Plăcintă magică stratificată cu fructe de pădure

Voturi: 3

Cum se face - Plăcintă magică cu fructe de pădure în straturi

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 9

Magia acestui produs de patiserie constă în faptul că amesteci un aluat, îl torni într-o tavă și, după coacere, obții o plăcintă magnifică cu trei straturi distincte: pandișpan, fructe de pădure și cremă. Această stratificare a aluatului în timpul coacerii se face datorită unei tehnici speciale de amestecare. Mai întâi, bate gălbenușurile de ou cu zahărul și untul; aceasta va crea stratul de cremă. Apoi, încorporează făina și fructele de pădure proaspete, care se vor separa în stratul de fructe de pădure. În cele din urmă, încorporează albușurile de ou bătute tare cu cremă de tartar; acestea se vor ridica în cele din urmă la suprafața plăcintei, formând un strat aerisit de pandișpan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

6 linguri (90 g) unt
3 ouă mari la temperatura camerei, separați gălbenușurile de albușuri
3/4 cană zahăr granulat
2/3 cană de făină
1/8 linguriță sare fină
1,5 căni de lapte
1 linguriță extract de vanilie
1 cană de căpșuni, feliate cu grosimea de 0,5 cm
1 cană de zmeură, tăiată în jumătate pe lungime
0,5 lingurițe cremă de tartar
Zahăr pudră pentru servire
Frișcă pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, ouă, zahăr, făină premium, lapte, extract de vanilie, căpșună, zmeură, cremă de tartar, zahăr pudră, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 160°C. Așezați o tavă de copt metalică pătrată de 20 cm cu o bucată de hârtie de copt de 30 cm x 20 cm, lăsând capetele să atârne peste ambele părți.
Într-un bol mic, potrivit pentru cuptorul cu microunde, topiți untul în cuptorul cu microunde timp de 1 minut. Ungeți hârtia de copt cu untul topit, apoi răsturnați-o și apăsați-o în tavă. Ungeți cealaltă parte a hârtiei și marginile tăvii cu unt.

Amestecați energic gălbenușurile de ou și zahărul într-un bol mare până când compoziția devine palidă, cremoasă și groasă, timp de 1-2 minute. Turnați restul de unt topit și amestecați cu un tel. Adăugați sarea și doar 2 linguri de făină și frământați până obțineți un aluat.
Turnați laptele într-un bol sau o cană gradată potrivită pentru cuptorul cu microunde și încălziți-l timp de 1 minut, până se încălzește. Turnați încet laptele și vanilia în aluat, amestecând constant până se omogenizează complet (aluatul va fi lichid). Combinați fructele de pădure cu cele 2 linguri de făină puse deoparte și încorporați-le ușor în aluat.
Într-un bol curat, bateți albușurile de ou și crema de tartar cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri tari, aproximativ 2 minute. Încorporați albușurile bătute în aluat, amestecându-le ușor. Folosind un tel, încorporați ușor aluatul de câteva ori pentru a acoperi albușurile cu lichid, menținând în același timp un volum cât mai mare posibil (aluatul nu va fi omogen). Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți ușor suprafața cu o spatulă de cauciuc.
Coaceți până când partea de sus a plăcintei este aurie și umflată, aproximativ 1 oră. Plăcinta ar trebui să fie întărită, dar încă ușor mișcată în centru. Lăsați să se răcească complet în tavă, aproximativ 2 ore.
Înainte de servire, pudrați partea de sus a plăcintei cu zahăr pudră. Treceți o spatulă mică, cu o lamă oblică, sau un cuțit subțire între plăcintă și marginile tăvii. Trageți de capetele ieșite din hârtie de copt pentru a ridica plăcinta și transferați-o din tavă pe un tocător. Tăiați plăcinta în 9 pătrate și serviți cu frișcă.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / Food Network - rețete

Rețete similare