Brioșe cu cremă de cocos și frișcă

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 6 prăjituri

Această rețetă produce șase mini-plăcinte frumoase, fiecare cu diametrul de 13 cm. Glazura delicată va încânta orice iubitor de nucă de cocos. Frișca nu numai că decorează partea de sus a acestor mini-plăcinte, dar servește și drept umplutură, adăugând o aere unică. Dacă doriți, umplutura și toppingul pot fi folosite pentru o plăcintă standard de 23 cm (veți avea nevoie de jumătate din aluat).

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

2 și 1/4 linguri. făină de prăjituri
2 linguri de zahăr
3/4 linguriță de sare
1 cană de unt rece, tăiat în bucăți
6 linguri de apă rece
1 lingură de suc de lămâie sau oțet alb

Umplutură cremoasă de cocos

1400 ml lapte de cocos
2 lingurițe pastă de vanilie sau extract de vanilie
5 gălbenușuri de ou mari
1/3 cană de zahăr
5 linguri de amidon de porumb
3 linguri (45 g) unt, la temperatura camerei
1 lingură de rom (opțional)
2/3 cană fulgi de cocos dulce

Topping și asamblare

2 căni de frișcă
3 linguri de zahăr
2 linguri de lapte praf degresat
1 linguriță extract de vanilie
Fulgi de cocos dulci, ușor prăjiți

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte de cocos, cremă, lapte, ouă, fulgi de cocos, amidon, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat fraged.

Combinați făina, zahărul și sarea într-un bol sau folosiți un mixer prevăzut cu o paletă. Încorporați untul cu o formă de patiserie sau mixați într-un mixer la viteză mică până când se văd doar bucăți mici de unt și întregul amestec începe să devină galben pal (indicând faptul că untul este bine încorporat).
Amestecați apa cu zeamă de lămâie și adăugați-o în aluat. Amestecați până obțineți o consistență omogenă. Formați aluatul în 2 discuri. Înfășurați-le în folie alimentară, modelați aluatul în 2 „butuci” și congelați-le timp de cel puțin 2 ore. Alternativ, puteți congela aluatul timp de până la 3 luni și îl puteți decongela la frigider înainte de a-l întinde.

Scoateți aluatul din frigider cu 20 de minute înainte de a-l întinde. Tăiați fiecare „bucăți” în 3 bucăți, apoi întindeți fiecare bucată pe o suprafață ușor înfăinată până la o grosime mai mică de 0,6 cm. Înfăinați ușor 6 forme de aluat separate cu diametrul de 13 cm. Acoperiți-le cu aluatul, tăind marginile. Refrigerati formele timp de 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Înțepați fundul aluatului de câteva ori cu o furculiță. Așezați o altă formă de plăcintă goală deasupra fiecărei forme de plăcintă. Întoarceți-le cu susul în jos și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 8 minute la 200°C (400°F), apoi reduceți temperatura la 190°C (375°F) și coaceți încă 8-10 minute, până se rumenesc. Inversați formele de plăcintă, scoateți formele de deasupra și lăsați straturile să se răcească.
Umplutură cremoasă de cocos.

Încălziți laptele de cocos și extractul de vanilie într-o cratiță până când amestecul aproape fierbe. Bateți gălbenușurile de ou, zahărul și amidonul de porumb într-un bol, apoi turnați încet laptele de cocos fierbinte, amestecând rapid. Puneți amestecul înapoi în cratiță și bateți la foc mediu până când amestecul devine gros și lucios (aproximativ 5 minute).
Strecurați printr-o sită, adăugați untul și romul (dacă folosiți), apoi fulgii de cocos. Puneți folie alimentară direct pe suprafața cremei și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei. Apoi, dați-o la frigider până se îngroașă complet (cel puțin 3 ore).
Brioșe.

Bateți frișca până se formează vârfuri moi. Apoi, amestecând continuu, adăugați zahărul, laptele praf degresat și vanilia. Amestecați umplutura de cremă de cocos pentru a o înmuia (va fi destul de fermă), apoi încorporați 3/4 de cană de frișcă. Turnați acest amestec peste straturile de prăjitură răcite și neteziți marginile. Turnați restul de frișcă pe fiecare prăjitură și presărați cu puțină nucă de cocos prăjită. Lăsați la rece înainte de servire. Brioșele pot fi păstrate la frigider până la 2 zile..