Cheesecake cu ciocolată germană

Voturi: 1

Un cheesecake bogat și delicat cu ciocolată, cu umplutură și topping de nuci pecan caramelizate crocante și nucă de cocos. De altfel, numele desertului nu are nicio legătură cu Germania; este numit după Samuel Hermann, care a dezvoltat rețeta unei ciocolate negre speciale, folosită inițial în faimosul Chec de Ciocolată German, prototipul acestui cheesecake incredibil de delicios.

Timp: 2 ore și 30 de minute plus timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12

Rețetă de cheesecake cu ciocolată și crustă de biscuiți graham din cereale integrale.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

9 buc. biscuiți graham cu adăugarea de cacao în aluat
6 linguri (90 g) unt la temperatura camerei
2 linguri de zahăr
1/4 linguriță de sare

Topping

200 g fulgi de cocos dulce (aproximativ 2 căni)
1,5 căni de nuci pecan
165 g unt
4 gălbenușuri de ou mari
1,3 căni de zahăr
340 g lapte concentrat
2 lingurițe extract de vanilie

Cheesecake

230 g ciocolată neagră tocată
700 g de cremă de brânză la temperatura camerei
1 cană de zahăr
3 ouă mari
1/4 cană pudră de cacao
1/2 linguriță de sare
1 cană de smântână
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă de brânză, ciocolată neagră, ouă, smântână, lapte concentrat, extract de vanilie, fursecuri shortbread, nuci pecan, fulgi de cocos, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați grătarele în treimea din mijloc și de jos a cuptorului și preîncălziți-le la 170°C.

Luați o tavă rotundă cu detașabil de 22 cm și acoperiți exteriorul (fundul și lateralele) cu folie de aluminiu. Ungeți interiorul tăvii cu spray de gătit și tapetați fundul cu hârtie de copt.
Faceți tortulÎntr-un blender, pasați biscuiții graham, untul, zahărul și sarea până se formează firimituri umede, aproximativ 1 minut. Întindeți amestecul uniform pe fundul tăvii pregătite, apăsând pentru a forma o margine de 0,6 cm. Coaceți până devin crocanți, aproximativ 15 minute; scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet pe un grătar.

Pregătiți toppingulAcoperiți 2 tăvi de copt cu folie de aluminiu. Așezați nuca de cocos pe o tavă și nucile pecan pe cealaltă. Coaceți nuca de cocos și nucile pecan timp de 12-15 minute, până se rumenesc, amestecând o dată sau de două ori în timpul coacerii; lăsați să se răcească. Pasați nucile pecan într-un blender până se toacă grosier; transferați-le într-un bol mic.
Faceți cremă de vanilieÎntr-o cratiță mare, combinați untul, gălbenușurile de ou, zahărul, laptele evaporat și vanilia, adăugând un praf de sare. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu, amestecând constant, timp de aproximativ 10 minute, până când amestecul s-a redus și s-a caramelizat ușor. Adăugați nucile tocate și 1,5 căni de nucă de cocos (păstrați nuca de cocos rămasă pentru ornat). Lăsați să se răcească.
Preparați amestecul de ciocolată și cremăUmpleți o tavă de copt adâncă pe jumătate cu apă și așezați-o pe raftul de jos al cuptorului. Puneți ciocolata în bol și topiți-o la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând până se topește complet. Lăsați-o să se răcească până se încălzește ușor.

Curățați blenderul, adăugați crema de brânză, zahărul, ouăle, pudra de cacao și sarea și mixați timp de aproximativ 2 minute până la omogenizare, răzuind marginile. Adăugați ciocolata topită, smântâna și extractul de vanilie și mixați din nou până la omogenizare.
Faceți o prăjitură cu brânzăÎntindeți jumătate din amestecul de ciocolată și cremă peste stratul de prăjitură și întindeți-l cu o spatulă. Apoi, întindeți aproximativ două treimi din cremă într-un strat uniform. Întindeți amestecul de ciocolată și cremă rămas deasupra și întindeți-l. Așezați prăjitura pe raftul din mijloc al cuptorului (direct peste tava de copt umplută cu apă).

Coaceți cheesecake-ul timp de aproximativ 1 oră până la 1 oră și 15 minute, până când marginile se întăresc, dar centrul este încă ușor tremurat.

Se răcește la temperatura camerei, apoi se acoperă și se dă la frigider timp de cel puțin 8 ore sau peste noapte, până când cheesecake-ul este complet răcit și ferm.
Acoperiți cu toppingTreceți un cuțit subțire pe marginea cheesecake-ului și îndepărtați marginea formei detașabile. Topiți toppingul rămas la microunde până se înmoaie, aproximativ 30 de secunde (adăugați 1-2 linguri de apă pentru a-l înmuia, dacă este necesar). Întindeți peste cheesecake și presărați cu nuca de cocos rămasă.