Tort de înghețată cu ananas răsturnat

Voturi: 3

Timp: 6 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10

Această prăjitură cu înghețată este făcută cu o prăjitură inversată, coaptă cu susul în jos, apoi întoarsă pentru a dezvălui un topping delicios și lipicios de ananas și cireșe maraschino în sos de caramel. În acest caz, prăjitura (sau crusta) este tăiată orizontal în jumătate, acoperită cu un compot delicios de ananas și un strat gros de înghețată dulce de leche (un desert cu aromă de caramel, similar cu laptele condensat fiert). Lăsați prăjitura asamblată să se întărească în congelator înainte de servire. Este o delicatesă perfectă pentru sărbătorile de vară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Strat de înghețată

4 căni de înghețată dulce de leche, înmuiată

Topping de ananas

1 lingură (15 g) unt, plus extra pentru uns tigaia
0,5 cană de zahăr granulat
1/3 cană de apă
6 rondele de ananas, grosime de 0,5 cm (1 întreg, restul tăiat în jumătate)
6 cireșe maraschino, tăiate în jumătate, fără codițe

Tort

1 și 3/4 căni de făină premium
1 linguriță de praf de copt
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe de sare
3/4 cană lapte integral
1/4 cană de smântână
1 linguriță de pastă de vanilie
110 g unt, la temperatura camerei
1 cană de zahăr granulat
2 ouă mari

Compot de ananas

1 cană de ananas uscat și tocat
0,5 linguri suc de ananas
2 linguri de zahăr brun
Sucul de la o jumătate de lămâie
1/3 cană de apă
Un vârf de cuțit de sare
1/4 linguriță pastă de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: înghețată, cireșe de cocktail, biscuit, făină premium, ouă, lapte, smântână, pastă de vanilie, Ananas uscat, Ananas

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți un strat de înghețatăTapetați o tavă rotundă de tort cu diametrul de 22 cm cu folie alimentară. Turnați înghețata în tavă și întindeți-o cu o spatulă oblică pentru a crea un strat neted și uniform. Congelați timp de aproximativ 2 ore.
Pregătiți toppingul de ananasPreîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți interiorul unei alte forme de tort cu diametrul de 22 cm (9 inch). Într-o cratiță medie, combinați zahărul și apa și încălziți la foc mediu până când zahărul se dizolvă. Gătiți, rotind ușor tigaia, dar fără a amesteca cu o lingură, până când amestecul devine maroniu deschis, 6-10 minute. Luați tigaia de pe foc și încorporați bine untul.

Turnați caramelul în tava de tort pregătită, amestecând rapid pentru a acoperi întregul fund înainte ca caramelul să se întărească (folosiți o spatulă de cauciuc pentru a împinge caramelul spre margini, dacă este necesar). Așezați o felie întreagă de ananas în centrul caramelului, apoi aranjați feliile rămase în jurul acesteia în aceeași direcție. Așezați jumătăți de cireșă maraschino, cu partea tăiată în sus, în centrul fiecărei felii.
Coaceți tortulÎntr-un bol mare, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-o cană gradată pentru lichide, amestecați laptele, smântâna și extractul de vanilie până obțineți o compoziție omogenă. Într-un bol mare, bateți untul și zahărul cu un mixer la viteză medie până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, aproximativ 4 minute. Încorporați ouăle pe rând. Reduceți viteza la mediu-mic și încorporați amestecul de făină în trei adăugări, alternând cu amestecul de lapte, până când aluatul se leagă. Curățați marginile bolului cu o spatulă, apoi măriți viteza la mediu și bateți încă 30 de secunde.
Turnați aluatul în tava acoperită cu ananas și întindeți-l uniform pe suprafață. Coaceți până când prăjitura este bine rumenită și o scobitoare introdusă în centru iese curată, 55 de minute până la 1 oră. Treceți un cuțit în jurul prăjiturii pentru a o desprinde de marginile tăvii, apoi transferați-o pe un grătar și lăsați-o să se răcească în tavă timp de 30 de minute. Apoi răsturnați prăjitura pe un grătar și lăsați-o să se răcească complet.
Între timp, pregătiți compotul de ananas.Combinați ananasul scurs, sucul de ananas, zahărul brun, sucul de lămâie, apa și sarea într-o cratiță. Aduceți la foc mediu și gătiți până când ananasul este moale și lichidul devine siropos, 8-12 minute. Luați de pe foc și încorporați extractul de vanilie. Transferați amestecul într-un robot de bucătărie și pulsați până când ananasul este pasat. Lăsați să se răcească.
Asamblați tortulSpălați o tavă de tort de 22 cm (9,5 in) și tapetați-o cu folie alimentară, lăsând o suprafață de 5 cm (2 inch). Folosind un cuțit lung zimțat, tăiați tortul în jumătate pe orizontală. Așezați jumătatea fără ananasul tăiat în sus în tavă. Turnați compotul de ananas deasupra și întindeți-l uniform.
Scoateți discul de înghețată congelată și așezați-l cu grijă peste compot. Așezați jumătatea rămasă de prăjitură deasupra, cu ananasul în sus. Acoperiți cu folie alimentară și congelați timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte. Scoateți prăjitura din tavă trăgând de capetele foliei; transferați-o pe un platou de servire. Lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de a o felia.