Tort clasic Pădurea Neagră

Voturi: 18 ani

Timp: 1 oră și 40 de minute.

Tort clasic Pădurea Neagră - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru biscuite:

1/2 cană de lapte
2 lingurițe plus 2 linguri (30 g) de unt
8 ouă din categoria CO
1 lingură plus 2 linguri de zahăr
1 cană de făină de grâu premium
1/2 cană pudră de cacao
1/8 linguriță de sare
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță extract de vanilie

Pentru umplutură:

2 conserve (425 g) de cireșe fără sâmburi în sirop gros
2 linguri de zahăr
1 cană de apă
1 și 1/4 căni de apă de kirschwasser
2 linguri de amidon de porumb

Pentru glazură și finisare:

85 g așchii de ciocolată neagră
450 g zahăr pudră
1/2 cană pudră de cacao
110 g de unt la temperatura camerei
1,5 lingurițe extract de vanilie
1/3 cană de apă clocotită
1,5 căni de smântână groasă
2 lingurițe de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, lapte, cremă, făină premium, aluat de biscuiți, extract de vanilie, zahăr pudră, ciocolată neagră, cacao, amidon, cireșe

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 180°C.

Într-o cratiță mică, încălziți laptele și 2 lingurițe de unt la foc mediu-mic. Folosind un mixer electric echipat cu accesoriul de tip tel, bateți ouăle cu 1 cană de zahăr într-un bol mare la viteză medie-mare, până când amestecul devine galben pal, gros și își triplează volumul, aproximativ 8 minute. Reduceți viteza mixerului la viteză mică și încorporați laptele cald cu un tel.
Într-un bol mic, cerneți făina, pudra de cacao, praful de copt și sarea. Adăugați jumătate din amestecul de făină în amestecul de ouă și bateți bine până la omogenizare. Repetați cu cealaltă jumătate. Adăugați extractul de vanilie și încorporați ușor. Ungeți două forme rotunde de tort de 20 cm cu cele 2 linguri (30 g) de unt rămase. Presărați uniform cu cele 2 linguri de zahăr rămase.

Turnați aluatul în tavă și întindeți-l la loc. Coaceți până când prăjitura își revine la forma inițială atunci când este presată, aproximativ 15 minute. Lăsați să se răcească timp de 2 minute, apoi răsturnați cu grijă prăjitura pe o foaie mare de hârtie de copt. Lăsați să se răcească complet.

Pentru umplutură: Într-o cratiță mică, combinați zahărul și apa la foc mediu. Aduceți la fierbere, amestecând pentru a dizolva zahărul și fierbeți la foc mic timp de 2 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet. Adăugați 1 cană de Kirschwasser și amestecați.

Într-o altă cratiță, aduceți cireșele și siropul la foc mediu. Într-un bol mic, dizolvați amidonul de porumb în restul de 1/4 cană de kirsch și adăugați-l peste cireșe. Amestecați până când umplutura se îngroașă, aproximativ 2 minute. Luați de pe foc și lăsați să se răcească complet.
Asamblarea tortului: Folosind un cuțit zimțat, tăiați cu grijă fiecare pandișpan în jumătate pe orizontală, pentru a crea 4 straturi. Ungeți suprafața fiecărui strat cu o cantitate egală de sirop de zahăr. (Nu veți avea nevoie de tot siropul.) Lăsați straturile la înmuiat în lichid timp de aproximativ 30 de minute.

Așezați stratul de jos pe o tavă mare de tort. Întindeți uniform o cană de umplutură peste el, apoi acoperiți cu al doilea strat. Întindeți o cană de umplutură peste el. Repetați cu al treilea strat și încă o cană de umplutură. Acoperiți cu al patrulea strat.

Pentru finisare: Cerneți zahărul pudră și pudra de cacao într-un bol mediu. Adăugați untul și bateți cu un mixer până se omogenizează complet. Adăugați o linguriță de extract de vanilie și apă clocotită și amestecați până se omogenizează. Lăsați să se răcească.

Combinați smântâna groasă, restul de 1/2 linguriță de extract de vanilie și zahărul într-un bol mediu și bateți cu un mixer electric până se formează vârfuri moi. Glazurați uniform părțile laterale și partea de sus a tortului cu glazură de ciocolată. Deasupra, adăugați frișcă și presărați cu așchii de ciocolată. Tăiați felii și serviți.