Tort Colibri

Voturi: 7

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Originar din Jamaica, acest tort, uneori numit „Doctor Bird” în bucătăria sudică și preparat în mod tradițional cu banane, ananas, nuci pecan și scorțișoară, acoperit cu glazură de cremă de brânză, a câștigat premiul pentru cel mai bun desert din '78. Rețeta necesită un tort cu 2-3 straturi, acoperit cu nuci pecan sau nuci, banane piure, ananas și glazură de cremă de brânză congelată. Devine mai bun abia a doua zi după coacere, când toate aromele se îmbină perfect.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

2 și 3/4 căni de făină universală, plus extra pentru lucru
1 cană de nuci pecan tocate
3 banane prea coapte, tocate
1/2 cană de ananas tocat mărunt
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de nucșoară rasă
1/2 linguriță de ghimbir măcinat
1 și 1/4 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță de sare
3 ouă mari, la temperatura camerei
1,75 căni de zahăr
1 cană de ulei vegetal
Unt, pentru uns

Glazură cremoasă

2 pachete de cremă de brânză (230 g fiecare), la temperatura camerei
170 de grame. unt, tăiat cubulețe, la temperatura camerei
2 căni de zahăr pudră
1 lingură de coajă rasă fin de lămâie
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cremă de brânză, Ananas, banane, nuci pecan, zahăr pudră, coajă de lămâie, extract de vanilie, ouă, nucşoară, ghimbir măcinat, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 170°C. Ungeți două forme rotunde de tort de 20 cm cu unt. Tapetați-le cu hârtie de copt, ungeți-le din nou și presărați-le cu făină.
Întindeți nucile pecan pe o tavă de copt și coaceți-le până devin parfumate și rumenite, aproximativ 8 minute. Lăsați-le să se răcească puțin, apoi tocați-le grosier. Combinați-le cu bananele, ananasul și 1/2 cană de făină într-un bol mic.

Pregătiți straturile de tortÎntr-un alt bol, amestecați 2 1/4 căni din făina rămasă, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți ouăle și zahărul într-un bol separat cu un mixer la viteză mare până când compoziția devine albă (5 minute). Turnați treptat uleiul vegetal, continuând să amestecați.

Turnați amestecul de făină peste ouăle bătute, apoi încorporați ușor până formați un aluat gros.
Încorporați amestecul de nuci și fructe. Apoi turnați aluatul în tăvile pregătite.

Coaceți prăjiturile până când sunt ferme și o scobitoare introdusă în centru iese curată (50-55 de minute). Lăsați să se răcească în forme pe un grătar (25 de minute), apoi răsturnați prăjiturile pe un grătar pentru a se răci complet.
Pregătiți glazura de cremăBateți crema de brânză într-un bol mare cu un mixer până devine pufoasă, apoi adăugați treptat untul, continuând să bateți până la omogenizare. Cerneți zahărul pudră peste amestec. Bateți până devine omogen. Adăugați coaja de lămâie și extractul de vanilie. Bateți până obțineți o compoziție ușoară și pufoasă.
Așezați un strat de tort pe un platou de servire. Întindeți aproximativ jumătate din glazură deasupra. Apoi, acoperiți cu al doilea strat de tort. Întindeți glazura rămasă peste partea superioară și pe lateralele tortului și dați la frigider până la servire.

Reţetă Brioșe „Colibri”.

Nota bucătarului

Răcirea glazurii facilitează aplicarea între straturi atunci când trebuie să creați spirale dramatice..