Brioșe „Colibri”

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 24 de brioșe

Aceste brioșe, inspirate de popularul tort Hummingbird din sudul Americii, creat inițial în Jamaica, conțin banane, ananas, nuci pecan și condimente. O glazură de brânză cremoasă și felii de banană caramelizate accentuează aroma răcoritoare de fructe și nuci a desertului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de nuci pecan tocate
2 1/2 căni de banane feliate foarte coapte (aproximativ 3) plus 1 banană fermă pentru garnitură
1/2 cană de ananas proaspăt tocat mărunt
2 și 3/4 căni de făină
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de nucșoară măcinată
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1/2 linguriță sare fină
3 ouă mari la temperatura camerei
1 3/4 căni de zahăr granulat, plus mai mult pentru garnitura de banane
3/4 cană ulei vegetal
450 de grame. cremă de brânză temperatura camerei
165 g unt la temperatura camerei, tăiat cubulețe
1 lingură coajă rasă fin de lămâie (1 lămâie)
1 linguriță extract de vanilie
2 căni de zahăr pudră

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: nuci pecan, banane, Ananas, făină, nucşoară, ghimbir măcinat, ouă, zahăr, brânză de vaci, unt, coajă de lămâie, extract de vanilie, zahăr pudră, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F). Tapetați două forme standard pentru brioșe cu câte 12 căni de hârtie. Într-un bol mic, amestecați nucile pecan, bucățile de banană și ananasul cu 1/2 cană de făină. Combinați cele 2 1/4 căni de făină rămase, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și sarea într-un bol mediu.
Bateți ouăle și zahărul granulat într-un bol mare cu un mixer până când compoziția devine groasă și pufoasă, aproximativ 5 minute. În timp ce bateți, adăugați încet și treptat uleiul vegetal în amestecul de ouă. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele umede, apoi încorporați-le ușor pentru a forma un aluat. Încorporați ușor amestecul de nuci.

Turnați aluatul în formele de brioșe, umplându-le aproximativ 3/4. Coaceți timp de 30-40 de minute, până când brioșele sunt ferme la atingere și o scobitoare introdusă în brioșă iese curată. Lăsați brioșele să se răcească în forme pe un grătar; când s-au răcit suficient, scoateți-le din forme. Lăsați să se răcească complet pe un grătar.
Pentru cremă: Într-un bol mare, bateți crema de brânză și untul cu un mixer până obțineți o compoziție fină și pufoasă. Încorporați treptat coaja de lămâie și extractul de vanilie cu un tel. Cerneți zahărul pudră în amestecul de cremă de brânză și unt și bateți până obțineți o compoziție fină. Dați la frigider până se întărește, aproximativ 20 de minute.
Întindeți glazura uniform între brioșe. Pentru a face acest lucru, transferați glazura într-o pungă mare de plastic sau într-un poș de patiserie și tăiați colțul. Aplicați aproximativ o lingură de glazură pe fiecare brioșă și întindeți-o cu dosul unei linguri sau al unei spatule, creând spirale mari.
Tăiați banana fermă rămasă în felii subțiri și așezați-le pe o tavă de copt căptușită cu un covoraș de silicon. Presărați fiecare felie de banană cu zahăr granulat și, folosind o torță, caramelizați zahărul la foc mic. Alternativ, așezați tava de copt sub grill la o temperatură scăzută până când zahărul se caramelizează. Folosind o spatulă mică, așezați bananele caramelizate peste fiecare brioșă.

Categorii:

reţetă / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Prăjituri / / Food Network - rețete / Bucătăria americană / Bucătăria caraibiană / Bucătăria jamaicană

Rețete similare