Plăcintă cu mere, stafide și scorțișoară

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Toamna este timpul recoltei și este deosebit de bogată în mere. Aceste fructe minunate nu sunt doar bogate în nutrienți și fibre, ci oferă și posibilități culinare incredibil de largi. Soiurile ferme, acrișoare sau dulce-acrișoare sunt perfecte pentru plăcinte; nu își pierd forma în umplutură și absorb zahărul, devenind dulci fără a fi grețoase. Această plăcintă cu mere nu este doar delicioasă, ci și frumoasă, datorită unei cruste superioare făcute din rulouri de scorțișoară miniaturale distinctive.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

400 de grame. baze de plăcintă
3 linguri de făină, plus extra pentru pudrat
6 linguri (90 g) unt, la temperatura camerei
3/4 cană zahăr granulat
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/3 cană stafide închise la culoare
1/3 cană de stafide aurii
1,8 kg de mere din diferite soiuri, cum ar fi Granny Smith, Golden Delicious și McIntosh
Suc de la 1 lămâie
0,5 lingurițe nucșoară rasă
Un vârf de cuțit de sare
1 ou mare, ușor bătut
2/3 cană zahăr pudră, opțional
2 linguri de lapte, plus mai mult după cum este necesar (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat fraged, ouă, lapte, mere, stafide, suc de lămâie, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Tapetați o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm cu o bucată de aluat și dați-o la frigider până când sunteți gata să asamblați plăcinta.
Topping pentru plăcintă cu scorțișoarăRăsturnați aluatul rămas pe o suprafață presărată cu făină și întindeți uniform 2 linguri (30 g) de unt peste el. Într-un bol mic, combinați 1/4 cană de zahăr granulat cu 1 linguriță de scorțișoară și presărați uniform acest amestec peste unt; apăsați ușor cu degetele pentru a ajuta amestecul să adere.

Întindeți aluatul strâns într-un rulou. Tăiați și îndepărtați aproximativ 3,5 cm de la fiecare capăt și tăiați ruloul rezultat transversal în bucăți de 1,2 cm grosime. Așezați-le cu partea tăiată în jos pe hârtie de copt înfăinată, formând un cerc strâns. Presărați ușor cu făină și apoi întindeți cu grijă aluatul într-un cerc de 25 cm. Transferați hârtia de copt pe o tavă de copt și dați-o la frigider până când sunteți gata să asamblați plăcinta.
Puneți stafidele închise la culoare și aurii într-un bol mediu și acoperiți-le cu apă fierbinte. Lăsați-le să se înmoaie și să se înmoaie timp de aproximativ 5 minute, apoi scurgeți-le.
Umplutură de mereCurățați merele de coajă și scoateți-le miezul, tăiați-le în felii groase de 1,2 cm și puneți-le într-un bol mare împreună cu restul de 1/2 cană (0,5 cană) de zahăr și zeamă de lămâie. Topiți cele 4 linguri (60 g) de unt rămase într-o tigaie mare la foc mediu-mare.

Adăugați merele și gătiți, amestecând ocazional, până când merele ferme se înmoaie, dar își păstrează forma, 15-18 minute. (Merele mai dulci, cum ar fi Mackintosh, vor fi foarte moi și vor elibera mai mult suc.) Încorporați făina, restul de 1/2 linguriță de scorțișoară, nucșoara și sarea și amestecați până când sucurile se îngroașă, aproximativ 2 minute. Luați cratița de pe foc, încorporați stafidele și lăsați umplutura să se răcească complet (umplutura poate fi păstrată, acoperită, la frigider până la 2 zile).
Umpleți tava cu umplutura, întinzând-o într-un strat uniform. Răsturnați crusta de aluat cu scorțișoară și așezați-o peste plăcintă, îndepărtând hrănitorul (este în regulă dacă unele straturi se separă ușor în timpul procesului). Apăsați straturile de aluat împreună. Îndoiți marginile aluatului și ciupiți-le împreună, după cum doriți. Ungeți cu ouă bătute și dați la frigider timp de 30 de minute.
Puneți tava de copt în cuptor și preîncălziți-o la 205°C. Așezați forma de plăcintă pe tava de copt și coaceți până când crusta devine aurie și crocantă, iar umplutura face bule, aproximativ 50 de minute. (Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoperiți plăcinta lejer cu folie de aluminiu.) Transferați-o pe un grătar de sârmă și lăsați-o să se răcească puțin.
GlazurăAmestecați zahărul pudră și laptele într-un bol până obțineți o compoziție fină (dacă glazura este prea groasă, adăugați mai mult lapte, câte o lingură odată). Turnați glazura peste prăjitură.