Cheesecake cu pere și turtă dulce

Voturi: 1

Timp: 8 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Acest cheesecake luxos va fi punctul culminant al sărbătorilor tale de iarnă. O crustă de turtă dulce conține un strat gros de umplutură delicată de vanilie, acoperită cu pere înmuiate în sirop de caramel. Aroma cremoasă a cheesecake-ului, combinată cu iuțeala crustei și notele fructate ale toppingului, este o încântare de care toată lumea își va aminti iar și iar. Reține că umplutura este făcută cu cremă de brânză americană Neufchâtel (a nu se confunda cu brânza albastră franceză Neufchâtel!), care are un conținut de grăsimi mai mic decât brânza Philadelphia.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

220 g fursecuri de turtă dulce (aproximativ 30 buc.)
4 linguri de unt topit
1 lingură de zahăr brun

Pere

2 linguri de unt
2 pere Bosc ferme, curățate de coajă și tăiate în felii de 1 cm grosime.
1 lingură de zahăr granulat
3 linguri de melasă

Umplere

2 pachete a câte 220 g de cremă de brânză americană Neufchâtel, la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de zahăr granulat
3 ouă mari
2 lingurițe extract pur de vanilie
2 linguri de făină
1,5 căni de smântână

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, ouă, smântână, cremă de brânză, melasă, pere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți o tavă de copt pe jumătate cu apă și așezați-o pe un grătar în treimea inferioară a cuptorului; poziționați celălalt grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți-l la 160°C. Căptușiți exteriorul (fundul și lateralele) unei tăvi detașabile de 23 cm cu folie de aluminiu.
Tort:

Măcinați fursecurile de turtă dulce într-un robot de bucătărie până la măcinarea fină. Adăugați untul topit și zahărul brun și pulsați pentru a le combina. Întindeți amestecul pe fundul tăvii și apăsați-l pe fund și pe margini cu aproximativ 2,5 cm. Dați deoparte.

Pregătiți perele:

Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul. Adăugați perele, presărați cu zahăr granulat și gătiți, amestecând ocazional, până când perele sunt moi și ușor rumenite pe margini, 5-7 minute. Adăugați melasa și continuați să gătiți până când capătă o consistență siropoasă, încă aproximativ 2 minute; dați deoparte.
Pregătiți umplutura:

Într-un bol mare, bateți crema de brânză și zahărul cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 2 minute. Adăugați ouăle pe rând, batând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și făina și bateți până obțineți o compoziție omogenă, apoi adăugați smântâna și bateți până la omogenizare, încă aproximativ 1 minut.
Întindeți umplutura pe crusta pregătită. Aranjați cu grijă feliile de pere deasupra; puneți deoparte siropul rămas pentru servire. Puneți cheesecake-ul în cuptor pe raftul din mijloc, direct deasupra bain-mariei. Coaceți până se rumenește ușor pe margini, dar centrul încă se mișcă ușor, aproximativ 1 oră și 15 minute.
Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți și dați la frigider până se răcește complet, cel puțin 6 ore sau peste noapte. Lăsați cheesecake-ul să stea la temperatura camerei timp de 20 de minute, apoi treceți un cuțit subțire pe margine și scoateți inelul din tavă. Stropiți cu siropul rămas și serviți.