Cuțitul bucătarului - pentru un bucătar adevărat
Acest articol interesant se va concentra pe aspectul unui cuțit de bucătar. Cu experiență bucătari puteți lua notă de punctele principale ale acestui articol pentru a găsi un cuțit care să îndeplinească toți parametrii de bază.
Acest articol interesant se va concentra pe aspectul unui cuțit de bucătar. Cu experiență bucătari puteți lua notă de punctele principale ale acestui articol pentru a găsi un cuțit care să îndeplinească toți parametrii de bază.
Cuțitul bucătarului - Cel mai important instrument al bucătarului. Având în vedere cât timp petrece un bucătar ținându-l în mână în timpul zilei sale de lucru, este imperativ ca cuțitul să fie foarte bun.
Majoritatea bucătarilor recomandă de obicei să cumpărați cel mai scump cuțit pe care vi-l puteți permite. Dar este puțin probabil ca acest sfat să vă ajute dacă nu știți ce să cumpărați. S-ar putea să cumpărați cel mai scump cuțit, dar va fi complet inutil în bucătăria dumneavoastră.
Așadar, cele mai bune cuțite de bucătărie sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel care se întinde pe întreaga lungime a cuțitului, de la vârful lamei până la capătul mânerului. Mai jos, vom discuta despre diferitele părți ale unui adevărat cuțit de bucătar.
Lamă
Cele mai bune cuțite de bucătărie sunt fabricate din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, un metal foarte durabil. Cuțitele fabricate din acest metal rezistă mult timp și nu se corodează precum uneltele fabricate din oțel carbon obișnuit.
Desigur, asta nu înseamnă că alte cuțite sunt inferioare. Unii bucătari chiar le preferă pentru că sunt mai ușor de ascuțit. Cu toate acestea, se tocesc și mult mai repede.
Lungimea lamei oricărui cuțit se măsoară de obicei în inci, iar lungimea tipică a unei lame de cuțit de bucătărie este între 8 și 12 inci, ceea ce reprezintă aproximativ 20-30 cm. O lamă mai lungă vă permite să obțineți felii mai lungi atunci când tăiați alimente.
Cuțitele germane au o lamă ușor curbată la vârf, fiind ideale pentru felierea alimentelor folosind o mișcare de balansare în sus și în jos. Cuțitele franceze au o lamă dreaptă, triunghiulară. Aceste lame sunt ideale pentru feliere atunci când sunt necesare mișcări lungi și drepte. Cuțitele japoneze au mici adâncituri, sau buzunare de aer, de-a lungul lamei, care prind aerul între cuțit și alimentele tăiate, reducând frecarea și lipirea alimentelor de cuțit.
Mâner de cuțit
Cel mai important lucru la un mâner este să se potrivească perfect mâinii. Nu ar trebui să fie alunecos sau să provoace disconfort palmei.
Mânerele tradiționale ale cuțitelor de bucătărie sunt fabricate din lemn, dar lemnul nu este întotdeauna potrivit pentru condițiile din bucătărie. Lemnul este poros, așa că adăpostește bacterii care pot provoca diverse boli gastrointestinale. Multe conduceri de restaurante interzic cuțitele cu mânere din lemn din bucătăriile lor.
Bacteriile pot pătrunde și în crăpăturile minuscule unde lemnul mânerului se întâlnește cu oțelul, precum și în nituri. Cuțitele cu mâner din lemn sunt dificil de curățat în mașina de spălat vase, iar înmuierea prelungită poate provoca deformarea și crăparea lemnului.
Din acest motiv, în bucătărie sunt mai des folosite cuțite cu mânere din plastic sau cauciuc. Uneori, mânerele sunt fabricate dintr-un material compozit format din lemn impregnat cu diverse rășini plastice. Aceste mânere arată ca lemnul obișnuit, ceea ce este destul de atractiv, dar fără probleme de igienă.
De ultimă oră
Cuțitele cu lame mari au o muchie de tăiere mai mare, permițând aplicarea unei forțe mai mari la tăierea alimentelor. Un cuțit greu necesită, de asemenea, o forță mai mare, dar utilizarea unor astfel de cuțite poate fi destul de obositoare.
Muchia tăietoare a lamei, situată aproape la nivelul mânerului, este concepută pentru zdrobirea alimentelor tari, cum ar fi morcovii, nucile sau chiar oasele de pui.
Pârghie
Așa cum am menționat anterior, cuțitele bune sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel care se întinde pe întreaga lungime a cuțitului. Aceasta înseamnă că lama nu se termină acolo unde cuțitul se întâlnește cu mânerul. Pe lângă faptul că oferă rezistență, acest lucru este necesar și pentru ușurința în utilizare. Uneori, oțelul umple doar o mică porțiune sau jumătate din mâner. Astfel de cuțite sunt incomode de utilizat. Sunt slabe și instabile. Niciun bucătar care se respectă nu ar folosi un astfel de cuțit, chiar dacă l-ar primi gratuit.
Nituri
Niturile pentru cuțite sunt șuruburi cilindrice care fixează oțelul pe mâner. Se găsesc de obicei la cuțitele cu mâner din lemn. Dacă aveți un mâner din lemn, asigurați-vă că toate niturile sunt la același nivel cu restul mânerului înainte de a începe să tăiați, asigurându-vă că nu ies în afară și nu provoacă disconfort. În caz contrar, vă puteți accidenta mai târziu în timp ce lucrați.
Cuțitul bucătarului - Cel mai important instrument al bucătarului. Având în vedere cât timp petrece un bucătar ținându-l în mână în timpul zilei sale de lucru, este imperativ ca cuțitul să fie foarte bun.
Majoritatea bucătarilor recomandă de obicei să cumpărați cel mai scump cuțit pe care vi-l puteți permite. Dar este puțin probabil ca acest sfat să vă ajute dacă nu știți ce să cumpărați. S-ar putea să cumpărați cel mai scump cuțit, dar va fi complet inutil în bucătăria dumneavoastră.
Așadar, cele mai bune cuțite de bucătărie sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel care se întinde pe întreaga lungime a cuțitului, de la vârful lamei până la capătul mânerului. Mai jos, vom discuta despre diferitele părți ale unui adevărat cuțit de bucătar.
Lamă
Cele mai bune cuțite de bucătărie sunt fabricate din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon, un metal foarte durabil. Cuțitele fabricate din acest metal rezistă mult timp și nu se corodează precum uneltele fabricate din oțel carbon obișnuit.
Desigur, asta nu înseamnă că alte cuțite sunt inferioare. Unii bucătari chiar le preferă pentru că sunt mai ușor de ascuțit. Cu toate acestea, se tocesc și mult mai repede.
Lungimea lamei oricărui cuțit se măsoară de obicei în inci, iar lungimea tipică a unei lame de cuțit de bucătărie este între 8 și 12 inci, ceea ce reprezintă aproximativ 20-30 cm. O lamă mai lungă vă permite să obțineți felii mai lungi atunci când tăiați alimente.
Cuțitele germane au o lamă ușor curbată la vârf, fiind ideale pentru felierea alimentelor folosind o mișcare de balansare în sus și în jos. Cuțitele franceze au o lamă dreaptă, triunghiulară. Aceste lame sunt ideale pentru feliere atunci când sunt necesare mișcări lungi și drepte. Cuțitele japoneze au mici adâncituri, sau buzunare de aer, de-a lungul lamei, care prind aerul între cuțit și alimentele tăiate, reducând frecarea și lipirea alimentelor de cuțit.
Mâner de cuțit
Cel mai important lucru la un mâner este să se potrivească perfect mâinii. Nu ar trebui să fie alunecos sau să provoace disconfort palmei.
Mânerele tradiționale ale cuțitelor de bucătărie sunt fabricate din lemn, dar lemnul nu este întotdeauna potrivit pentru condițiile din bucătărie. Lemnul este poros, așa că adăpostește bacterii care pot provoca diverse boli gastrointestinale. Multe conduceri de restaurante interzic cuțitele cu mânere din lemn din bucătăriile lor.
Bacteriile pot pătrunde și în crăpăturile minuscule unde lemnul mânerului se întâlnește cu oțelul, precum și în nituri. Cuțitele cu mâner din lemn sunt dificil de curățat în mașina de spălat vase, iar înmuierea prelungită poate provoca deformarea și crăparea lemnului.
Din acest motiv, în bucătărie sunt mai des folosite cuțite cu mânere din plastic sau cauciuc. Uneori, mânerele sunt fabricate dintr-un material compozit format din lemn impregnat cu diverse rășini plastice. Aceste mânere arată ca lemnul obișnuit, ceea ce este destul de atractiv, dar fără probleme de igienă.
De ultimă oră
Cuțitele cu lame mari au o muchie de tăiere mai mare, permițând aplicarea unei forțe mai mari la tăierea alimentelor. Un cuțit greu necesită, de asemenea, o forță mai mare, dar utilizarea unor astfel de cuțite poate fi destul de obositoare.
Muchia tăietoare a lamei, situată aproape la nivelul mânerului, este concepută pentru zdrobirea alimentelor tari, cum ar fi morcovii, nucile sau chiar oasele de pui.
Pârghie
Așa cum am menționat anterior, cuțitele bune sunt forjate dintr-o singură bucată de oțel care se întinde pe întreaga lungime a cuțitului. Aceasta înseamnă că lama nu se termină acolo unde cuțitul se întâlnește cu mânerul. Pe lângă faptul că oferă rezistență, acest lucru este necesar și pentru ușurința în utilizare. Uneori, oțelul umple doar o mică porțiune sau jumătate din mâner. Astfel de cuțite sunt incomode de utilizat. Sunt slabe și instabile. Niciun bucătar care se respectă nu ar folosi un astfel de cuțit, chiar dacă l-ar primi gratuit.
Nituri
Niturile pentru cuțite sunt șuruburi cilindrice care fixează oțelul pe mâner. Se găsesc de obicei la cuțitele cu mâner din lemn. Dacă aveți un mâner din lemn, asigurați-vă că toate niturile sunt la același nivel cu restul mânerului înainte de a începe să tăiați, asigurându-vă că nu ies în afară și nu provoacă disconfort. În caz contrar, vă puteți accidenta mai târziu în timp ce lucrați.
Voturi: 1
Categorii:
Articole similare
