Zeytun Parvarde
Voturi: 2
Timp: 15 minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Acest preparat clasic iranian cu măsline marinate este plin de nuci crocante și semințe de rodie, usturoi zdrobit și ierburi proaspete. Dar adevăratul său punct culminant este melasa de rodie. Acest adaos acrișor, care este excelent și pentru dressinguri pentru salate, marinade, băuturi și multe altele, ridică toate celelalte ingrediente la un nou nivel de savoare. Zeitoun parvardeh este preparat în mod tradițional cu planta locală chuchag, care crește sălbatic pe câmpurile din provincia Gilan din nordul Iranului. Menta și coriandru pot fi înlocuite. Zeitoun parvardeh este servit cu feluri principale și ca aperitiv.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 cană de nuci
- 1 cană frunze proaspete de mentă, tocate mărunt
- 2/3 cană de frunze proaspete de coriandru, tocate mărunt
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 0,5 căni de ulei de măsline
- 0,5 linguri melasă de rodie
- Sare de masă
- 2 căni de măsline verzi fără sâmburi*
- Semințe de rodie, pentru garnitură (opțional)
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Măcinați nucile într-un robot de bucătărie până se măcină fin (Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți măcina nucile folosind un mojar cu pistil.).
- Transferați într-un bol mediu, adăugați menta, coriandrul și usturoiul și amestecați bine. Adăugați uleiul de măsline, melasa de rodie și 1/4 linguriță de sare și amestecați până formați o pastă. Adăugați măslinele și amestecați bine.
- Transferați într-un recipient cu capac și dați la frigider timp de cel puțin 4 ore și până la 48 de ore. Cu cât măslinele sunt marinate mai mult, cu atât aroma este mai bună. Gustați și adăugați mai multă sare, dacă doriți.
- Transferați într-un bol, presărați cu semințe de rodie, dacă le folosiți, și serviți.
Nota *
Orice măsline verzi sunt potrivite, chiar și cele dintr-un borcan de sticlă, dar nu și cele dintr-o conservă de tablă.
Autorul rețetei - Shadi Hasanzadenemati este scriitoare culinară, fotografă și creatoare de rețete.
Categorii:
Colecții de rețete
