Brioșe cu ciocolată și căpșuni

Voturi: 1

Fotografia preparatului: Ryan Dausch

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 12 brioșe

Brioșe cu ciocolată și căpșuni - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Căpșuni acoperite cu ciocolată și frișcă

170 g ciocolată semidulce tocată
12 căpșuni medii
60 g ciocolată albă tocată
170 g (12 linguri) unt la temperatura camerei
2 vârfuri de cuțit de sare
2 căni de zahăr pudră
2 lingurițe extract de vanilie
2 linguri de lapte integral

Brioșe

1 cană de făină de grâu premium
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/2 cană de pudră de cacao neîndulcită
1 linguriță de cafea instant uscată
3/4 cană lapte integral
1 cană de zahăr
3/4 cană ulei vegetal rafinat
1 ou mare
1 linguriță extract de vanilie
1/4 cană de dulceață sau jeleu de căpșuni
1 linguriță de suc de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, extract de vanilie, suc de lămâie, dulceață de căpșuni, căpșună, ciocolată semidulce, ciocolată albă, zahăr pudră, cacao, cafea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați brioșele: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați 12 forme de brioșe cu hârtie de copt. Într-un bol mediu, amestecați făina, sarea și bicarbonatul de sodiu. Într-un bol mare, combinați pudra de cacao și cafeaua instant.

Într-o cratiță mică, încălziți laptele la foc mediu, dar nu-l aduceți la fierbere. Turnați-l peste amestecul de pudră de cacao și cafea și amestecați bine cu un tel. Lăsați-l să se răcească câteva minute, apoi adăugați zahărul și amestecați până când zahărul se dizolvă. Încorporați uleiul vegetal, oul și vanilia, apoi încorporați treptat făina cu un tel.
Umpleți fiecare formă de brioșe cu aluat pe aproximativ două treimi. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Amestecați dulceața de căpșuni cu zeamă de lămâie și ungeți brioșele calde cu amestecul. Lăsați brioșele să se răcească complet.

Între timp, pregătiți căpșunile acoperite cu ciocolată: Topiți 110 g de ciocolată semidulce la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Înmuiați căpșunile în ciocolată; așezați-le pe o farfurie. Lăsați ciocolata să se întărească timp de 20-30 de minute.

Pregătiți crema: Topiți 60 g de ciocolată semidulce la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Lăsați să se răcească. Bateți ciocolata până devine omogenă cu 6 linguri (90 g) de unt și un praf de sare. Încorporați ciocolata albă topită cu un tel.

Adăugați 1 cană de zahăr pudră și bateți timp de 3 minute până când compoziția devine ușoară și pufoasă. Apoi, încorporați 1 linguriță de extract de vanilie și 1 lingură de lapte cu un tel. Puneți deoparte amestecul de ciocolată albă. Repetați cu amestecul de ciocolată semidulce.
Umpleți o parte a unui poș de patiserie cu glazură de ciocolată albă și cealaltă cu glazură de ciocolată semidulce, aliniind cele două culori. Acoperiți fiecare brioșă cu glazură într-un model spiralat. Decorați brioșele cu căpșuni acoperite cu ciocolată.