Ribollita toscană

Voturi: 5

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

În timp ce majoritatea mâncărurilor toscane evocă vara prin savoarea și aroma lor, supa ribollita se consumă în mod tradițional iarna. Groasă și bogată, este făcută cu fasole albă, kale consistent, șuncă și pâine rămasă. Înainte de servire, stropiți ribollita cu ulei de măsline și presărați-o din abundență cu parmezan.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 conserve de fasole cannellini a câte 340 g
0,5 cană de ulei de măsline extravirgin, împărțit
220 g șuncă afumată sau prosciutto
3 căței de usturoi, tocați mărunt + 1 cățel întreg
6 linguri de apă
1 crenguță de cimbru proaspăt
1 crenguță de rozmarin proaspăt
1 praz, doar părțile albe și verde deschis, spălat și feliat subțire
1 ceapă, tocată
1 morcov, tăiat cubulețe mărunte
1 tulpină de țelină, tăiată mărunt
2 foi de dafin
450 g kale negru toscan tocat
220 g varză chinezească tocată mărunt
3/4 cană piure de roșii
6 felii de pâine italiană, cu grosimea de 1 cm.
Parmezan proaspăt ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fasole cannellini, varză kale, Varză chinezească (Napa), șuncă, prosciutto, cimbru, rozmarin, frunză de dafin, praz, țelină, sos de roșii

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Scurgeți fasolea într-o strecurătoare și clătiți-o ușor sub apă rece. Rumeniți șunca în 3 linguri de ulei, apoi întoarceți-o și adăugați 1 cățel de usturoi zdrobit. Adăugați 3 căni de apă rece și fasolea, aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Adăugați crenguțe de cimbru și rozmarin.

Adăugați 1/4 cană de ulei și usturoiul tocat rămas în oala de supă. Prăjiți până se rumenesc ușor, apoi adăugați prazul, morcovul, țelina și foaia de dafin. Gătiți timp de 8 minute la foc mediu, până se înmoaie. Adăugați varza și gătiți timp de 5 minute. Adăugați cele 3 căni de apă rămase și piureul de roșii. Gătiți timp de 20 de minute. Încorporați totul în fasole și continuați să gătiți încă 20 de minute. Scoateți șunca. După ce s-a răcit, rumeniți-o și puneți-o înapoi în supă.
Puneți pâinea în cuptor pentru a se prăji ușor. Scoateți-o din cuptor și frecați-o cu un cățel de usturoi. Stropiți cu uleiul de măsline rămas. Când supa este gata, aduceți-o din nou la fierbere și adăugați pâinea. Amestecați. Serviți stropită cu ulei de măsline și presărată cu parmezan.

Categorii:

reţetă / Supe / Supe de legume / Mâncăruri cu varză / Supe cu varză / Varză cu frunze de kale / Bucătăria italiană / Michael Chiarello

Rețete similare