Tartă cu limonadă roz

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Impresionează-ți oaspeții cu o tartă delicioasă și deosebită cu limonadă și căpșuni. Amestecul de căpșuni și lămâi conferă umpluturii o elegantă culoare coral, contrabalansată frumos de stelele albe de bezea. Tarta se prepară în trei etape. Mai întâi, crusta de aluat fraged se coace separat. Apoi, se întinde deasupra o umplutură din cremă de lămâie și piure de căpșuni, care se coace din nou până se întărește. Înainte de servire, tarta se decorează cu bezea și se prăjește în cuptor pentru câteva secunde, până când bezeaua devine aurie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură shortbread

2 căni de făină
110 g unt rece, tăiat cubulețe
0,5 cană zahăr pudră
1 ou mare

Cremă de lămâie

0,5 cană suc de lămâie (aproximativ 4 lămâi)
0,5 cană de zahăr granulat
1 lingură de lapte
3 ouă mari + 2 gălbenușuri
110 g unt rece, tăiat cubulețe

Piure de căpșuni

220 g căpșuni, fără coajă
3 linguri de zahăr granulat
1 linguriță de suc de lămâie

Bezea

0,5 cană de zahăr granulat
Un vârf de cuțit de cremă de tartar
4 albușuri de ou mari, la temperatura camerei
0,5 lingurițe extract de vanilie
Fâșii de coajă de lămâie, pentru decor
Echipament special: Tavă de tartă de 22 cm cu laturi de 2,5 cm; 2 poșete cu vârfuri de stea de diferite dimensiuni

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, unt, zahăr pudră, ouă, suc de lămâie, zahăr, lapte, căpșună, cremă de tartar, lămâie, coajă de lămâie, extract de vanilie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Crustă de fursecuri. Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C. Pulverizați o tavă de tartă cu diametrul de 22 cm cu spray de gătit.
Puneți făina, untul și zahărul pudră într-un robot de bucătărie și mixați până se formează un amestec grosier cu bucăți mici de unt. Adăugați oul și mixați până când aluatul se leagă.

Puneți aluatul în tava pregătită și presați-l pe fund și pe laterale. Înțepați aluatul cu o furculiță. Coaceți până se rumenește, 20-25 de minute. Lăsați-l să se răcească puțin pe un grătar în timp ce pregătiți umplutura.
Cremă de lămâie. Între timp, într-o cratiță medie, încălziți sucul de lămâie, zahărul, laptele, ouăle întregi și gălbenușurile la foc mediu, amestecând constant. Adăugați untul și gătiți, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă și acoperă dosul unei linguri, 10-12 minute. Strecurați iaurtul dacă are cocoloașe.
Piure de căpșuni. Pasați căpșunile într-un blender până obțineți o compoziție fină. Strecurați piureul printr-o sită într-o cratiță mică pentru a îndepărta semințele. Adăugați zahărul și sucul de lămâie, aduceți la fierbere și gătiți, amestecând frecvent, până când piureul devine siropos și se reduce la aproximativ 1/4 cană, aproximativ 15 minute. Lăsați să se răcească puțin.
Adăugați piureul de căpșuni peste crema de lămâie și amestecați. Întindeți amestecul peste stratul de prăjitură răcit și neteziți suprafața cu o spatulă. Coaceți până când crema se întărește, 15-20 de minute. Lăsați să se răcească pe un grătar timp de 30 de minute, apoi dați la frigider, fără capac, timp de aproximativ 2 ore.
Bezea. Așezați un bol metalic deasupra unei cratițe cu apă clocotită (asigurați-vă că bolul nu atinge apa). Puneți zahărul, cremorul tartar și albușurile de ou în bol și bateți până când zahărul se dizolvă complet și albușurile sunt calde la atingere, 3 până la 3,5 minute. Testați amestecul frecându-l între degete pentru a vă asigura că nu este granulat. Transferați bolul într-un mixer vertical prevăzut cu accesoriul de tip tel. Adăugați extractul de vanilie și bateți la viteză mică, crescând treptat viteza până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 4 minute. Transferați bezeaua în 2 poșete de patiserie prevăzute cu vârfuri de stea de dimensiuni diferite. Decorați partea de sus a plăcintei cu bezeaua, dezvăluind umplutura roz.
Pentru servire, așezați raftul cuptorului pe raftul de sus și preîncălziți cuptorul la grill. Coaceți plăcinta sub grill până când bezeaua devine aurie, 30 de secunde până la 1 minut. Decorați cu spirale de coajă de lămâie.