Tahdig baal
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2
Complexitate: uşor
Porții: 2
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1125, grăsime totală 57 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 119 G., fibră 3 G., colesterol 167 mg, sodiu 1085 mg, zahăr 3 G.
Calorii 1125, grăsime totală 57 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 33 de ani G., carbohidrați 119 G., fibră 3 G., colesterol 167 mg, sodiu 1085 mg, zahăr 3 G.
Tahdig este un preparat de bază al bucătăriei iraniene, cu nenumărate variante. Acest tahdig cu aripioare de pui se gătește într-o singură oală, rezultând aripioare crocante pe fund și un strat de orez pufos deasupra. Aripile sunt marinate într-un amestec de șofran și ceapă pentru un plus de aromă, apoi sunt gătite cu turmeric, care le conferă o nuanță aurie delicioasă. Un vârf de cuțit de șofran este tot ce este nevoie pentru a obține aroma și gustul perfect.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/4 linguriță de șofran măcinat
- 8 aripioare de pui (aproximativ 400 g), tăiate în jumătate, fără vârfuri
- 3 linguri de suc proaspăt stors de lămâie (de la 1 lămâie)
- 1 ceapă, feliată subțire
- 1,5 linguri de orez basmati
- 1/4 cană ulei vegetal
- 2 linguri de unt
- 1/8 linguriță turmeric măcinat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: orez basmati, şofran, aripioare de pui, suc de lămâie, curcumă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Presărați șofran peste 3 cuburi de gheață într-un bol mic și lăsați-l să se topească la temperatura camerei timp de aproximativ 15 minute pentru a-i permite să înflorească.
- Puneți aripioarele de pui într-un bol mare și adăugați șofranul și sucul de lămâie, ceapa, 1 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Amestecați pentru a acoperi toate aripioarele. Marinați aripioarele de pui în frigider timp de 1-4 ore.
- Umpleți o cratiță antiaderentă de 2 litri cu apă (aproximativ 7 căni) și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Clătiți orezul de mai multe ori până când apa devine limpede. Adăugați 1 lingură de sare și orezul în apa clocotită. Aduceți din nou la fierbere și gătiți timp de 6 minute, până când orezul este fraged la exterior, dar încă ferm în centru (verificați prin mușcarea unui bob). Scurgeți orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece pentru a îndepărta excesul de sare.
- Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie medie antiaderentă la foc mediu. Scoateți aripioarele din marinadă, aruncați ceapa și adăugați-le în tigaie. Prăjiți aripioarele până se rumenesc, aproximativ 3 minute pe fiecare parte, apoi puneți-le deoparte. Prăjiți aripioarele de pui pe ambele părți înainte de a le adăuga în tahdig pentru a preveni eliberarea excesului de lichid atunci când le prăjiți cu orezul.
- Ștergeți o tigaie antiaderentă și puneți-o la foc mediu. Adăugați cele 2 linguri de ulei vegetal și untul rămase și încălziți până când strălucesc. Apoi adăugați turmericul și aranjați aripioarele, cu pielea în jos, într-un singur strat.
- Așezați orezul pe aripioare și apăsați-l cu o lingură sau o spatulă. Folosind mânerul unei linguri de lemn, faceți 5 găuri în orez pentru a permite aburului să iasă și a-l face crocant. Înfășurați capacul într-un prosop de bucătărie curat și așezați-l pe tigaie.
- Reduceți focul la mediu-mic. Gătiți până când orezul este fraged și aripioarele sunt crocante și gătite complet, aproximativ 25 de minute.
- Scoateți capacul, așezați o farfurie peste tigaie și întoarceți cu grijă conținutul, astfel încât partea crocantă să fie în sus. Alternativ, puteți adăuga orezul cu o lingură și apoi aripioarele.
Categorii:
Rețete similare
