50 de rețete de cartofi umpluți

Cum se gătesc cartofi umpluți. Coaceți 4 cartofi roșii (tuberculi mari cu coajă maro) sau cartofi dulci, 10 cartofi prăjiți sau 12 cartofi noi la 200°C până se înmoaie - 1 oră pentru cartofii roșii, 50 de minute pentru cartofii dulci, 30 de minute pentru cartofii prăjiți și cartofii noi. Faceți o fantă adâncă în centru, desprindeți pulpa cu o furculiță și adăugați umplutura dorită.

1. Cu ceapă caramelizată. Căliți o ceapă mare (tăiată felii subțiri) într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline și 1/4 linguriță de sare până se caramelizează, timp de 30 de minute. Puneți peste cartofii copți. Presărați cu smântână.


2. Cu ciuperci și ceapă. Urmați rețeta nr. 1. Căliți 2 căni de ciuperci feliate în ulei de măsline până se înmoaie; adăugați mărar tocat și sare. Turnați peste cartofi; adăugați deasupra ceapă, smântână și mărar.

3. Cu ceapă în franceză. Prăjiți ceapa ca în rețeta nr. 1. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți și pasați-o împreună cu ceapa, 1/4 cană de supă de vită și 1/2 cană de brânză Gruyère rasă. Umpleți cojile de cartofi, presărați cu brânză și prăjiți la foc mare până se topește.

4. Cu cheddar și chives. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți; pasați-i cu 1/4 cană de unt, smântână și chives tocate și 2/3 cană de cheddar ras. Umpleți cojile de cartofi, presărați cu brânză și prăjiți la foc mare până se topește.


5. „Joe cel neglijent” Căliți 1 ceapă tocată și 1 ardei gras în ulei de măsline; adăugați 450 g de carne tocată de vită și rumeniți-le. Adăugați 1 cană de sos de roșii și 1 cană de apă, 1 lingură de zahăr brun și 1 lingură de oțet de mere și 1 linguriță de chimen; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Turnați peste cartofii copți.


6. Cu slănină și ou. Ungeți fiecare cartof copt cu unt, 2 felii de bacon copt și un ou prăjit. Condimentați cu sare și piper.


7. „Pizza”. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți. Pasați-i cu 3/4 de cană de sos de roșii; umpleți cojile de cartofi. Adăugați felii de pepperoni, mozzarella rasă, parmezan și oregano. Topiți brânza la foc mare.


8. Cu șuncă și brie. Prăjiți 110 g de prosciutto tăiat cubulețe în ulei de măsline până se rumenește. Așezați deasupra cartofilor copți și adăugați felii de brie deasupra. Preîncălziți cuptorul la 200°C (400°F) pentru a topi brânza; presărați cu pătrunjel și chives tocate.

9. Cu șuncă și brânză elvețiană. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți; pasați-i, adăugând câte 1 cană de șuncă tăiată cubulețe și câte 1 cană de brânză elvețiană rasă. Umpleți cartofii cu amestecul, presărați cu brânză și topiți-i sub grill.

10. Cu ricotta și pancetta. Prăjiți 60 g de pancetta tocată până devine crocantă. Stropiți cartofii copți cu ulei de măsline; adăugați deasupra ricotta, pancetta și piper.

11. Cu unt de usturoi. Prăjiți 8 căței de usturoi feliați în 1/2 cană de ulei de măsline până se rumenesc. Adăugați sare și pătrunjel tocat. Stropiți amestecul peste cartofii copți.

12. În irlandeză. Căliți 4 felii de praz și 1/2 varză mărunțită în unt, până se înmoaie. Adăugați 1 cană de lapte și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți și pasați-i cu amestecul de varză. Umpleți cartofii. Presărați cu brânză cheddar rasă și topiți-o la foc mare.

13. Cu brânză și sos. Într-o cratiță, gătiți 1/4 cană de unt, făină și ceapă tocată până se înmoaie. Încorporați 2 căni de supă de vită și 1 linguriță de sos Worcestershire cu un tel; fierbeți la foc mic până se îngroașă. Presărați mozzarella rasă și sos peste cartofii copți.

14. Cu ciuperci și sos. Preparați sosul conform rețetei nr. 13. Căliți 230 g de ciuperci tăiate cubulețe în unt până se înmoaie; condimentați cu sare și piper. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți și pasați-i împreună cu ciupercile. Umpleți cartofii și turnați sosul peste ei.

15. Cu brânză de vaci. Presărați cartofii copți cu brânză de vaci, bacon gătit și sfărâmat și arpagic.

16. Cu brânză de vaci și ceapă. Prăjiți 2 cepe tăiate felii subțiri în 55 g de unt până devin crocante. Presărați cartofii copți cu brânză de vaci, ceapă, sare și piper.

17. Cu guacamole. Pasați 2 avocado cu câte 1 lingură de suc de lime, câte 1 lingură de ceapă roșie tăiată cubulețe, câte 1/2 linguriță de ardei jalapeño zdrobit și sare. Întindeți peste cartofii copți. Presărați cu roșii tocate.

18. Bruschetă. Amestecați 1 cană de roșii tăiate cubulețe, 1/2 cană de mozzarella tăiată cubulețe, câte 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu, 1 lingură de busuioc tocat și 1 lingură de sare. Turnați peste cartofii copți.

19. Cu salsa verde. Pasați până obțineți o pastă grunjoasă: 2 căni de pătrunjel, 2 cepe verzi, 2 căței de usturoi, 2 linguri de capere, 1 linguriță de muștar Dijon, 1/3 cană de ulei de măsline, coaja și sucul de la 1/2 lămâie, sare și piper. Stropiți peste cartofii copți.


20. Cu spanac cu smântână. Prăjiți 2 șalote tocate în unt. Adăugați 2 linguri de făină; gătiți timp de 2 minute. Adăugați 1 pachet de spanac decongelat (stors), 1 cană de smântână grasă (10%) și un praf de nucșoară; gătiți timp de 5 minute. Condimentați cu sare. Așezați peste cartofii copți și presărați cu parmezan.

21. Cu chili și brânză. Presărați deasupra cartofilor copți chili cald, cheddar ras și smântână.

22. Cu tzatziki. Dați pe răzătoare 1/2 de castravete englezesc și stoarceți excesul. Amestecați cu 1/2 cană de iaurt grecesc, adăugați 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 lingură de mentă tocată, 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de oțet de vin alb. Turnați peste cartofi.

23. Cu somon afumat. Combinați 170 g de cremă de brânză înmuiată, 110 g de somon afumat feliat, câte 1 lingură de capere și câte 1 lingură de ceapă roșie tocată. Turnați peste cartofii copți.

24. Cu chimen și ceapă. Căliți 1 ceapă roșie feliată cu 2 lingurițe de chimen în ulei de măsline. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți; pasați-i cu 1/2 cană de smântână. Umpleți cojile de cartofi. Preîncălziți cuptorul la 200°C; adăugați deasupra amestecul de ceapă.

25. Cu pastramă. Urmați rețeta nr. 24; rumeniți 1 cană de pastramă tăiată cubulețe împreună cu ceapa.

26. Cu crab. Combinați 110 g carne de crab, 1/4 cană de biscuiți sărați zdrobiți, 2 linguri de maioneză, 1 lingură de suc de lămâie, câte 1 linguriță de sare și 1 linguriță de piper. Condimente Old Bay și pătrunjel tocat. Așezați peste cartofii copți și rumeniți sub grill.

27. Cu pui în stil regal. Gătiți câte 1 lingură de unt și 1 lingură de făină într-o tigaie, amestecând, timp de 2 minute. Adăugați 1,5 căni de lapte cu un tel și fierbeți la foc mic până se îngroașă. Adăugați 1 cană de pui la grătar mărunțit, 1/2 cană de ciuperci prăjite și un strop de sherry. Serviți peste cartofi copți.

28. Cu pui și boia de ardei. Urmați rețeta nr. 27; adăugați 2 lingurițe de boia de ardei cu făina, omiteți sherry-ul.

29. Cu lime și coriandru. Combinați 1/2 cană de smântână, coaja și sucul de la 1 limetă, 1/4 cană de coriandru tocat, sare și piper. Turnați peste cartofii copți; acoperiți cu salsa.

30. Cu legume la cuptor. Amestecați câte 2 morcovi și păstârnac tăiați cubulețe, câte 1 dovleac plăcintar tăiat cubulețe și 4 șalote tăiate în sferturi cu ulei de măsline. Coaceți timp de 20 de minute la 200°C (400°F). Serviți pe un cartof dulce copt uns cu unt.

31. Cu legume și brânză de capră. Urmați rețeta nr. 30. Presărați cu brânză de capră sfărâmată și încălziți la cuptor la 200°C.


32. Cu mango și fasole. Combinați 1 1/4 cană (425 g) de fasole neagră, scursă și clătită, 1 mango tăiat cubulețe, 1/2 cană de roșie tăiată cubulețe, 1 ardei jalapeño tocat mărunt, 2 linguri de coriandru tocat și 2 linguri de ceapă roșie tocată, 1 lingură de ulei de măsline și sucul de la 2 lime. Turnați peste cartofii dulci copți.

33. Cu kale. Căliți 1 cățel de usturoi zdrobit și 1/2 ceapă tocată în ulei de măsline. Adăugați 1 legătură de kale tocată, 4 căni de apă și sare; gătiți până se înmoaie. Adăugați 1 lingură de oțet de mere și un praf de ardei iute cayenne. Așezați peste cartofii dulci copți. Presărați cu brânză Pepper Jack rasă și topiți-o la foc mic.

34. Cu bezele. Presărați cartoful dulce copt cu unt, mini-bezele și zahăr cu scorțișoară. Prăjiți-l în cuptor la foc mare.

35. Cartofi „marmorați”. Scoateți pulpa de la un cartof dulce copt și de la 4 cartofi Russet copți; pasați-i cu câte 2 linguri de unt și pătrunjel tocat, 1/4 cană de smântână și 2/3 cană de brânză Cheddar rasă. Umpleți cojile cartofilor Russet; presărați cu brânză și topiți-le sub grill.

36. Cu pui și brânză. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți; pasați-i cu 3 linguri de unt, 1 cană de pui la grătar mărunțit și 1 cană de brânză elvețiană. Umpleți cartofii și presărați-i cu pesmet. Rumeniți-i sub grill.

37. Cu pui Buffalo. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți; pasați-i cu 1/4 cană de smântână, 1 cană de pui la grătar mărunțit, câteva frunze de țelină tocate și sos iute. Umpleți cartofii; adăugați deasupra brânză albastră și topiți-i sub grill.

38. Cu anghinare. Căliți inimile de anghinare scurse și tocate din 2 borcane de 170 g, 4 cepe verzi tocate și 1 linguriță de cimbru proaspăt în ulei de măsline. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți; pasați-i cu anghinarele și 1/2 cană de brânză de capră. Umpleți cojile de cartofi și încălziți-i la cuptor la 200°C.

39. „Samsa”. Căliți 1 ceapă tocată, 1 lingură de pudră de curry, 1 lingură de ghimbir tocat și 1 linguriță de semințe de muștar în ulei de măsline. Scoateți pulpa de la 4 cartofi copți; pasați-i cu amestecul de ceapă, 1/4 cană de coriandru tocat și 1 cană de mazăre. Umpleți cartofii. Adăugați iaurtul.

40. Cu vinete. Prăjiți 2 vinete la grătar până se înmoaie. Tăiați în jumătate și scoateți pulpa; pasați-o cu câte 3 linguri de tahini și pătrunjel tocat, 2 linguri de ulei de măsline, sucul de la 1 lămâie, 1 cățel de usturoi tocat și sare. Aranjați-le peste cartofii copți.


41. Cu tapenadă. Amestecați 3 linguri. tapenadă cu 1 lingură de pătrunjel tocat. Așezați peste cartofi noi copți și adăugați deasupra felii de roșii cherry.


42. Cu măr și cheddar. Căliți 2 mere curățate de coajă și tăiate cubulețe în unt până se înmoaie. Așezați deasupra cartofilor dulci copți, presărați cu cheddar ras și topiți brânza în cuptor la foc mare. Presărați cu bacon fiartă și sfărâmată.

43. Cu caviar. Amestecați câte 1/4 cană de crème fraîche și 1/4 cană de caviar; adăugați niște chives tocat și coajă de lămâie. Serviți peste cartofi noi copți.

44. „Ducesa”. Scoateți pulpa de la 10 cartofi baby; pasați-i bine cu 1/3 cană de smântână, 1 ou bătut, sare, piper și nucșoară. Presați pe pielița cartofilor; coaceți la 200°C până se rumenesc.

45. Cu ardei piquillo. Căliți 2 căței de usturoi zdrobiți și 1/4 cană de ardei piquillo zdrobiți în ulei de măsline. Adăugați 1/4 cană de smântână grasă; gătiți timp de 2 minute, apoi pasați. Preparați cartofii Duchess (nr. 44) cu piure de cartofi în loc de smântână grasă și omiteți nucșoara.

46. ​​Cu unt și mărar. Pasați 110 g de unt înmuiat cu sare și 1/2 cană de mărar tocat. Întindeți pe cartofii copți și pasați până obțineți pulpa.

47. Cu unt și curry. Prăjiți o lingură de pudră de curry într-o tigaie. Pasați-o cu 110 g de unt înmuiat, coaja rasă de la o limetă și sare. Întindeți peste cartofii copți și pasați-i până obțineți pulpa.

48. Cu anșoa. Pasați 4 anșoa, 1 lingură de pătrunjel tocat și 110 g de unt înmuiat. Așezați peste cartofii copți și pasați până obțineți o compoziție fină.

49. Cu pastă de miso. Pasați 1 lingură de miso, 2 cepe verzi tocate și 110 g de unt înmuiat. Întindeți peste cartofii copți și pasați până obțineți o compoziție fină.

50. Cu unt și boia de ardei. Pasați 110 g de unt înmuiat cu sare, adăugând câte 2 lingurițe de boia de ardei și 2 lingurițe de chimen măcinat. Întindeți peste cartofii copți și pasați până obțineți pulpa.