Sezonul grătarului a început sau cum să mănânci delicios fără a-ți afecta sănătatea
Sosirea zilelor călduroase de primăvară marchează începutul sezonului grătarelor. Iată câteva sfaturi pentru a face preparatele la grătar mai sănătoase și mai gustoase.
Sosirea zilelor călduroase de primăvară marchează începutul sezonului grătarelor. Iată câteva sfaturi pentru a face preparatele la grătar mai sănătoase și mai gustoase.
Aproape toate tipurile de carne, pește, fructe și legume sunt potrivite pentru grătar, cu excepția alimentelor conservate și afumate. Tehnica de gătire la grătar implică câteva principii importante.
Timp
Cel mai bun moment pentru a pune mâncarea pe grătar este atunci când cărbunii sunt încinși.
Tăvi
Merită să folosiți tăvi perforate din aluminiu, care împiedică scurgerea grăsimii pe cărbuni și, prin urmare, atunci când arde, nu se eliberează fum toxic care conține benzopiren, care este un puternic agent cancerigen și mutagen.
Dacă mănânci carne, trebuie neapărat să existe și salată.
Mâncărurile la grătar conțin numeroși radicali liberi, care sunt dăunători sănătății. Un contraatac simplu și valoros împotriva lor este pregătirea unei varietăți de salate, bogate în vitamina C, și includerea de legume precum ardei, dovlecei, ceapă, ciuperci și roșii.
Cum să eviți arderea excesivă?
Cea mai ușoară metodă este să folosiți un termometru alimentar. Cu două minute înainte de a scoate tăvile, de exemplu, de la o ceafă de porc la cuptor, temperatura cărnii trebuie să fie de cel puțin 70°C. Pentru a evita uscarea preparatului, evitați feliile prea groase ale cărnii. Cel mai bine este să înfășurați peștele în folie de aluminiu.
Marinade
Aroma și calitatea unui preparat depind de ingredientele marinadei. Principalele ingrediente pentru o marinadă sunt sosul de soia sau oțetul balsamic, uleiul de măsline, adesea sucul de lămâie, vinul și chiar lichiorul de cireșe. Cu toate acestea, o marinadă trebuie să includă și condimente, iar alegerea este vastă: sare, usturoi, chimen, ghimbir, ienibahar, piper negru și colorat, frunză de dafin, rozmarin, tarhon, schinduf, oregano și așa mai departe. Pentru marinare trebuie folosite doar condimente naturale, organice, de preferință proaspăt măcinate, amestecate cu ulei vegetal, și se evită paneurile și sosurile artificiale. Rezultatul final va fi o carne fragedă, cu o aromă naturală și o aromă atrăgătoare.
Sau poate legume?
Trecerea din bucătărie pe terasă sau în curte este recomandată, dar există câteva avertismente. Dacă vă gândiți la o versiune a preparatului pe bază de carne, alegeți opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință asociate cu legume, în special salate. De exemplu, 100 g de carne de porc conține 300 kcal, în timp ce 100 g de piept de pui conține doar 100 kcal. Nutriționiștii recomandă pâinea integrală în loc de pâinea albă. Cu toate acestea, unii vor opta cu siguranță pentru un grătar de legume. Vinetele, dovleceii, dovleacul, roșiile, porumbul, ardeii grași și morcovii sunt toate alegeri excelente pentru grătare. Marinați-le timp de 2-3 ore fără sare. Puteți testa gradul de coacere al legumelor înțepându-le cu o furculiță; aceasta ar trebui să alunece fără rezistență. Și, bineînțeles, prepararea la grătar a produselor de patiserie - de exemplu, pâine unsă cu ulei vegetal și presărată ușor cu usturoi - este foarte rapidă și ușoară.
Aproape toate tipurile de carne, pește, fructe și legume sunt potrivite pentru grătar, cu excepția alimentelor conservate și afumate. Tehnica de gătire la grătar implică câteva principii importante.
Timp
Cel mai bun moment pentru a pune mâncarea pe grătar este atunci când cărbunii sunt încinși.
Tăvi
Merită să folosiți tăvi perforate din aluminiu, care împiedică scurgerea grăsimii pe cărbuni și, prin urmare, atunci când arde, nu se eliberează fum toxic care conține benzopiren, care este un puternic agent cancerigen și mutagen.
Dacă mănânci carne, trebuie neapărat să existe și salată.
Mâncărurile la grătar conțin numeroși radicali liberi, care sunt dăunători sănătății. Un contraatac simplu și valoros împotriva lor este pregătirea unei varietăți de salate, bogate în vitamina C, și includerea de legume precum ardei, dovlecei, ceapă, ciuperci și roșii.
Cum să eviți arderea excesivă?
Cea mai ușoară metodă este să folosiți un termometru alimentar. Cu două minute înainte de a scoate tăvile, de exemplu, de la o ceafă de porc la cuptor, temperatura cărnii trebuie să fie de cel puțin 70°C. Pentru a evita uscarea preparatului, evitați feliile prea groase ale cărnii. Cel mai bine este să înfășurați peștele în folie de aluminiu.
Marinade
Aroma și calitatea unui preparat depind de ingredientele marinadei. Principalele ingrediente pentru o marinadă sunt sosul de soia sau oțetul balsamic, uleiul de măsline, adesea sucul de lămâie, vinul și chiar lichiorul de cireșe. Cu toate acestea, o marinadă trebuie să includă și condimente, iar alegerea este vastă: sare, usturoi, chimen, ghimbir, ienibahar, piper negru și colorat, frunză de dafin, rozmarin, tarhon, schinduf, oregano și așa mai departe. Pentru marinare trebuie folosite doar condimente naturale, organice, de preferință proaspăt măcinate, amestecate cu ulei vegetal, și se evită paneurile și sosurile artificiale. Rezultatul final va fi o carne fragedă, cu o aromă naturală și o aromă atrăgătoare.
Sau poate legume?
Trecerea din bucătărie pe terasă sau în curte este recomandată, dar există câteva avertismente. Dacă vă gândiți la o versiune a preparatului pe bază de carne, alegeți opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință asociate cu legume, în special salate. De exemplu, 100 g de carne de porc conține 300 kcal, în timp ce 100 g de piept de pui conține doar 100 kcal. Nutriționiștii recomandă pâinea integrală în loc de pâinea albă. Cu toate acestea, unii vor opta cu siguranță pentru un grătar de legume. Vinetele, dovleceii, dovleacul, roșiile, porumbul, ardeii grași și morcovii sunt toate alegeri excelente pentru grătare. Marinați-le timp de 2-3 ore fără sare. Puteți testa gradul de coacere al legumelor înțepându-le cu o furculiță; aceasta ar trebui să alunece fără rezistență. Și, bineînțeles, prepararea la grătar a produselor de patiserie - de exemplu, pâine unsă cu ulei vegetal și presărată ușor cu usturoi - este foarte rapidă și ușoară.
Voturi: 1
Categorii:
Articole similare
