Tort cu ciocolată și caramel „Stump”

Voturi: 2

Cum să faci tort cu ciocolată și caramel

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 felii

Acest tort fermecător cu ciot de copac va fi o piesă centrală tematică minunată pentru petrecerea ta de Crăciun. Urmează rețeta pas cu pas, iar tortul tău va fi la fel de frumos ca un ciot de copac adevărat și, de asemenea, delicios, cu o aromă de ciocolată și caramel. Coace straturile de ciocolată și asambla tortul, glazurându-le cu o glazură de dulce de leche cu aromă de caramel. Amestecă glazura de caramel cu glazura de ciocolată pentru a crea inelele anuale ale ciotului de copac și presează așchii mari de ciocolată pe părțile laterale ale tortului pentru a crea scoarța copacului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

0,5 cană de ulei vegetal + extra pentru uns tăvile
2 căni de făină + extra pentru presărat tăvile
3/4 cană pudră de cacao
1 linguriță de sare
1 linguriță de praf de copt
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1,5 căni de lapte acru sau chefir
1 linguriță extract de vanilie
2 căni de zahăr granulat
3 ouă mari

Glazură

22 g unt nesărat, la temperatura camerei
170 g de cremă de brânză, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe de sare
2 linguri. dulce de leche (răspândire groasă)
1 cană de zahăr pudră
2 linguri de pudră de cacao
2 linguri de apă fierbinte
1 bloc de ciocolată semidulce cu o greutate de 220 g.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cacao, praf de copt, lapte acru, chefir, extract de vanilie, zahăr, ouă, unt, cremă de brânză, cremă dolce de leche, zahăr pudră, ciocolată semidulce

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți fundul și lateralele a două forme rotunde de tort de 20 cm cu ulei vegetal și presărați cu făină, scuturând excesul. Într-un bol mediu, amestecați făina, pudra de cacao, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu. Într-o cană mare de măsurat lichide, combinați uleiul vegetal, laptele și extractul de vanilie.
Într-un bol mare, bateți zahărul și ouăle cu un mixer la viteză medie până se omogenizează complet. Măriți viteza la mediu-mare și bateți până când compoziția devine foarte pufoasă, 4-5 minute. Reduceți viteza la mediu și încorporați amestecul de făină în trei adăugări, alternând cu amestecul umed, până se formează aluatul. Opriți mixerul pentru a curăța marginile tăvii. Împărțiți aluatul în mod egal între tăvile pregătite.

Coaceți până când blaturile devin ferme și revin la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor, iar marginile încep să se desprindă de marginile tăvii, aproximativ 45 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească timp de 15 minute. Apoi, treceți o spatulă subțire în jurul prăjiturilor pentru a le desprinde și răsturnați-le pe un grătar de sârmă. Se răcesc complet.
Între timp, pregătiți glazura:

Într-un bol mare, bateți untul, crema de brânză, vanilia și sarea cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, timp de 3 până la 5 minute. Încorporați dulce de leche. Reduceți viteza mixerului la mică și încorporați zahărul pudră până când compoziția este complet combinată, apoi măriți viteza la medie-mare și bateți până când glazura este groasă și pufoasă, încă aproximativ 1 minut. Dați la frigider până când glazura este ușor fermă, dar încă maleabilă, aproximativ 1 oră.
Dacă este necesar, tăiați blaturile bombate ale prăjiturilor cu un cuțit lung și zimțat pentru a le uniformiza. Tăiați fiecare prăjitură în jumătate pe orizontală pentru a crea 4 prăjituri subțiri. Așezați un strat de prăjitură pe o tavă de tort și întindeți 1/2 cană de glazură, întinzând-o până la margini. Repetați cu încă 2 straturi de prăjitură, apoi acoperiți cu stratul de prăjitură rămas. Întindeți un strat subțire de glazură peste partea de sus și pe lateralele prăjiturii pentru a acoperi orice firimituri (nu trebuie să fie perfect). Refrigerati până când glazura se întărește, aproximativ 1 oră. Puneți deoparte glazura rămasă.
Într-un bol mic, combinați pudra de cacao și apa fierbinte până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați 0,5 căni din glazura rămasă și amestecați bine. Refrigerati glazura de ciocolată și glazura de caramel rămasă împreună cu prăjitura.
Acoperiți tortul cu glazura de caramel rămasă. Folosind o spatulă mică, întindeți glazura de ciocolată în cercuri concentrice pe suprafață și aplicați o cantitate mică și pe marginile tortului. Folosiți o spatulă mare, întindeți glazura pe partea superioară a tortului, amestecând cele două glazuri în dungi. Treceți dinții unei furculițe peste ea. Refrigerati tortul până când glazura se întărește, cel puțin 30 de minute sau peste noapte.
Între timp, pregătiți chipsurile de ciocolată:

Treceți palma de-a lungul unei părți a blocului de ciocolată pentru a-l înmuia ușor. Lucrând pe o foaie de hârtie de copt, răzuiți partea înmuiată a ciocolatei cu un cuțit mic sau un curățător de legume lat, până când obțineți aproximativ 2 căni de bucăți mari de ciocolată. Congelați pe hârtie de copt timp de 10 minute.
Scoateți tortul din frigider. Dacă glazura este prea tare, lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute. Apăsați ușor bucățile de ciocolată pe marginile tortului.