Cum să usuci peștele în mod corespunzător

Rafturile magazinelor sunt pline de pește uscat, dar calitatea acestuia este adesea foarte îndoielnică. Multe gospodine preferă peștele proaspăt, uneori chiar proaspăt prins de soții lor, dar uneori pur și simplu poftești la o gustare sărată. Așadar, haideți să învățăm cum să uscăm singuri peștele.


Pregătire

Poate părea că nu e nimic complicat în asta. Pur și simplu ia peștele, spală-l, sare-l și agață-l pe balcon. Dar uscarea lui necesită mai multă grijă, altfel peștele ar putea deveni fără gust sau, mai rău, periculos pentru sănătate. În primul rând, este important să înțelegem că nu orice pește poate fi uscat.

Doar rasele slabe sunt potrivite pentru această rețetă: Caras, lemur, biban, știucă și, bineînțeles, gândac de mare. Mai întâi, peștele trebuie spălat și eviscerat bine, dar nu trebuie să fie solzi.


Sărare

Pentru acest proces, veți avea nevoie de un recipient adânc - o cratiță sau un bol - și sare grunjoasă. Acest tip de sare va ajuta la extragerea mai rapidă a umezelii din pește. Puteți folosi și alte condimente, cum ar fi piper, mărar, cuișoare și foi de dafin. Folosiți sare într-o cantitate de 20% din greutatea peștelui și adăugați alte condimente cu moderație.

Peștele trebuie așezat în recipient în straturi, fiecare bucată nu doar presărată cu sare deasupra, ci și frecată în interior. Totul este gata; acum tot ce mai rămâne este să cântăriți peștele așezând o farfurie grea deasupra. Această structură trebuie așezată într-un loc răcoros sau la frigider timp de aproximativ 5-7 zile, în funcție de cantitatea și mărimea peștelui.


Uscare

Așadar, acum peștele proaspăt a devenit sărat, dar din păcate, nu este încă uscat. Înainte de uscare, clătiți peștele cu apă cu gheață și uscați-l bine cu prosoape de hârtie, și abia apoi agățați-l să se usuce. Treceți un fir, o undiță sau o frânghie subțire prin orbitele peștelui - aceasta va servi drept suport. Acest lucru se poate face cu un ac sau o sulă.

Pentru a accelera procesul de uscare a peștilor mari, puteți introduce distanțiere în burta lor. Uscați peștele într-un loc uscat, ferit de lumina directă a soarelui: un balcon umbrit, deasupra unei sobe pe gaz, într-un șopron, garaj sau pod. Rețineți că animalele se pot ospăta cu peștele înainte ca acesta să fie complet uscat și îl pot muta la îndemâna prădătorilor. Durează în medie o săptămână pentru ca peștele să se usuce complet afară; puțin mai puțin în interior.


Cum să știi dacă peștele este gata?

Primul semn că captura ta este gata de mâncat este mirosul și absența sării de pe solzi. Încearcă să scoți un pește și să-l cureți de coajă: carnea ar trebui să strălucească de grăsime și să capete o culoare gri-maronie. Peștele este gata și acum poate fi o gustare delicioasă cu bere.