Desertul „Frumoasa Helen”
Voturi: 1
Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Pere poșate cu vanilie, înghețată și sos de ciocolată sau pere „La Belle Helen” (franceză: Poire belle Hélène( ) este un desert francez din secolul al XIX-lea, creat de restauratorul Auguste Escoffier și numit după opereta „La Belle Hélène” a lui Jacques Offenbach. Se compune din pere fierte în sirop de vanilie, servite cu o cupă de înghețată de vanilie și sos de ciocolată. Pe lângă vanilia naturală, siropul în care sunt fierte perele include un băț de scorțișoară și coajă de lămâie, conferind aromei o savoare mai bogată și mai complexă. Combinația de pere zemoase și aromate, ciocolată neagră și înghețată fină de vanilie face ca acest desert să fie de neuitat și perfect pentru orice ocazie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Pere poșate cu vanilie
- 6 linguri de apă
- 3 linguri de zahăr
- 2 bețișoare de scorțișoară
- Coaja de la 1 lămâie
- 1 păstaie de vanilie
- 6 pere ferme, cum ar fi Bosc sau Brutlett
sos de ciocolată
- 1,5 căni de smântână groasă
- 340 ciocolată neagră, tocată grosier
- 1,5 linguri de unt nesărat
- 1 litru. înghețată de vanilie
- Fursecuri tip napolitană, pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pere, ciocolată neagră, înghețată de vanilie, scorţişoară
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Combinați apa, zahărul, batoanele de scorțișoară și coaja de lămâie într-o cratiță medie. Tăiați păstaia de vanilie în jumătate pe lungime, răzuiți semințele și adăugați-le în cratiță împreună cu păstaia. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional, și gătiți până când zahărul se dizolvă complet, aproximativ 5 minute.
- Curățați perele de coajă. Reduceți focul la minimum și adăugați perele. Gătiți până se înmoaie (un cuțit introdus complet prin pară ar trebui să ofere o ușoară rezistență), aproximativ 15 minute. Luați de pe foc și lăsați perele să se răcească complet în lichid, aproximativ 45 de minute.
- Într-o cratiță mică, încălziți smântâna la foc mic. Puneți ciocolata și untul într-un bol mediu. Turnați smântâna peste ciocolată și amestecați până la omogenizare.
- Serviți perele cu o cupă de înghețată stropită cu puțin sirop de pere și sos cald de ciocolată. Decorați fiecare porție cu o napolitană.
Categorii:
Rețete similare
