Brioșe S'mores

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 24

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 306, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 3 G., proteine 4 G., carbohidrați 53 G., fibră 2 G., colesterol 21 de ani mg, sodiu 238 mg, zahăr 39 G.

Acest desert combină toate cele mai bune elemente ale desertului de camping: ciocolată bogată, biscuiți graham și bezele prăjite. Ree Drummond a transformat acest desert preferat din copilărie la focul de tabără în brioșe elegante care vor fi o delicatesă demnă de luat în seara dumneavoastră.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crustă de biscuiți Graham

1,5 căni de biscuiți graham zdrobiți
4 linguri (55 g) unt, topit
1/4 cană de zahăr

Brioșe

2 căni de făină premium
2 linguri de zahăr
1 cană de pudră de cacao neîndulcită
2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de sare grunjoasă
1 cană de lapte acru sau chefir la temperatura camerei
1 cană de apă caldă
0,5 căni de ulei vegetal
2 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie

Glazură de bezea

Albușuri de la 8 ouă mari, la temperatura camerei
2 linguri de zahăr
1/4 linguriță cremă de tartar
2 lingurițe extract de vanilie

Decorare

3 foi de biscuiți graham, rupți în 24 de bucăți
110 g ciocolată semidulce, ruptă în 24 de bucăți
Echipament specialarzător de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cacao, ouă, lapte acru, cremă de bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați două forme standard de brioșe cu câte 12 recipiente cu hârtie.
Cruste de biscuiți Graham:

Într-un bol mic, combinați biscuiții graham zdrobiți, untul și zahărul până la omogenizare. Puneți o lingură cu vârf pe fundul fiecărei forme de brioșe și coaceți până se rumenesc și se întăresc, 5-7 minute. Lăsați deoparte să se răcească.

Brioșe:

Într-un bol mare, combinați făina, zahărul, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Adăugați laptele bătut, apa și uleiul și bateți până la omogenizare. Adăugați ouăle și extractul de vanilie și amestecați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în formele de brioșe, umplându-le aproximativ două treimi. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese cu câteva firimituri, 12-15 minute.
Lăsați brioșele să se răcească în forme pe un grătar timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-le din forme și lăsați-le să se răcească complet.
Glazură de bezea:

Combinați albușurile de ou, zahărul și cremorul tartar într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Amestecați constant cu un tel până când zahărul se dizolvă și albușurile sunt calde și fine la atingere, 3-5 minute.
Transferați în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel și bateți la viteză mică, crescând treptat la viteză medie, apoi la viteză mare. Bateți până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 7-10 minute. Reduceți viteza mixerului și încorporați extractul de vanilie.
Decorați brioșele cu glazură. Prăjiți ușor glazura folosind o lampă de bucătărie portabilă. Deasupra fiecărui brioșă se adaugă un biscuit graham și o ciocolată.