Budincă de toffee cu curmale într-un slow cooker

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Budinca clasică englezească de toffee este o prăjitură condimentată, umedă și bogat aromată, cu o aromă încântătoare de caramel, datorită pastei de curmale și a unui topping de sos de caramel. Acest desert este perfect pentru a fi gătit la abur într-un slow cooker; o tavă de brioșe cu o gaură în mijloc îl face mai prezentabil și mai potrivit pentru sărbători. Amestecați un aluat cu făină de migdale și ovăz, adăugați pastă de curmale și o selecție de condimente pentru copt de iarnă. Coaceți prăjitura într-un slow cooker și, cât este încă caldă, ungeți-o cu un sos dulce făcut din zahăr brun, smântână și unt. Serviți sosul și pentru înmuiat, deoarece aroma este irezistibilă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșă

150 g curmale fără sâmburi, tăiate în bucăți de 1 cm.
110 g unt, la temperatura camerei, + 1 lingură pentru uns tava
0,5 cană făină de migdale + extra pentru tigaie
3/4 cană făină de ovăz
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de ghimbir măcinat
1/8 linguriță de cuișoare măcinate
0,5 lingurițe de sare
1 cană de zahăr brun
2 ouă mari la temperatura camerei
Echipament specialMulticooker de 6-8 litri; tavă de tort cu diametrul de 18 cm, cu o gaură în mijloc (capacitate 6 căni); sfoară de bucătărie

Sos

3/4 cană zahăr brun
0,5 căni de smântână groasă
6 linguri (90 g) unt
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de migdale, date, ienibahar, ghimbir măcinat, garoafă, scorţişoară, zahăr brun, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

BrioșăPuneți curmalele într-un multicooker de 6 litri și adăugați 3/4 de cană de apă. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a închide capacul și a pregăti multicookerul. Setați oala sub presiune la presiune mare și gătiți timp de 10 minute.
După finalizarea ciclului de gătire în oala sub presiune, urmați instrucțiunile producătorului pentru eliberarea rapidă a presiunii și așteptați finalizarea ciclului de eliberare rapidă. Cu atenție, pentru a evita opărirea din cauza aburului rămas, deblocați și deschideți capacul. Transferați într-un bol mic și pasați curmalele și lichidul cu o furculiță pentru a forma o pastă. Refrigerati timp de 30 de minute.

Între timp, ungeți bine o tavă de tort cu capacitatea de 18 cm, asigurându-vă că acoperiți toate zonele curbate sau striate; presărați tava cu făină de migdale (acest lucru este necesar chiar dacă tava este antiaderentă).
Într-un bol mediu, amestecați făina de ovăz, făina de migdale, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, ienibaharul, scorțișoara, ghimbirul, cuișoarele și sarea.
Bateți untul cu un mixer electric la viteză mare, răzuind pereții bolului, până devine ușor și pufos, aproximativ 3 minute. Adăugați zahărul și continuați să bateți până devine ușor și pufos, aproximativ 2 minute. Adăugați ouăle unul câte unul și bateți la viteză mică până când sunt abia încorporate, apoi măriți viteza la mare și bateți, răzuind pereții bolului, până când devine ușor și pufos, aproximativ 5 minute. Reduceți viteza mixerului la mică și adăugați amestecul de făină. Bateți, răzuind pereții bolului, până când sunt complet combinate. Adăugați curmalele și bateți la viteză mică pentru a le distribui uniform. Turnați aluatul în tava pregătită și neteziți suprafața. Bateți tava de câteva ori de blat pentru a vă asigura că aluatul umple toate colțurile.
Așezați două bucăți de sfoară de bucătărie de 45 cm (18 in) în cruce pe o suprafață de lucru curată. Așezați tava cu aluatul la intersecția sforilor. Luați cele două capete ale unei bucăți de sfoară și legați-le strâns deasupra tăvii. Repetați cu cele două capete ale celeilalte sfori, creând mânere care se intersectează în partea de sus a tăvii, astfel încât să o puteți ridica.
Puneți suportul de gătit în multicooker și adăugați 2 căni de apă. Ținând cratița de mânerele cu sfoară, puneți-o în multicooker. Urmați instrucțiunile producătorului pentru a închide capacul și a pregăti multicookerul pentru utilizare. Setați oala sub presiune la presiune mare și gătiți timp de 35 de minute.
După finalizarea ciclului de gătire în oala sub presiune, urmați instrucțiunile producătorului pentru eliberarea rapidă a presiunii și așteptați finalizarea ciclului de eliberare rapidă. Aveți grijă să nu vă ardeți cu aburul rezidual atunci când deblocați și deschideți capacul.
Scoateți forma de tort din slow cooker și așezați-o pe un grătar de sârmă. Lăsați tortul să se răcească în formă timp de 15 minute. Tăiați sfoara, răsturnați tortul pe un platou de servire și scoateți cu grijă forma.
SosClătiți bolul slow cooker-ului și puneți-l înapoi pe bază. Setați multicooker-ul la foc mare, apoi adăugați zahărul brun, smântâna, untul, vanilia și sarea și gătiți, amestecând frecvent, până când zahărul se topește și sosul devine gros și siropos, aproximativ 5 minute. Întindeți jumătate din sos peste prăjitura caldă pentru a o glazura. Lăsați să se răcească timp de 1 oră. Serviți prăjitura cu sosul rămas.