Fursecuri Coyota din Sonora

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Statul mexican Sonora este considerat locul de naștere al delicioasei prăjituri numite coioți - un hibrid între un fursec și o prăjitură. Coioții tradiționali coapți în Sonora constau din două straturi de aluat de prăjituri care înconjoară o umplutură delicioasă de zahăr brun numită piloncillo. Piloncillo conferă coioților o aromă plăcută de caramel, ceea ce face ca aceste prăjituri să fie atât de îndrăgite. Coaceți coioții acasă și savurați-i cu un pahar de lapte cald, exact așa cum fac mexicanii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

450 g zahăr piloncillo (tocat sau 1 3/4 căni zahăr brun închis și 2 linguri melasă)
1 și 1/4 căni de apă (caldă)
1 kg de făină premium
1/4 linguriță de sare
500 g untură de porc (tocată grosier sau grăsime de gătit)
25 g drojdie (pudră)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr brun, untură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți 100 de grame de zahăr piloncillo într-o cană de apă până se dizolvă complet. Luați de pe foc și lăsați să se răcească.
Puneți 1 kg de făină, sare și grăsime în bolul unui mixer vertical. Amestecați cu ajutorul accesoriului paletă la viteză mică până când amestecul capătă o consistență granuloasă cu bucăți mici de grăsime.

Adăugați drojdia, apa rămasă și piloncillo-ul dizolvat în apă. Continuați să amestecați până se omogenizează complet și se formează aluatul.

Scoateți aluatul din bolul mixerului și continuați să frământați cu mâinile timp de 3 minute, până când devine moale și antiaderent.
Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Amestecați 350 g de aluat piloncillo cu 10 g de făină. Împărțiți aluatul în porții de câte 45 g. Formați bile și întindeți-le cu un sucitor. Transferați jumătate din cercuri pe tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt.
Puneți o lingură de amestec de făină și piloncillo în centrul fiecărui cerc de aluat. Acoperiți cu cercurile rămase și sigilați marginile apăsându-le într-un cerc cu o furculiță.
Coaceți timp de 30-40 de minute, până se rumenește.

Scoateți coioții gata gătiți din cuptor, transferați-i de pe tăvile de copt și lăsați-i să se răcească.