Noțiuni de bază despre prepararea fursecurilor
Voturi: 1
Urmând sfaturile inteligente ale bucătarilor de la Food Network, veți coace fursecuri pe care toată lumea le va cere iar și iar.
Coacerea: Știința din spatele procesului
Brutarii spun mereu că patiteria este o știință. Dar ce știință delicioasă este! Cu puțină teorie, poți coace fursecuri pe care toată lumea le va cere. Iată principiile de bază pe care se bazează bucătarii de la bucătăria Food Network atunci când coac fursecuri la serviciu sau acasă.
De unde să începem
Înainte de a începe să coaceți, citiți rețeta în întregime, preîncălziți cuptorul și așezați toate ingredientele și echipamentele pe blatul de bucătărie.
Cum se măsoară
Pentru a vă asigura că rezultatele sunt cele așteptate, măsurați ingredientele conform instrucțiunilor din rețetă. Atunci când testați rețete, bucătarii Food Network toarnă ingrediente uscate (făină, pudră de cacao etc.) în căni de măsurat uscate și îndepărtează excesul trecând marginile cu partea neascuțită a unui cuțit. Zahărul brun este strâns în cana de măsurat. Așezați cana de măsurat lichid pe blat și aplecați-vă în față astfel încât marcajele să fie la nivelul ochilor atunci când umpleți.
Despre unt
Untul este baza unor fursecuri delicioase. Pentru copt, cel mai bine este să folosiți unt nesărat. Se va bate mai bine dacă este adus la temperatura camerei (ar trebui să lase o amprentă). Pentru a aduce untul la temperatura camerei mai repede, tăiați-l în bucăți și aranjați-l pe o farfurie.
La ce sunt ouăle?
Ouăle dau textură fursecurilor și le ajută să-și mențină forma. Adăugarea lor pe rând în untul bătut ajută la menținerea structurii fursecurilor. Mărimea ouălor contează. Folosim ouă mari în rețetele noastre, cu excepția cazului în care se specifică altfel. Ouăle la temperatura camerei sunt mai ușor de separat în albușuri și gălbenușuri și ies mai pufoase atunci când sunt bătute. Pentru a accelera procesul de batere, înmuiați ouăle într-un bol cu apă caldă timp de 5 minute.
Categorii:
Rețete similare
