50 de rețete de cadouri la borcan

1. Nuci în glazură picantă. Amestecă 3 căni de nuci mixte cu 1/2 cană de semințe de dovleac și de floarea-soarelui. Bate împreună 1 albuș de ou, 1/3 cană de sirop de arțar, 2 linguri de ulei de măsline, 1,5 lingurițe de sare și 1/2 linguriță de sare. condimente pentru plăcintă cu dovleac, sare și extract de vanilie, semințele de la o păstaie de vanilie și 1/2 linguriță de piper cayenne. Turnați peste amestecul de nuci; amestecați. Întindeți într-un strat uniform pe o tavă de copt tapetată cu un covoraș de silicon; coaceți la 160°C (325°F), amestecând o dată, timp de 40 de minute, până se rumenește. Lăsați să se răcească. Rezultă 4 căni.

2. Fistic cu condimente za'atar. Combinați 2 căni de fistic decojit, 2 lingurițe de ulei de măsline și 2 lingurițe de ulei de Orient Mijlociu. amestec de condimente za'atar, un praf de piper cayenne și 1/2 linguriță de sare. Întindeți pe o tavă de copt; coaceți la 150°C până se rumenește, 25-30 de minute. Răciți. Rezultă: 2 căni.

3. Biscuiți cu rozmarin. Amestecați împreună 1,5 căni de făină, 1 lingură de rozmarin, chives și semințe de susan tocate, 1 linguriță de praf de copt, sare și piper măcinat grosier. Adăugați 1/2 cană de apă și 1/4 cană de ulei de măsline. Pe o suprafață înfăinată, frământați aluatul până se netezește; împărțiți-l în jumătate. Întindeți-l foarte subțire (1,5 mm). Tăiați în pătrate de 5 cm. Coaceți pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt la 200°C până se rumenesc, 12-15 minute. Lăsați să se răcească. Rezultă 48 de fursecuri.

4. Biscuiți cu sare și trufe. Pregătiți biscuiții (nr. 3) folosind doar 1/2 linguriță de sare și fără piper. Presărați cu 1 linguriță de sare cu trufe înainte de coacere.

5. Ardei copți cu condimente. Tăiați în jumătate și eliminați semințele de 6 ardei grași (de culori diferite); amestecați-i pe o tavă de copt cu 6 căței de usturoi zdrobiți, 3 linguri de ulei de măsline, 3 crenguțe de oregano, 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu și sare. Coaceți la 220°C (425°F) până se rumenesc, 35 de minute. Lăsați să se răcească, apoi curățați de coajă. Feliați și așezați în borcane; ungeți-le cu ulei de măsline. Refrigerati până la 2 săptămâni. Rezultă 3 căni.

6. Măsline picante murate. Combinați 450 g de măsline asortate fără sâmburi, 1/2 cană de ulei de măsline, coaja rasă de la 1 lămâie (tăiată în fâșii late), 4 ardei iuți uscați, fărâmițați, 4 foi de dafin, 4 crenguțe de cimbru, 1 linguriță de semințe de coriandru zdrobite și 1/2 linguriță de sare. Refrigerati timp de cel puțin 4 ore, până la 1 săptămână. Rezultă 4 căni.


7. Legume de iarnă murate. Se aduc la fierbere 1 cană de oțet de mere și 1/4 cană de zahăr, 2 linguri de sare, 1 linguriță de boabe de piper, 1/4 semințe de coriandru și 1/4 linguriță de turmeric. Se toarnă peste 3 căni de legume de iarnă feliate (cum ar fi sfeclă roșie și napi). Se răcește. Se dau la frigider cel puțin 1 zi sau până la 2 săptămâni. Rezultă 4 căni.

8. Fenicul murat. Urmați rețeta nr. 7, omițând turmericul și înlocuind legumele cu felii de fenicul; adăugați 1/2 cană de mărar tocat și 1 felie de jalapeño roșu.

9. Brânză feta marinată. Tăiați cubulețe 110 g de brânză feta de calitate superioară și puneți-o într-un borcan mic. Adăugați 1/4 cană de ulei de măsline, 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu și 1/4 linguriță de mentă uscată, 3 fâșii late de coajă de lămâie și o crenguță de mentă. Dați la frigider până la 5 zile. Rezultă: 1 cană.

10. Cremă de brânză albastră. Folosind un mixer, bateți împreună 230 g de brânză Cambozola (fără coaja) și cremă de brânză, 1/2 cană de smântână și nuci tocate, 1 lingură de miere, un praf de piper cayenne și sare. Transferați în borcane și adăugați mai multe nuci. Refrigerati până la 5 zile. Rezultat: 2 linguri.


11. Cremă de brânză cu piment. Într-un robot de bucătărie, pasați 230 g de cremă de brânză, 500 g (2 căni) cheddar ras, 150 g (1/2 cană) maioneză, 150 g (1/2 cană) ardei iute tocați și un praf de piper cayenne și sare. Dați la frigider până la 5 zile. Rezultă 500 g (2 căni)

12. Pateu de somon afumat. Mixați într-un mixer 230 g de cremă de brânză, 1/2 cană de smântână, 450 g de somon afumat tocat, 1 ceapă roșie tocată, sucul de la 1 lămâie și 2 lingurițe de brandy și sos picant, până obțineți o compoziție omogenă. Dați la frigider până la 3 zile. Rezultă 2 căni.

13. Sos pentru dip cu caviar. Bateți într-un mixer 170 g de cremă de brânză, 1/2 cană de smântână, 2 linguri de mărar tocat, 2 linguri de chives tocat și 2 linguri de suc de lămâie tocat și 1/4 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă. Încorporați ușor 30 g de caviar de lămâie spălat. Transferați în borcane; adăugați mai mult caviar. Dați la frigider până la 3 zile. Rezultă: 1,5 căni.

14. Oțet chinezesc cu chili. Se aduc la fierbere 1 cană de oțet de orez, 8 ardei iuți arbol uscați și 8 anason stelat, 1 felie de ghimbir de 5 cm și 1 linguriță de boabe de piper Sichuan. Se răcește. Se dau la frigider cel puțin 2 zile sau până la 2 săptămâni. Rezultă: 1 cană.

15. Oțet balsamic cu smochine. Se pun la fiert la foc mic 1 1/4 căni de oțet balsamic, 6 crenguțe de cimbru, 1/2 cană de smochine uscate tocate și 1 linguriță de boabe de piper negru. Se fierbe până se siropează, timp de 10 minute. Se lasă să se răcească; se strecoară. Se păstrează la frigider până la 2 săptămâni. Rezultă 3/4 de cană.

16. Salsă picantă cu susan. Prăjiți 1 cană de semințe de susan și 1/2 cană de semințe de dovleac într-o tigaie uscată la foc mediu timp de 3 minute. Transferați într-un bol mare; lăsați să se răcească. Încălziți 1/3 cană de ulei de măsline într-o tigaie. Adăugați 8 ardei iuți uscați zdrobiți și 4 căței de usturoi tocați; lăsați să se gătească timp de 30 de secunde. Adăugați în același bol cu ​​3 linguri de oțet de vin roșu și 2 linguri de zahăr brun; amestecați până la omogenizare. Condimentați cu sare. Lăsați să se răcească. Refrigerati până la 2 săptămâni. Rezultă 2 căni.

17. Sos BBQ cu chili Ancho. Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță la foc mediu-mic. Adăugați 1/4 cană de ceapă rasă și 1/4 cană de pudră de chili ancho și 1 lingură de usturoi tocat. Gătiți, amestecând, timp de 5 minute, până se rumenesc. Adăugați 2 căni de piure de roșii, 1/3 cană de zahăr brun închis și 1/3 cană de oțet de mere, 1 lingură de sos Worcestershire și muștar Dijon și 1 linguriță de sare de mare afumată; condimentați cu piper. Fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă ușor, aproximativ 15 minute. Lăsați să se răcească. Refrigerati până la 1 lună. Rezultă 1 1/2 căni.

18. Ketchup în stil caraibian. Căliți 1 șalotă feliată și 1 jalapeño murat în ulei vegetal la foc mediu, până se înmoaie. Adăugați 2 banane feliate și 1 conservă (170 g) de pastă de roșii; gătiți până se rumenesc ușor, 5 minute. Adăugați 1 cană de apă, 1/2 cană de zahăr brun, 1/4 cană de oțet de mere și 1 lingură de rom și sos Worcestershire. Fierbeți la foc mic până se îngroașă, 20 de minute. Lăsați să se răcească, apoi pasați până se omogenizează. Potriviți de sare și piure după gust. Dați la frigider până la 2 săptămâni. Rezultă 2 căni.

19. Sos marinara. Încălziți 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță la foc mediu. Adăugați 4 căței de usturoi feliați; gătiți până se înmoaie, 1 minut. Zdrobiți manual 2 conserve de roșii San Marzano a câte 795 g; adăugați-le în cratiță împreună cu 2 căni de apă și 3 foi de dafin. Aduceți la fierbere; reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă, 40 de minute. Potriviți de sare și piper după gust. Răciți. Dați la frigider până la 1 săptămână. Rezultă 6 căni.

20. Sos picant de puttanesca. Preparați sosul marinara (nr. 19) adăugând peste roșii 1/2 cană de măsline negre tocate grosier, 4 anșoa tocate, 2 linguri de capere și 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu. Încorporați 2 linguri de pătrunjel tocat. Rezultă 7 căni.

21. Miere picantă cu rozmarin. Se aduce la fierbere ușoară, amestecând, cu 1 cană de miere, 1 lingură de ardei iute calabrezi tocați dintr-un borcan și 1 crenguță de rozmarin. Se răcește. Se dă la frigider până la 2 săptămâni. Rezultă: 1 cană.

22. Crutoane cu ierburi aromatice. Pe o tavă de copt, amestecați 8 căni de pâine albă tăiată cuburi, 1/4 cană de ulei de măsline, 1 linguriță de rozmarin și cimbru tocate, 1/2 linguriță de coajă rasă de lămâie, 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu, sare și piper. Coaceți la 200°C până se rumenesc, 12 minute. Lăsați să se răcească. Rezultă 8 căni.

23. Brânză cu ierburi pentru popcorn. Combinați 1/2 cană de brânză Pecorino rasă cu trufe, 2 lingurițe de rozmarin și cimbru tocate și 1 linguriță de piper măcinat grosier. Refrigerati până la 5 zile. Rezultă 1/2 cană. (Instrucțiuni: Amestecați cu 1/4 cană de floricele de porumb sărate fierbinți și 2 linguri de ulei de măsline.)

24. Amestec de condimente pentru pui la cuptor. Combinați 1/4 cană de boia de ardei, 2 linguri de sare, 2 lingurițe de pudră de usturoi, oregano uscat și cimbru măcinat și 1 linguriță de piper. Rezultă 1/2 cană.

25. Amestec de condimente marocane. Combinați 2 linguri de sare, câte 1 lingură de chimion măcinat, coriandru măcinat și boia de ardei, câte 2 lingurițe de ghimbir măcinat și turmeric măcinat și 1 linguriță de piper cayenne. Rezultă: 1/2 cană.


26. Frecare cu piper. Combinați 3/4 cană de sare, 1/4 cană de sare de mare fulgi și 1/4 cană de boabe de piper zdrobite (tipuri mixte), 1 linguriță de usturoi granulat, pudră de ceapă și boia de ardei. Rezultă: 1,5 căni.

27. Sare cu rozmarin. Într-un robot de bucătărie, tocați mărunt 1/2 cană de sare și 1/4 cană de rozmarin proaspăt. Transferați într-un bol și adăugați 1/2 cană de sare de mare grunjoasă, 1 1/2 linguri de boabe de piper roz zdrobite și 8 ardei iuți chile de árbol uscați. Rezultă: 1 cană.

28. Condimente pentru orez indian. Înfășurați 1 băț de scorțișoară, 2 păstăi de cardamom, 1 linguriță de turmeric, 2 ardei iuți arbol uscați, 2 cuișoare, 1/2 linguriță de semințe de coriandru, semințe de chimen și semințe de muștar într-o bucată pătrată de tifon; adunați în 6 pungi și legați cu sfoară de bucătărie. (Mod de utilizare: Pentru fiecare 1-2 căni de orez nefiert, adăugați 1 pungă în apă.)

29. Unt cu ierburi italienești. Într-un robot de bucătărie, pasați 225 g de unt nesărat înmuiat, 1/2 cană de pătrunjel tocat, 1/4 cană de parmezan ras, 4 anșoa, 1 cățel de usturoi, coaja rasă de la 1 lămâie, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de fulgi de ardei roșu. Dați la frigider până la o săptămână. Rezultă 1 cană.

30. Unt cu ardei copți. Într-un robot de bucătărie, pulsați 1/2 cană de ardei roșu copt din borcan cu 1 lingură de cimbru proaspăt și 3/4 linguriță de boia afumată până obțineți o compoziție aproape omogenă. Adăugați 225 g de unt nesărat înmuiat; pulsați pentru a combina. Condimentați cu sare și piper. Refrigerati până la 1 săptămână. Rezultă 1 cană.

31. Unt cu ierburi aromatice și ardei copți. Preparați untul cu ierburi aromatice (nr. 29) și untul cu ardei copți (nr. 30); așezați-le în borcane. Dați-le la frigider până la o săptămână. Rezultă: 2 linguri.

32. Cremă de fursecuri cu ciocolată și mirodenii. Într-un robot de bucătărie, procesați 1 pachet de 9 biscuiți graham cu ciocolată și 20 de biscuiți cu ghimbir până obțineți firimituri fine. Adăugați 1 cană de lapte de cocos neîndulcit dintr-o conservă, câte 1 linguriță din fiecare. condimente pentru plăcintă cu dovleac și vanilie; mixați până la omogenizare. Refrigerati până la 2 săptămâni. Rezultă: 1,5 căni.


33. Pastă de biscuiți Red Velvet. Într-un robot de bucătărie, pulsați 1 cană de fursecuri shortbread zdrobite până se măcină fin. Adăugați 4 brioșe red velvet cumpărate din magazin, zdrobite, cu glazură de unt; pulsați până se omogenizează. Bateți 225 g de cremă de brânză înmuiată, 1/2 cană de zahăr pudră, 3 linguri de lapte, 1 lingură de suc de lămâie și 1 linguriță de vanilie într-un mixer până se omogenizează. Aranjați amestecul de fursecuri și glazura de unt în borcane. Refrigerati până la 1 săptămână. Rezultă 1,5 căni.

34. Aluat de fursecuri cu caramel. Amestecați 1 1/4 căni de făină, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și sare. Bateți 115 g de unt înmuiat, 1/2 cană de zahăr granulat și zahăr brun cu un mixer electric până când devine pufos. Încorporați 2 ouă și 2 lingurițe de vanilie. Incorporați ingredientele uscate la viteză mică, apoi amestecați 2 căni de chipsuri de ciocolată și 1 cană de acadele zdrobite. Dați la frigider până la 3 zile. (Instrucțiuni: Puneți bile de aluat de 2,5 cm pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt; coaceți la 180°C până se rumenesc, 15-18 minute. Rezultă 36 de aluat.)

35. Aluat de fursecuri cu ciocolată albă și merișoare. Faceți aluatul (nr. 34) folosind bucăți de ciocolată albă și, în loc de bomboane, câte 1 cană de merișoare uscate și 1 cană de nuci de macadamia tocate. Dați la frigider până la 3 zile. (Instrucțiuni: Așezați bile de aluat de 2,5 cm pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt; coaceți la 180°C (350°F) până se rumenesc, 15-18 minute. Rezultă 36 de bucăți.)

36. Sos de ciocolată și cafea. Aduceți la fierbere 1 cană de smântână grasă, 4 linguri de unt, 1/3 cană de zahăr brun și 1/3 cană de sirop de porumb și 1/4 linguriță de sare. Încorporați cu un tel 225 g de ciocolată amăruie tocată și 1/4 cană de cacao pudră neîndulcită, apoi 2 linguri de espresso instant și 1 lingură de vanilie. Lăsați să se răcească. Dați la frigider până la 5 zile. Rezultă 2 căni.

37. Zahăr cu vanilie și cardamom. Prăjiți 1 lingură de păstăi de cardamom într-o tigaie uscată; răciți. Combinați cu 1 cană de zahăr și 1 păstaie de vanilie tăiată în jumătate (cu semințe). Frecați păstaia de vanilie în zahăr. Lăsați să stea cel puțin 2 zile; se păstrează până la 1 lună. Rezultă: 1 cană.

38. Mini scones cu lămâie. Într-un robot de bucătărie, mixați 2 căni de făină, 3 linguri de zahăr, 2 lingurițe de praf de copt și 1/2 linguriță de sare. Adăugați 6 linguri de unt rece tăiat cubulețe; mixați pentru a combina. Adăugați 1 ou bătut, 1 cană de smântână grasă, 1/2 cană de coacăze și 1 linguriță de coajă de lămâie; mixați. Pe o suprafață înfăinată, aplatizați cu mâinile până la o grosime de 1,2 cm. Decupați cercuri de 2,5 cm; presărați cu zahăr turbinado. Coaceți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt la 220°C până se rumenesc, 12 minute. Rezultă 36 de bucăți.

39. Macarons cu lime. Bateți 3 albușuri de ou cu 1/2 cană de zahăr, coaja și sucul ras de la 1 lime, 1/2 linguriță de vanilie și un praf de sare; încorporați pachetul de 400 g de fulgi de cocos îndulciți. Puneți câte o lingură pe rând pe o tavă de copt unsă; ciupiți cu degetele pentru a forma triunghiuri. Coaceți la 160°C până se rumenesc, 25-30 de minute. Rezultă 30 de albușuri.

40. Granola cu cireșe și fistic. Amestecați 2 1/2 căni de fulgi de ovăz, 1 cană de fistic, 1/2 cană de semințe de floarea-soarelui și fulgi de cocos neîndulciți, 1/4 cană de zahăr brun, ulei vegetal și sirop de arțar, 1 lingură de pudră de cacao neîndulcită și 1/2 linguriță de sare. Întindeți într-un strat uniform pe o tavă de copt; coaceți la 135°C, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 1 oră. Lăsați să se răcească. Adăugați 3/4 cană de chipsuri de ciocolată și cireșe uscate. Rezultă 6 căni.

41. Batoane granola. Preparați granola (nr. 40). Topiți 4 linguri de unt într-o cratiță mare cu 4 căni de mini bezele și 1 linguriță de vanilie, amestecând până la omogenizare. Încorporați granola pentru a o acoperi bine. Presați compoziția într-o tavă de copt pătrată de 20 cm. Lăsați să se răcească până se întărește. Tăiați în pătrate de 2,5 cm. Rezultă: 64 de bile de granola.

42. Topping de fructe pentru fulgi de ovăz. Combinați 1/2 cană de zahăr turbinado, 1/4 cană de zahăr granulat, stafide, afine uscate și merișoare uscate, 1 băț de scorțișoară, 1 lingură de scorțișoară, 1/4 linguriță de nucșoară, semințele de la 1/2 păstaie de vanilie și un praf de sare. Rezultă 2 căni.

43. Topping de fulgi de ovăz cu nuci. Urmați rețeta nr. 42, adăugând 1/2 cană de migdale tocate, 1/4 cană de semințe de chia și 1/4 cană de semințe de floarea-soarelui. Rezultă: 3 căni.

44. Sos de merișoare și mere. La foc mediu, aduceți la fierbere ușoară 900 g mere tocate și curățate, 1 cană de merișoare, 1/2 cană de apă, 3 linguri de zahăr brun și 3 linguri de zahăr granulat, 1/2 linguriță de coajă rasă de portocală și 1/4 linguriță de cardamom măcinat și scorțișoară. Acoperiți; gătiți până se îngroașă, 20 de minute. Pasați. Refrigerati până la 1 săptămână. Rezultă 2 căni.

45. Stafide cu rom. Combinați 1 cană de stafide, 3/4 cană de rom negru, 1/2 cană de apă, 1 păstaie de vanilie tăiată în jumătate (cu semințe), 1 băț de scorțișoară rupt și 2 fâșii late de coajă de portocală. Refrigerati cel puțin 1 zi sau până la 1 săptămână. Rezultă 2 căni.

46. ​​Prune uscate în brandy. Se fierbe la foc mic câte 1 cană de zahăr, 1 cană de apă și 1 cană de brandy, împreună cu coaja rasă de la o lămâie (în fâșii late). Se adaugă 2 căni de prune uscate; se gătește timp de 10 minute. Se adaugă un vârf de cuțit de nucșoară. Se răcește. Se păstrează la frigider până la 2 săptămâni. Rezultă 4 căni.

47. Sirop de lămâie cu lavandă. Fierbeți la foc mic 2 căni de apă, 1 1/4 căni de suc proaspăt de lămâie Meyer, 1 cană de zahăr și 1 linguriță de lavandă uscată până când zahărul se dizolvă. Răciți, apoi strecurați. Refrigerati până la 1 săptămână. Rezultă: 3 căni. (Instrucțiuni: Amestecați cu vodcă sau sifon după gust.)

48. Sirop de granat regal. Combinați 1 1/2 căni de suc de rodie cu 1/2 cană de lichior de coacăze negre și 6 fâșii late de coajă de portocală. Refrigerati până la 1 lună. Rezultat: 2 căni. (Mod de utilizare: Adăugați 2 linguri într-un pahar de șampanie.)

49. Arbust de merișor. Aduceți la fierbere 8 căni de apă și un pachet de 1/2 lb de merișoare. Lăsați să se răcească; strecurați. Bateți cu un tel 3/4 cană de zahăr, 1/2 cană de suc de lămâie și 1/4 cană de oțet alb distilat până când zahărul se dizolvă; încorporați în amestecul de merișoare. Refrigerati timp de cel puțin 2 zile; păstrați până la 1 lună. Rezultat: 8 căni. (Instrucțiuni: Amestecați părți egale cu sodă.)

50. Mix de cocktail Hot Toddy. Înfășurați 1 băț de scorțișoară, 1 felie de portocală uscată, 2 fâșii late de coajă de lămâie, 2 bucăți de ghimbir cristalizat și 1 cățel întreg într-un pătrat de tifon; adunați-le în 6 pliculețe și legați-le cu sfoară de bucătărie. (Mod de utilizare: Infuzați 1 pliculeț într-o cană de ceai fierbinte; adăugați bourbon.)