50 de rețete dulci fără coacere

1. Batoane de ciocolată Rocky Road (în imaginea de mai sus) Tocați 450 g de ciocolată neagră; topiți 3/4 din ciocolată la microunde, amestecând la fiecare 30 de secunde. Adăugați 1 lingură de grăsime vegetală și restul de ciocolată până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți compoziția într-un strat subțire și uniform pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt; presărați cu 1 cană de mini bezele și 1/2 cană de alune tocate. Lăsați să se întărească; rupeți compoziția în bucăți.


2. Caramel cu nuci pecan. Într-o cratiță, la foc mediu, combinați 115 g de unt, 75 g de zahăr și 1 lingură de sirop de porumb; gătiți, amestecând ocazional, până se rumenesc (160°C pe un termometru pentru bomboane). Aranjați 20 de biscuiți aproape unul de celălalt pe o tavă de copt mare, unsă cu unt și tapetată cu folie; turnați amestecul de zahăr peste ei și presărați cu nuci pecan prăjite. Răciți până se întăresc; desfaceți-i.

3. Caramel cu ciocolată și migdale. Preparați caramelul (nr. 2). După ce turnați amestecul de zahăr peste fursecuri, presărați imediat 85 g de ciocolată neagră tocată. Lăsați-l să se topească, apoi neteziți. În loc de nuci pecan, presărați felii de migdale prăjite.

4. Caramel cu matzah. Preparați caramelul (nr. 2), folosind 3 foi de matzo în loc de fursecuri. Presărați cu sare de mare fulgi în loc de nuci.

5. Caramel cu curmale. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de curmale fără sâmburi și 1 cană de fursecuri cu zahăr rupte, 3/4 cană de nuci, 2 linguri de zahăr brun și 2 linguri de miere până obțineți o compoziție omogenă. Formați bile de 2,5 cm; aplatizați-le în cercuri și apăsați o jumătate de nucă în centru. Refrigerati până se întărește.

6. Bezea cu iris. Topiți 230 g de ciocolată cu lapte tocată; înmuiați bezele mari (1 pachet de 280 g) până la jumătate în ciocolată, apoi presărați cu bucăți de caramel și alune tocate. Refrigerati până se întărește.

7. Batoane S'mores. Topiți 115 g de ciocolată neagră tocată; întindeți peste 12 biscuiți graham. Presărați cu mini bezele. Refrigerati până se întăresc; rupeți în bucăți.


8. Prăjitură cu alune de pădure. Într-un robot de bucătărie, zdrobiți 26 de napolitane cu vanilie și 9 foi de biscuiți graham cu ciocolată. Adăugați 3/4 cană de dulce de leche din borcan, 225 g de ciocolată neagră topită și 1/4 cană de alune de pădure prăjite și tocate; procesați până la omogenizare. Presați într-o tavă pătrată de 20 cm, unsă cu ulei și tapetată cu folie de aluminiu. Presați încă 1/4 cană de alune de pădure deasupra. Răciți până se întăresc, apoi tăiați în pătrate.

9. Brownie cu praline și pecan. Preparați brownies-urile (nr. 8), înlocuind dulce de leche cu caramel și alune de pădure cu nuci pecan. Apăsați deasupra 1/2 cană de bucăți de caramel toffee împreună cu nucile.

10. Brownie cu floricele de porumb. Preparați brownies (nr. 8), înlocuind alunele de pădure cu floricele de porumb dulci-sărate zdrobite. Presărați 1/2 cană de floricele de porumb peste nuci.

11. Batoane de orez dulci și sărate. Topiți 55 g de unt într-o cratiță; adăugați un pachet de 280 g de mini bezele și amestecați până la omogenizare. Adăugați 3 căni de orez expandat și 3 fâșii de covrig rupte. Presați compoziția într-o tavă unsă de 23x33 cm. Lăsați să se întărească, apoi tăiați în batoane.

12. Baruri „magice”. Topiți 55 g de unt într-o cratiță; adăugați 400 ml de mini-bezele și amestecați până la omogenizare. Tocați grosier 9 biscuiți graham și adăugați-i în cratiță împreună cu 100 ml de mini-bezele, nucile pecan tocate, fulgii de cocos și bucățelele de ciocolată. Presați într-o tavă unsă de 23 x 33 cm. Lăsați să se întărească, apoi tăiați în batoane.

13. Tartelete mexicane cu ciocolată. Combinați 3/4 cană de cremă de ciocolată și alune, 1/4 linguriță de scorțișoară și câte un vârf de cuțit de sare și piper cayenne. Turnați în mini tortilla; acoperiți cu frișcă și scorțișoară.

14. Petit four cu budincă englezească. Amestecați 1/2 cană de mascarpone și zahăr pudră cu 1 lingură de sherry sec. Tăiați checul în cuburi de 2,5 cm; adăugați deasupra fiecare cu mascarpone și zmeură.

15. Prăjitură cu kumquat în brandy. Într-o cratiță, la foc mediu, fierbeți 2 căni de kumquat, 1/2 cană de brandy și zahăr, până se siropează, aproximativ 15 minute. Tăiați chiftea în cuburi de 2,5 cm; așezați câte un kumquat pe fiecare cub și înțepați-l cu o scobitoare. Lăsați să stea 5 minute pentru a permite siropului să fie absorbit.


16. Petit four cu caramel. Tăiați checul decongelat (fără crustă) pe lungime în felii de 0,6 cm grosime. Așezați 3 felii una peste alta, alternând cu un strat de cremă dulce de leche. Repetați cu checul rămas. Tăiați în triunghiuri; înmuiați o parte a fiecărui triunghi în ciocolată albă topită și pudrați cu pudră de cacao. Refrigerati până se întărește.

17. Petit four cu cireșe și fistic. Preparați niște mini-burgeri (nr. 16), înlocuind dulce de leche cu dulceață de cireșe. Presărați cu bucăți de fistic în loc de cacao.

18. Napolitane cu biscuiți graham și ciocolată. Topiți 110 g de ciocolată neagră tocată și întindeți pe biscuiți rotunzi cu unt (cum ar fi Ritz); presărați cu fistic tocat și caise uscate.

19. Napolitane cu vanilie și ciocolată. Topiți 110 g de ciocolată neagră tocată și întindeți compoziția pe napolitanele cu vanilie; presărați cu semințe de dovleac prăjite, migdale feliate și merișoare uscate.

20. Fursecuri cu zmeură și ciocolată. Topiți 110 g de ciocolată albă tocată; luați aproximativ 630 g de zmeură, înmuiați partea de jos a fructelor de pădure în ciocolată și aranjați-le de-a lungul marginii unui biscuit rotund cu zahăr. Stropiți cu ciocolată albă topită. Refrigerati până se întărește.

21. Bomboane de castane. Folosind un mixer, bateți împreună 1,5 căni de zahăr pudră, 1 cană de unt de arahide crocant, 2 linguri de unt la temperatura camerei și un praf de sare. Formați bile de 2,5 cm. Treceți-le prin ciocolată neagră topită și presărați-le cu zahăr granulat. Dați la frigider până se întărește.


22. Acadele cu ghimbir. Într-un robot de bucătărie, pasați 14 biscuiți de ghimbir zdrobiți, 1/2 cană de zahăr pudră și 1/2 cană de pastă de biscuiți Speculoos, 1/4 cană de ghimbir confiat tocat și 55 g de unt la temperatura camerei. Formați bile de 3,8 cm. Rulați-le prin zahăr pudră, introduceți un bețișor de acadea în fiecare și dați la rece până se întăresc.

23. Bile Manhattan cu bourbon. Încălziți 1 cană de cireșe uscate și 1/4 cană de bourbon la microunde timp de 3 minute. Într-un robot de bucătărie, mixați 52 de napolitane cu vanilie până se toacă mărunt. Adăugați amestecul de cireșe, 1/2 cană de zahăr pudră, 1 lingură de sirop de porumb închis la culoare și un praf de sare; mixați până se omogenizează. Formați amestecul în bile de 2,5 cm și înfigeți fiecare bilă cu o scobitoare. Refrigerati până se întăresc.

24. Trufe portocalii. Într-o cratiță, aduceți la fierbere 1/2 cană de smântână grasă și 2 linguri de unt; turnați peste 225 g de ciocolată neagră tocată și amestecați până se topește. Adăugați 2 linguri de lichior de portocale, câte un vârf de cuțit de cardamom și sare. Lăsați la rece până se întărește. Scoateți compoziția și modelați-o în bile de 2,5 cm; rulați-le prin fursecuri zdrobite cu aromă de portocale (cum ar fi cele de la Anna) sau napolitane cu vanilie. Lăsați la rece până se întărește.

25. Trufe de cafea. Preparați trufe (nr. 24), folosind espresso în loc de lichior și înlocuind fursecurile cu boabe de cafea acoperite cu ciocolată zdrobită.

26. Trufe de cocos. Pregătiți trufele (nr. 24), înlocuind lichiorul cu rom de cocos și fursecurile cu fulgi de cocos îndulciți.

27. Clementine acoperite cu ciocolată. Curățați 2 clementine de coajă și separați-le în felii. Topiți 110 g de ciocolată albă tocată; înmuiați clementinele pe jumătate în ciocolată și tăvăliți-le prin fistic tocat. Dați la frigider până se întăresc.

28. Clementine acoperite cu ciocolată și nucă de cocos. Urmați rețeta nr. 27, dar în loc de fistic, tăvăliți clementinele prin migdale prăjite și nucă de cocos prăjită.

29. Fursecuri din ovăz cu măr. Topiți 55 g de unt într-o cratiță medie la foc mediu; adăugați 1/2 cană de zahăr și măr verde ras, 1/4 linguriță de scorțișoară măcinată, nucșoară și extract de vanilie, amestecați. Fierbeți la foc mic timp de 1 minut, apoi adăugați 1 1/2 căni de ovăz rulat. Puneți amestecul în rondele, câte o lingură cu vârf, presărați fiecare cu sare de mare; apăsați în rondele și răciți până se întăresc.

30. Fursecuri din ovăz cu nuci. Într-un robot de bucătărie, mixați 1 1/2 căni de fulgi de ovăz și 1 1/2 căni de nuci pecan, 1 cană de curmale fără sâmburi, 1/2 cană de unt de arahide fin, 1/4 cană de sirop de arțar pur și 1/4 linguriță de sare și scorțișoară măcinată până se omogenizează. Formați bile de 2,5 cm; aplatizați-le în cercuri și răciți până se întăresc.

31. Fursecuri cu fulgi de ovăz și ciocolată. Pregătiți fursecurile (nr. 30), amestecând cu 1/2 cană de mini-chipsuri de ciocolată înainte de a le forma în bile.

32. Caise uscate umplute. Folosind un mixer, bateți împreună 60 g de pastă de migdale, 2 linguri de mascarpone și 2 linguri de zahăr pudră, 1 lingură de unt la temperatura camerei și 1/8 linguriță de extract de migdale și extract de vanilie. Luați aproximativ 30 de caise uscate, faceți crestături adânci cu un cuțit de curățat și stoarceți umplutura de mascarpone înăuntru. Refrigerati până se întărește.

33. Smochine umplute. Luați aproximativ 24 de smochine uscate și faceți crestături adânci pe laterale cu un cuțit de curățat. În interiorul fiecăreia, puneți o fâșie subțire de coajă de portocală, migdale decojite și o bucată mică de ciocolată neagră. Înmuiați partea de jos a smochinelor în 110 g de ciocolată neagră topită și lăsați-le să se răcească pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt până se întăresc.

34. Bile de biscotti cu migdale. Într-un robot de bucătărie, pulsează biscottii cu lichior de anason dintr-un pachet de 170 g (6 oz). Adăugați 1/3 cană de zahăr pudră, 1/4 cană de migdale prăjite tocate, 2 linguri de unt topit, sirop de porumb, lapte și coajă de portocală confiată tocată; procesează până la omogenizare. Formează bile de 2,5 cm (1 inch) și rulează-le prin zahăr pudră.

35. Bile biscuite cu susan. Urmați rețeta nr. 34, înlocuind migdalele cu semințe de susan prăjite. Tăvăliți prin amestecul de semințe de susan prăjite și zahăr pudră.


36. Prăjitură cu brânză curcubeu. Într-un robot de bucătărie, combinați pasta de migdale dintr-un tub de 200 g, coaja rasă de la o portocală, 3 linguri de suc de portocale și 1 linguriță de extract de vanilie. Adăugați 300 g de prăjitură sfărâmată și 1/2 linguriță de extract de migdale; pulsați pentru a combina. Împărțiți amestecul în 3 porții egale și colorați fiecare cu colorant alimentar (roșu, galben și verde). Folosind mâinile, neteziți fiecare porție într-un pătrat de 14 cm și așezați-le una peste alta. Tăiați în pătrate de 1,9 cm. Topiți 340 g de ciocolată neagră tocată și încorporați 1 lingură de grăsime vegetală. Înmuiați prăjiturile în ciocolată pentru a le acoperi. Refrigerati până se întăresc.

37. Bomboane tip brioșă acoperite cu ciocolată. Pasați 2 căni de prăjitură cu fructe zdrobită cu 2 linguri de lapte. Formați bile de 2,5 cm. Topiți 170 g de ciocolată neagră tocată; înmuiați bilele pe jumătate în ciocolată și așezați-le cu partea acoperită în jos pe hârtie de copt. Refrigerati până se întăresc. Tăviți cealaltă parte prin biscuiți zdrobiți; refrigerați.


38. Cannoli cu fursecuri. Folosind un mixer, bateți 1/4 cană de ricotta, mascarpone și zahăr pudră până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți amestecul pe napolitane mari, presărați fiecare cu bucăți mici de ciocolată, un praf de scorțișoară și zahăr și coajă rasă de portocală.

39. Mini cheesecake-uri cu unt de arahide. Folosind un mixer, bateți 55 g de cremă de brânză la temperatura camerei, 1/2 cană de unt de arahide crocant și 1/2 cană de zahăr pudră, 2 linguri de unt la temperatura camerei și un praf de sare până obțineți o compoziție omogenă. Turnați amestecul, câte o lingură pe rând, peste biscuiții de covrig și adăugați deasupra câte o căpșună uscată.


40. Mini-prăjituri cu brânză și zmeură. Bateți cu un mixer 110 g de cremă de brânză la temperatura camerei, 1/2 cană de zahăr pudră și câte 1 lingură de coajă rasă de lămâie, respectiv 1 lingură de suc de lămâie, până obțineți o compoziție omogenă. Turnați compoziția peste fursecurile cu migdale și adăugați deasupra fiecăruia aproximativ 1/2 linguriță de dulceață de zmeură.

41. Mini-prăjituri cu brânză și ghimbir. Urmați rețeta nr. 40, folosind napolitane din turtă dulce în loc de cele cu migdale și înlocuind dulceața cu cremă de lămâie. Decorați fiecare biscuit cu o bucățică mică de ghimbir confiat.

42. Fursecuri cu mentă. Într-un robot de bucătărie, pasați 1 cană de zahăr pudră, 2 linguri de unt la temperatura camerei și 2 linguri de sirop de porumb ușor, 1 lingură de lapte și 1/2 linguriță de extract de mentă până obțineți o compoziție omogenă. Întindeți amestecul pe napolitanele cu ciocolată și acoperiți cu cornete de napolitană zdrobite. Dați la frigider până se întărește.

43. Bomboane de ciocolată cu mentă. Într-o cratiță, la foc mic, topiți 1 cană de bucăți de ciocolată și 2 linguri de grăsime vegetală. Adăugați 1/4 linguriță de extract de mentă. Turnați compoziția într-o tavă de chec unsă și tapetată cu folie de aluminiu și dați la rece până se întărește. Tăiați în pătrate de 2,5 cm și presărați cu zahăr pudră.

44. Sortiment „Zăpadă” cu ciocolată. Topiți 1 cană de chipsuri de ciocolată, 1/2 cană de unt de arahide și 55 g de unt într-o cratiță la foc mic, amestecând. Adăugați 3 căni de cereale de orez și 3 căni de biscuiți tip stridie. Lăsați să se răcească, apoi încorporați zahărul pudră.

45. Nuci și zmeură asortate. Într-o tigaie mare, prăjiți 1 1/2 căni de arahide nesărate, migdale și nucă de cocos îndulcită la foc mediu până se rumenesc, aproximativ 6 minute; răciți complet. Adăugați 1 cană de chipsuri de unt de arahide, chipsuri de ciocolată semidulce și zmeură uscată.

46. ​​„Cuiburi” de migdale și nuci de cocos. Topiți 1 cană de bucăți de ciocolată neagră. Amestecați cu 2 căni de nucă de cocos îndulcită și 1 cană de migdale prăjite feliate. Formați 16 movile mici și dați la frigider până se întăresc.


47. „Cuiburi” tropicale cu ciocolată albă. Urmați rețeta nr. 46, folosind bucăți de ciocolată albă și înlocuind migdalele cu ananas uscat și zdrobit. Adăugați în amestec câte 1,5 lingurițe de coajă rasă de lime și suc de lime. Presărați cu coajă de lime.

48. Migdale caramelizate. Într-o cratiță, la foc mediu, fierbeți la foc mic 1/2 cană de zahăr, 2 linguri de apă și un praf de cremă de tartar, fără a amesteca, până se rumenesc (137°C pe un termometru pentru bomboane). Adăugați 1 1/2 căni de migdale prăjite și albite și gătiți fără a amesteca până se rumenesc închis (151°C). Întindeți într-un strat uniform pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu și unsă cu unt; lăsați să se întărească.


49. Migdale acoperite cu ciocolată. Urmați rețeta nr. 48. După ce amestecul s-a întărit, stropiți cu 110 g de ciocolată neagră topită și amestecați pentru a acoperi; presărați cu pudră de cacao îndulcită. Dați la frigider până se întărește.


50. Trufe cu ouă. Într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă care fierbe ușor, amestecați 10 gălbenușuri mari de ou și 1/4 linguriță de scorțișoară, nucșoară, rom și extract de vanilie. Gătiți, amestecând frecvent, până când compoziția devine foarte groasă și lucioasă, aproximativ 25 de minute. Lăsați să se răcească complet. Folosind mâinile unse cu ulei, formați bile de 1,9 cm (0,75 in). Tăvăliți prin zahăr granulat.