Pere
Există multe soiuri și tipuri de pere. Pulpa lor este ceva mai moale decât cea a merelor și, spre deosebire de multe fructe, se pot coace după recoltare.
Perele sunt de obicei înguste în partea de sus și lățite în partea de jos, deși există soiuri care sunt aproape rotunde. Aceste fructe nu au culori la fel de vibrante ca merele. Majoritatea variază de la bronz pal la verde deschis, deși dacă te uiți suficient de atent, poți găsi și unele roșii.
Când să cumperi?
Cele mai proaspete pere pot fi achiziționate din septembrie până în ianuarie.
Cum să alegi?
Perele se învinețesc foarte ușor la coapte, așa că cel mai bine este să le cumpărați puțin prea puțin coapte. Ar trebui să fie ferme, dar nu prea tari. Perele se coc din interior spre exterior. Când sunt coapte, ar trebui să cedeze ușor presiunii de la bază. Evitați să cumpărați pere prea moi sau care au zone învinețite.
În rest, totul depinde de gustul și preferințele dumneavoastră. De obicei, există mai multe tipuri de pere disponibile pentru cumpărare; alegeți oricare.
Cele mai comune soiuri din lume:
1. Conferință. Aceste pere au o formă conică alungită și o coajă galben-verzuie cu pete roșiatice-brune. Pulpa este granuloasă, dulce și suculentă, fiind excelente atunci când sunt consumate proaspete sau adăugate la diverse feluri de mâncare.
2. Komis – o pară mai rotundă, cu pulpă suculentă și foarte fragedă. Este excelentă consumată proaspătă sau adăugată în salate. Este deosebit de delicioasă cu brânză.
3. Concorde – o varietate care seamănă cu ceva între soiurile Komis și Konferencia.
4. Peckham – o pară cultivată în Australia. Are o bază lată și o coajă verde netedă, care se îngălbenește la coacere. Pară este foarte suculentă și se consumă de obicei proaspătă.
5. Anjou – o pară verde de dimensiuni destul de mari. Se consumă proaspătă și se prepară în diverse feluri de mâncare.
6. William – o varietate cu pielea pestriță roșie și pulpa oarecum uleioasă și dulce.
7. Rocha - pară din PortugaliaEste oarecum ferm, dar suculent și dulce.
8. Bon Chrétien Williams – o pară fragedă și suculentă, potrivită pentru consumul în stare proaspătă și pentru prepararea unei game largi de preparate.
9. Pere asiatice (Sunt numite și „Nashi”). Au o formă mai asemănătoare merelor și sunt foarte dulci, așa că se consumă cel mai bine proaspete.
Utilizări culinare
Spală para. Deși coaja este comestibilă, o poți îndepărta. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un curățător de legume sau de cartofi.
Dacă decideți să tăiați o para, trebuie mai întâi să o împărțiți în 4 părți, apoi să scoateți miezul din fiecare dintre ele, după care le puteți tăia în bucăți mai mici.
Poți umple o pară cu umplutură. Nu este nevoie să cureți coaja. Tăi pară în jumătate, scoate cu grijă miezul cu un cuțit, scoate pulpa cu o lingură și apoi umple jumătățile cu umplutură.
Dacă faci o salată de fructe, folosește pere puțin prea coapte. Își vor păstra mai bine forma.
Perele pot fi fierte întregi (15-25 de minute), tăiate în jumătate și coapte la cuptor (20-25 de minute) sau feliate plat și prăjite la grătar sau în tigaie (4-5 minute). Sunt excelente servite cu un platou de brânzeturi, adăugate într-o salată de brânză albastră sau folosite în copt sau chutney.
În loc de pere, puteți folosi mere atunci când pregătiți mâncăruri.
Depozitare
Dacă ați cumpărat pere necoapte, păstrați-le într-un loc destul de răcoros până se coacă. Perele coapte pot fi păstrate la frigider, dar ar trebui consumate cât mai repede posibil.
Toate rețetele cu pere
Categorii:
Articole similare
