Brioșe S'mores

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 387, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 5 G., carbohidrați 46 G., fibră 2 G., colesterol 72 mg, sodiu 202 mg, zahăr 35 de ani G.

Această rețetă transformă delicatesa s'mores, preparată cu biscuiți graham, ciocolată și bezele prăjite, în niște brioșe elegante. Biscuiții graham sunt încorporați în aluatul de brioșe, ciocolata devine umplutura, iar bezele formează glazura pufoasă de deasupra. Pentru o aromă unică, prăjiți bezeaua cu o lampă de aer sau frigeți-o câteva minute în cuptor la temperatura preîncălzită.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

3/4 cană de făină premium
3/4 cană de biscuiți graham zdrobiți
1 și 1/4 lingurițe de praf de copt
0,5 lingurițe sare fină
170 g unt nesărat la temperatura camerei
0,5 cană zahăr brun
2 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie
2/3 cană de lapte

Umplere

220 g ciocolată amăruie tocată
1/3 cană de smântână groasă
1 lingură de sirop de porumb

Glazură de bezea

4 albușuri de ou la temperatura camerei
2/3 cană zahăr granulat
1/8 linguriță cremă de tartar
Pătrățele de ciocolată pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr brun, ouă, cremă de tartar, bezea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Așezați forme de hârtie într-o tavă standard pentru brioșe cu capacitate de 12 căni.
Brioșe:

Într-un bol mic, combinați făina, biscuiții graham zdrobiți, praful de copt și sarea. Dați deoparte. În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul paletă, bateți untul și zahărul brun la viteză medie până la omogenizare. Măriți viteza mixerului la medie-mare și continuați să bateți, oprindu-vă o dată sau de două ori pentru a răzui marginile bolului, până când aluatul este ușor și pufos, 3 până la 5 minute.

Adăugați ouăle și vanilia și bateți până la omogenizare. Adăugați amestecul de făină și laptele, alternând, începând și terminând cu amestecul de făină, și amestecați până la omogenizare.
Împărțiți aluatul în formele de brioșe, umplând fiecare aproximativ două treimi. Coaceți până se rumenesc, o scobitoare introdusă în centrul brioșei iese curată, iar partea de sus se simte elastică la atingere, aproximativ 25 de minute. Lăsați să se răcească în tavă timp de 5 minute, apoi transferați pe un grătar pentru a se răci complet.
Umplere:

În timp ce brioșele se răcesc, pregătiți umplutura. Combinați ciocolata, smântâna și siropul de porumb într-un bol mediu și încălziți la microunde la putere mare, la intervale de 30 de secunde, amestecând ocazional, până când compoziția devine omogenă. Lăsați deoparte să se răcească și să se îngroașe ușor, aproximativ 30 de minute.
Glazură de bezea:

Într-o cratiță suficient de mare cât să încapă în bolul unui mixer vertical, aduceți la fierbere 2,5 cm de apă. Combinați albușurile de ou, zahărul granulat și crema de tartar în bolul mixerului vertical. Așezați bolul peste apa care fierbe și bateți până când zahărul se dizolvă, albușurile de ou sunt fierbinți la atingere, palide și încep să se pufească. Transferați bolul într-un mixer vertical prevăzut cu un tel și bateți la viteză mare până când bezeaua se răcește, devine pufoasă și foarte groasă. Încorporați vanilia.
Asamblare:

Puneți umplutura de ciocolată într-un poș de patiserie sau într-o pungă de plastic cu fermoar, prevăzută cu un vârf rotund mic (aproximativ 0,3 cm în diametru), și tăiați vârful. Înțepați centrul fiecărei brioșe cu vârful și decorați ușor umplutura de ciocolată cu un poș până când începe să iasă din gaură. Repetați cu restul brioșelor.
Acoperiți fiecare brioșă cu glazură de bezea. Dacă doriți, prăjiți bezeaua cu o flacără sau în cuptorul la modul grill. Decorați cu un pătrățel de ciocolată.