Tort S'mores cu dovleac

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Acest tort luxos conține toate ingredientele desertului american de tip s'mores: biscuiți graham, ciocolată și bezele. Împreună, acestea creează o aromă și o textură încântătoare. Biscuiți graham zdrobiți sunt amestecați în crustă, în timp ce bezele și ciocolata sunt încorporate în umplutura pufoasă. Piure de dovleac este adăugat și în aluatul de tort. Crustele sunt umede, savuroase și delicioase. Asamblați-le cu umplutura, apoi acoperiți întregul tort cu bezea și dați-l crocant cu o flacără. Delicatesa perfectă pentru sărbătorile de toamnă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

165 g unt nesărat, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tăvile
6 întregi biscuiți graham
2 și 1/4 căni de făină
2 linguri de amidon de porumb
2,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe de sare
1 cană de zahăr granulat
3/4 cană zahăr brun deschis
4 ouă mari, la temperatura camerei
2 lingurițe extract de vanilie
1 conservă (425 g) piure de dovleac din conservă
0,5 căni de lapte acru sau chefir
110 g ciocolată neagră, tocată
12 bezele
2 linguri de pudră de cacao
1 cană de smântână groasă rece
0,5 lingurițe extract de vanilie
Albușurile de la 6 ouă mari
1 și 1/4 căni de zahăr granulat
1/4 linguriță cremă de tartar
Un vârf de cuțit de sare
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, biscuiți, făină premium, amidon, praf de copt, scorţişoară, zahăr, zahăr brun, ouă, extract de vanilie, piure de dovleac, lapte acru, chefir, ciocolată neagră, bezea, cacao, cremă, cremă de tartar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Coaceți prăjiturile:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți ușor două forme rotunde de tort cu diametrul de 23 cm și tapetați-le fundul cu hârtie de copt. Procesați biscuiții graham într-un robot de bucătărie până se formează firimituri fine. Adăugați făina, amidonul de porumb, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, scorțișoara și sarea și pulsați până la distribuirea uniformă.
Într-un bol mare, bateți untul și ambele zaharuri cu un mixer la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, timp de 3-4 minute. Încorporați ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare, apoi încorporați extractul de vanilie. Reduceți viteza mixerului la mică și încorporați piureul de dovleac (amestecul va părea coagulat). Încorporați jumătate din amestecul de făină, apoi laptele bătut și apoi restul de făină. Împărțiți aluatul în mod egal în tăvile pregătite. Bateți tăvile de blatul de lucru pentru a elibera bulele de aer.

Coaceți prăjiturile până când o scobitoare introdusă în centru iese curată, 40-45 de minute. Transferați-le pe un grătar metalic și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute în forme. Apoi, desprindeți marginile cu un cuțit și răsturnați prăjiturile pe un grătar metalic; îndepărtați hârtia de copt și lăsați-le să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura:

Topiți ciocolata, bezele, pudra de cacao și 1/3 cană de smântână la microunde, la intervale de 30 de secunde, amestecând ocazional, până la omogenizare. Încorporați extractul de vanilie. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Bateți restul de 2/3 cană de frișcă într-un bol mediu până se formează vârfuri tari. Folosind o spatulă de cauciuc, încorporați o treime din frișca bătută în amestecul de ciocolată și bezea, apoi încorporați ușor frișca rămasă. Dați la frigider timp de 1 oră.
Între timp, pregătiți bezeaua:

Într-un bol mare, rezistent la căldură, combinați albușurile de ou, zahărul granulat, cremorul tartar și sarea. Puneți amestecul deasupra unei cratițe cu apă clocotită (bolul nu trebuie să atingă apa) și încălziți, amestecând cu un tel, până când amestecul se încălzește și zahărul se dizolvă complet, 3-4 minute. Luați bolul de pe foc. Adăugați extractul de vanilie peste albușuri și bateți cu un mixer de mână la viteză medie până când amestecul se răcește și formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 12 minute (sau transferați într-un mixer vertical și bateți timp de 6-8 minute).
Asamblați tortul:

Folosind un cuțit lung și zimțat, tăiați fiecare strat de tort în jumătate pe orizontală, obținând 4 straturi. Așezați un strat de tort pe un suport sau o farfurie. Transferați o cană de bezea într-o pungă mare de plastic cu fermoar și tăiați colțul. Decorați bezeaua cu un poș de-a lungul perimetrului tortului (acest lucru va împiedica scurgerea umpluturii). Puneți o treime din umplutura de ciocolată în interiorul inelului. Repetați cu încă 2 straturi și acoperiți cu ultimul strat de tort. Acoperiți partea de sus și lateralele tortului cu bezeaua rămasă, întinzând-o cu dosul unei linguri pentru a crea vârfuri. Prăjiți glazura cu o lampă de aer. Refrigerati tortul timp de 1 oră înainte de servire.