Cuțitele de bucătărie și funcțiile lor
Indiferent ce vei tăia, trebuie să știi ce fel de cuțit să folosești pentru a o face.
Indiferent ce vei tăia, trebuie să știi ce fel de cuțit să folosești pentru a o face.
Dacă doar îți umpli bucătăria, nu uita de un set de cuțite. Și dacă altcineva își umple bucătăria cu ustensile, asigură-te că îi oferi acest set. Îți vom spune ce să tai și ce cuțite să folosești în acest articol.
Există mai multe tipuri de cuțite, iar fiecare dintre ele este conceput pentru un anumit tip de muncă.
1. Cuțitul bucătarului
Un cuțit de bucătar este cel mai important dintre toate cuțitele din bucătărie. Ar trebui să aibă 20-25 cm lungime sau puțin mai mult. Cu toate acestea, un cuțit prea lung va deveni flexibil și incomod de utilizat. Un cuțit de bucătar este folosit pentru aproximativ 90% din sarcinile zilnice din bucătărie. Este folosit pentru a tăia carne, pește, fructe și legume.
Deși un cuțit de bucătar este regele bucătăriei, nu ar trebui folosit pentru sarcini precum tăierea cărnii sau a păsărilor de curte, curățarea legumelor mari sau deschiderea conservelor. Lama sa lată nu este potrivită pentru astfel de sarcini.
Prețul unui cuțit de bucătar de înaltă calitate poate ajunge la 100 de dolari.
2. Cuțit de curățat legume
Acest cuțit este util acolo unde un cuțit de bucătar nu poate. Este excelent pentru tăierea legumelor și fructelor în bucăți mici, lucru pe care un cuțit de curățat ar fi incomod de făcut. Un cuțit de curățat este perfect pentru tocarea usturoiului, șalotelor, căpșunilor și a altor alimente. Lățimea medie a lamei acestui cuțit este de 8,8 cm, ceea ce îl face un instrument excelent pentru lucrul cu orice fel de fructe și legume.
Totuși, nu ar trebui să folosiți acest cuțit pentru a tăia legume foarte tari, cum ar fi morcovii, țelina sau păstârnacul. Aceste cuțite sunt destul de slabe pentru tăierea unor astfel de alimente, așa că va trebui să aplicați mai multă forță pentru a termina treaba. Bucătarii experimentați spun că, dacă trebuie să aplicați multă forță atunci când tăiați, înseamnă că faceți ceva greșit. Iar dacă faceți ceva greșit în bucătărie, poate fi periculos. Cuțitul ar putea aluneca sub o presiune prea mare și vă poate tăia.
Un cuțit bun de curățat legume costă în jur de 20 de dolari. Totuși, nu folosiți niciodată cuțite ceramice. Cumpărați doar cuțite cu lame metalice.
3. Cuțit zimțat sau cu dinți de fierăstrău
Cuțitele zimțate sunt concepute în principal pentru felierea pâinii, dar pot fi folosite și pentru alte sarcini. Lungimea lamei unui cuțit zimțat este în medie de 15 cm. Sunt deosebit de bune pentru tăierea alimentelor cu suprafață ceroasă, cum ar fi roșiile, ananasul, pepenii verzi, citricele și ardeii. O lamă zimțată oferă o priză mai bună, spre deosebire de cuțitele cu lame netede, care alunecă adesea.
Este important să rețineți că cuțitele zimțate ar trebui folosite doar pentru feliere, nu pentru tocat. Aceste cuțite sunt bune doar pentru tăierea cu o mișcare de ferăstrău. Lama zimțată prinde mâncarea și o taie eficient. Evitați să folosiți acest cuțit atunci când tocați fructe de pădure, ierburi aromatice sau usturoi.
Prețul mediu pentru un cuțit zimțat bun variază între 30 și 40 de dolari. Dacă folosiți acest cuțit conform destinației sale, vă va servi mulți ani. Dacă cuțitul se tocește, nu este nevoie să îl ascuțiți. Cumpărați unul nou.
4. Cuțit de dezosat
Acesta este cel mai bun cuțit pentru tăierea și dezosarea cărnii, păsărilor de curte și peștelui de orice dimensiune. Cuțitele de acest tip sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni, de la 7 cm pentru tăierea anșoa până la 40 cm pentru tăierea cărnii de porc. Acest cuțit este potrivit în special pentru tăierea articulațiilor sau a cutiei toracice.
Când folosiți un cuțit de dezosat, nu încercați să tăiați oasele. În schimb, tăiați carnea din jurul oaselor. Este bun și pentru tăierea cartilajului.
Un cuțit bun pentru dezosat costă cel puțin 30 de dolari. Dacă lucrați în mod regulat cu carne, ați putea lua în considerare un cuțit mai scump.
5. Cuțit de ascuțit
Al cincilea tip pe care îl vom analiza nu este deloc un cuțit. Este mai degrabă o pilă de unghii. Este un instrument abraziv care ajută cuțitele anterioare să rămână ascuțite. Este al doilea ca importanță după cuțitul de bucătar. După ce sunt ascuțite cu un cuțit de acuțit, lamele devin mai ascuțite, ceea ce le face mai ușor de utilizat. Toate cuțitele ar trebui ascuțite zilnic. Cu toate acestea, deoarece acest lucru nu ascuțe de fapt cuțitele, ci adaugă doar o ușoară muchie, toate cuțitele de bucătărie ar trebui ascuțite o dată pe an.
Uneltele de ascuțit trebuie folosite doar pe cuțite cu lame drepte. Nu trebuie folosite pe cuțite zimțate, deoarece pot netezi dinții și pot face ca cuțitul să alunece în timpul felierii.
Un cuțit de ascuțit este adesea inclus în seturile de cuțite de bucătărie. Dacă setul dvs. nu are unul, puteți oricând să cumpărați unul separat. Cuțitele din ceramică sau metal, care costă în jur de 25 de dolari, sunt perfect potrivite ca instrumente abrazive.
Dacă doar îți umpli bucătăria, nu uita de un set de cuțite. Și dacă altcineva își umple bucătăria cu ustensile, asigură-te că îi oferi acest set. Îți vom spune ce să tai și ce cuțite să folosești în acest articol.
Există mai multe tipuri de cuțite, iar fiecare dintre ele este conceput pentru un anumit tip de muncă.
1. Cuțitul bucătarului
Un cuțit de bucătar este cel mai important dintre toate cuțitele din bucătărie. Ar trebui să aibă 20-25 cm lungime sau puțin mai mult. Cu toate acestea, un cuțit prea lung va deveni flexibil și incomod de utilizat. Un cuțit de bucătar este folosit pentru aproximativ 90% din sarcinile zilnice din bucătărie. Este folosit pentru a tăia carne, pește, fructe și legume.
Deși un cuțit de bucătar este regele bucătăriei, nu ar trebui folosit pentru sarcini precum tăierea cărnii sau a păsărilor de curte, curățarea legumelor mari sau deschiderea conservelor. Lama sa lată nu este potrivită pentru astfel de sarcini.
Prețul unui cuțit de bucătar de înaltă calitate poate ajunge la 100 de dolari.
2. Cuțit de curățat legume
Acest cuțit este util acolo unde un cuțit de bucătar nu poate. Este excelent pentru tăierea legumelor și fructelor în bucăți mici, lucru pe care un cuțit de curățat ar fi incomod de făcut. Un cuțit de curățat este perfect pentru tocarea usturoiului, șalotelor, căpșunilor și a altor alimente. Lățimea medie a lamei acestui cuțit este de 8,8 cm, ceea ce îl face un instrument excelent pentru lucrul cu orice fel de fructe și legume.
Totuși, nu ar trebui să folosiți acest cuțit pentru a tăia legume foarte tari, cum ar fi morcovii, țelina sau păstârnacul. Aceste cuțite sunt destul de slabe pentru tăierea unor astfel de alimente, așa că va trebui să aplicați mai multă forță pentru a termina treaba. Bucătarii experimentați spun că, dacă trebuie să aplicați multă forță atunci când tăiați, înseamnă că faceți ceva greșit. Iar dacă faceți ceva greșit în bucătărie, poate fi periculos. Cuțitul ar putea aluneca sub o presiune prea mare și vă poate tăia.
Un cuțit bun de curățat legume costă în jur de 20 de dolari. Totuși, nu folosiți niciodată cuțite ceramice. Cumpărați doar cuțite cu lame metalice.
3. Cuțit zimțat sau cu dinți de fierăstrău
Cuțitele zimțate sunt concepute în principal pentru felierea pâinii, dar pot fi folosite și pentru alte sarcini. Lungimea lamei unui cuțit zimțat este în medie de 15 cm. Sunt deosebit de bune pentru tăierea alimentelor cu suprafață ceroasă, cum ar fi roșiile, ananasul, pepenii verzi, citricele și ardeii. O lamă zimțată oferă o priză mai bună, spre deosebire de cuțitele cu lame netede, care alunecă adesea.
Este important să rețineți că cuțitele zimțate ar trebui folosite doar pentru feliere, nu pentru tocat. Aceste cuțite sunt bune doar pentru tăierea cu o mișcare de ferăstrău. Lama zimțată prinde mâncarea și o taie eficient. Evitați să folosiți acest cuțit atunci când tocați fructe de pădure, ierburi aromatice sau usturoi.
Prețul mediu pentru un cuțit zimțat bun variază între 30 și 40 de dolari. Dacă folosiți acest cuțit conform destinației sale, vă va servi mulți ani. Dacă cuțitul se tocește, nu este nevoie să îl ascuțiți. Cumpărați unul nou.
4. Cuțit de dezosat
Acesta este cel mai bun cuțit pentru tăierea și dezosarea cărnii, păsărilor de curte și peștelui de orice dimensiune. Cuțitele de acest tip sunt disponibile într-o varietate de dimensiuni, de la 7 cm pentru tăierea anșoa până la 40 cm pentru tăierea cărnii de porc. Acest cuțit este potrivit în special pentru tăierea articulațiilor sau a cutiei toracice.
Când folosiți un cuțit de dezosat, nu încercați să tăiați oasele. În schimb, tăiați carnea din jurul oaselor. Este bun și pentru tăierea cartilajului.
Un cuțit bun pentru dezosat costă cel puțin 30 de dolari. Dacă lucrați în mod regulat cu carne, ați putea lua în considerare un cuțit mai scump.
5. Cuțit de ascuțit
Al cincilea tip pe care îl vom analiza nu este deloc un cuțit. Este mai degrabă o pilă de unghii. Este un instrument abraziv care ajută cuțitele anterioare să rămână ascuțite. Este al doilea ca importanță după cuțitul de bucătar. După ce sunt ascuțite cu un cuțit de acuțit, lamele devin mai ascuțite, ceea ce le face mai ușor de utilizat. Toate cuțitele ar trebui ascuțite zilnic. Cu toate acestea, deoarece acest lucru nu ascuțe de fapt cuțitele, ci adaugă doar o ușoară muchie, toate cuțitele de bucătărie ar trebui ascuțite o dată pe an.
Uneltele de ascuțit trebuie folosite doar pe cuțite cu lame drepte. Nu trebuie folosite pe cuțite zimțate, deoarece pot netezi dinții și pot face ca cuțitul să alunece în timpul felierii.
Un cuțit de ascuțit este adesea inclus în seturile de cuțite de bucătărie. Dacă setul dvs. nu are unul, puteți oricând să cumpărați unul separat. Cuțitele din ceramică sau metal, care costă în jur de 25 de dolari, sunt perfect potrivite ca instrumente abrazive.
Voturi: 1
Categorii:
Articole similare
