Tang-tsai-juk
Voturi: 1
Timp: 8 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4
Complexitate: medie
Porții: 4
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 1144, grăsime totală 89 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 34 G., carbohidrați 54 G., fibră 4 G., colesterol 184 mg, sodiu 672 mg, zahăr 6 G.
Calorii 1144, grăsime totală 89 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 34 G., carbohidrați 54 G., fibră 4 G., colesterol 184 mg, sodiu 672 mg, zahăr 6 G.
Tang zai jook este o variantă de congee (terci de orez), al cărui nume se traduce prin „terci de barcă”, o referință la originile sale pescărești. Congee (sau jook în cantoneză) este un mic dejun popular în multe părți ale Asiei și poate fi servit simplu sau cu o varietate de toppinguri și garnituri, inclusiv fructe de mare, carne de porc sărată și uneori un ou de o sută de ani. Această rețetă folosește atât carne de porc, cât și fructe de mare, așa cum este obișnuit în multe restaurante din China și Hong Kong. Cea mai delicioasă parte a preparatului este probabil toppingul de arahide roșii prăjite. Acesta conferă terciului o aromă profundă, sărată și de nucă și poate fi preparat în avans și păstrat până la cinci zile. Fiți avertizați: este atât de delicios, încât s-ar putea să nu vă mai rămână nimic până când sunteți gata să îl serviți. Vă recomandăm să serviți tang zai jook cu youtiao, o gogoașă chinezească.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de orez iasomie
- 220 g de spată de porc dezosată și fără piele, tăiată în fâșii de 1 cm grosime și 8 cm lungime.
- 1 lingură de vin Shaoxing
- 1 cană de arahide crude cu coajă roșie
- 1 lingură + 0,5 lingurițe ulei vegetal neutru
- 1 linguriță de sare de mare fină
- 220 g (aproximativ 1 cană) carcasă și tentacule de calamar
- 0,5 căni de aluat de pește (omuk), tăiat în fâșii de 0,5 cm lățime.
- 2 lingurițe supă de pui pudră, cum ar fi Lee Kum Kee
- 1 linguriță de zahăr
- 2 cepe verzi, feliate subțire
- 2,5 cm rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată de coajă și tăiată în fâșii subțiri
- Piper alb măcinat pentru servire
- 4 youtiao (gogoși chinezești prăjite), opțional
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pune orezul într-un bol mediu, clătește-l de două ori și scurge-l. Umple orezul cu apă până la un nivel de 2 cm. Acoperă bolul și dă-l la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 12 ore.
- Puneți carnea de porc într-un bol mediu, adăugați vinul Shaoxing și o linguriță de sare și masați ingredientele în carnea de porc până când sarea se dizolvă. Acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 8 ore și până la 12 ore.
- Într-o cratiță medie, acoperiți arahidele cu 1 cană de ulei neutru și puneți-le la foc mediu-mic. Gătiți, amestecând ocazional, până când arahidele devin aurii și pielița maro închis, 12-15 minute. Scurgeți uleiul și păstrați-l pentru altă utilizare.
- Așezați arahidele pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie. Presărați cu sare fină de mare și lăsați să se răcească complet. Pe măsură ce arahidele se răcesc, vor deveni mai crocante. Depozitați într-un recipient închis ermetic la temperatura camerei timp de până la 5 zile.
- Turnați 12 căni de apă rece într-o oală de 7 litri. Acoperiți și aduceți la fierbere la foc mare.
- Scurgeți orezul înmuiat. Adăugați 0,5 lingurițe de sare grunjoasă și restul de 0,5 lingurițe de ulei vegetal și amestecați cu o spatulă sau o lingură până când uleiul și sarea sunt bine distribuite.
- Adăugați orezul în apa clocotită. Aduceți din nou la fierbere, amestecând constant, timp de aproximativ 4 minute. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând la fiecare 10-15 minute cu o lingură de lemn, până când terciul se îngroașă, aproximativ 30-40 de minute. Dacă este prea gros, îl puteți subția adăugând câte 0,5 căni de apă fierbinte. Dacă terciul este prea subțire, fierbeți la foc mic până se obține consistența dorită, aproximativ 5 minute.
- Combinați carnea de porc cu orezul și fierbeți din nou la foc mic. Gătiți, amestecând ocazional, până când carnea de porc este fragedă, aproximativ 10 minute.
- Între timp, tăiați corpurile calamarului pe lungime pentru a le deschide ca pe o carte și tăiați-le în fâșii de 1 cm lățime. Tăiați fiecare mănunchi de tentacule de calamar în 3 bucăți pe lungime și puneți totul deoparte într-un bol mic.
- Adăugați calamarul, aluatul de pește, pudra de supă și zahărul în orez. Gătiți până când calamarul devine alb, aproximativ 3 minute. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.
- Împărțiți terciul de orez în 4 boluri și adăugați deasupra fiecărei porții ceapă verde, ghimbir și o mână de alune prăjite. Condimentați cu piper alb și serviți fierbinte, cu o porție suplimentară de youtiao, dacă doriți.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
