Cupcake cu ciocolată germană

Voturi: 1

Cum să faci o brioșă germană cu ciocolată

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 15 brioșe

Aceste delicioase brioșe cu ciocolată, acoperite cu o glazură crocantă de nuci pecan caramelizate, migdale și nucă de cocos, sunt inspirate de faimoasa prăjitură cu ciocolată germană. Numită după Samuel Herman, cel care a creat ciocolata neagră specială inclusă inițial în rețeta sa, prăjitura poate fi transformată în mai multe brioșe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșă

1 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță extract de migdale
1/4 linguriță de sare
2/3 cană zahăr granulat
2/3 cană zahăr brun
165 g de unt la temperatura camerei
2 ouă foarte mari la temperatura camerei
1 cană de lapte acru la temperatura camerei (agitați mai întâi)
1/2 cană de smântână la temperatura camerei
2 linguri de cafea proaspăt preparată
1 și 3/4 căni de făină premium
1 cană de pudră de cacao
1,5 lingurițe de bicarbonat de sodiu

Cremă de cocos

2 lingurițe extract de vanilie
165 g unt
340 g lapte concentrat
1 și 1/4 căni de zahăr brun
4 gălbenușuri de ouă foarte mari
1/2 linguriță de sare
1 cană de nuci pecan tocate
2 căni de fulgi de cocos dulce
1 cană fulgi de migdale prăjite și opărite

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, smântână, lapte concentrat, extract de vanilie, extract de migdale, zahăr brun, fulgi de cocos, nuci pecan, migdale, cacao, cafea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 170°C. Tapetați 15 brioșe cu forme de hârtie pentru brioșe.
În bolul unui mixer de mână, folosind accesoriul tel, bateți untul, zahărul granulat și zahărul brun la viteză medie-mare timp de 5 minute, până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Curățați marginile bolului. Reduceți viteza la medie, adăugați ouăle pe rând, apoi adăugați extractul de vanilie și amestecați bine.

Într-un bol separat, amestecați laptele acru, smântâna și cafeaua. Într-un al treilea bol, cerneți împreună făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați amestecul de smântână și ingredientele uscate, câte 1/3 odată, începând cu amestecul de smântână și terminând cu amestecul de făină. Nu amestecați prea mult! Asigurați-vă că aluatul este bine combinat testându-l cu o spatulă de cauciuc; ar trebui să acopere spatula în strat gros. Turnați aluatul în forme de hârtie folosind o lingură de înghețată.
Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă iese curată. Lăsați să se răcească timp de 10 minute, scoateți din tavă și lăsați să se răcească complet înainte de a glazura.

Reţetă brioșe cu nucă de cocos.

Cremă de cocosTopiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Încorporați laptele evaporat, zahărul brun și gălbenușurile de ou, amestecând cu un tel, și aduceți la fierbere ușoară la foc mediu. Gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 15 minute. Dacă amestecul este puțin grunjos, amestecați energic cu un tel. Opriți focul și încorporați extractul de vanilie, fulgii de cocos, migdalele, nucile pecan și sarea. Lăsați să se răcească timp de o oră. Glazurați brioșele folosind un cuțit sau o spatulă mică, cu vârful înclinat.