Tangyuan cu umplutură de arahide

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Tangyuan sunt bile moi din făină de orez, consumate în mod tradițional la desert în timpul unei cine în familie în ajunul Anului Nou Chinezesc. Fiecare bol de tangyuan simbolizează unitatea, iar netezimea fiecărei bile este o urărire pentru un an bun pentru familie. O surpriză dulce este ascunsă în centrul acestor bile moi, ușor ferme. Umplutura clasică tangyuan este făcută cu semințe de susan negru, dar această rețetă oferă o notă neconvențională folosind unt de arahide de casă. Pentru a face aluatul de făină de orez mai ușor de lucrat și de întins umplutura, se frământă în el o mică bilă de orez fiartă. Bilele tangyuan sunt de obicei albe, dar pentru a le prezenta frumos ca o floare într-un bol, colorați o parte din aluat în roz.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană + 1 lingură de arahide prăjite nesărate
5 linguri de zahăr granulat
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
2,5 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți de 1 cm
1 1/4 căni de făină de orez dulce, plus mai multă, după cum este necesar pentru lucrul cu aluatul
0,5 căni + 1 lingură de apă clocotită
Colorant alimentar roz în gel pentru nuanțarea aluatului

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, Arahide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjiți ușor arahidele într-o tigaie mică la foc mediu, amestecând ocazional, până se încălzesc complet, aproximativ 3 minute. Transferați arahidele într-un robot de bucătărie, adăugați zahărul și sarea și procesați la viteză mare, oprind robotul după cum este necesar pentru a răzui marginile bolului, până când arahidele formează o pastă, încă aproximativ 3 minute. Arahidele pot fi înlocuite cu semințe de susan negru..
Încorporați untul în amestec până obțineți o compoziție foarte fină, aproximativ 30 de secunde. Transferați compoziția într-un bol mic și congelați-o până când pasta se întărește, aproximativ 45 de minute.

Într-un bol mediu, amestecați făina de orez cu apa clocotită până când apa este absorbită și aluatul devine moale și nu este lipicios.

Între timp, aduceți apa la fierbere într-o cratiță medie.
Luați o bucată mică de aluat (aproximativ o linguriță), rulați-o într-o bilă cu diametrul de 1 cm, adăugați-o într-o oală cu apă clocotită și gătiți-o până când plutește la suprafață, aproximativ 2 minute. Tamponați bila, apoi frământați-o înapoi în aluat în bol până devine omogenă. Dacă aluatul este încă lipicios, adăugați mai multă făină de orez.
Folosind mâinile înmănușate, luați trei sferturi din aluat și amestecați-l cu 5 picături de colorant alimentar roz în gel (vezi Nota) până când aluatul devine uniform roz. Împărțiți aluatul roz în 20 de bucăți, rulați-le în bile și acoperiți-le cu un prosop umed. Folosind mâinile curate, împărțiți aluatul alb rămas în 4 bucăți, rulați-le în bile și acoperiți-le cu un alt prosop umed. Dați deoparte.

Nota
Dacă nu doriți să folosiți coloranți artificiali, puteți adăuga în schimb o lingură de suc de sfeclă roșie.
Scoateți umplutura de arahide rece, câte 0,5-1 linguriță odată, pentru a obține 24 de porții și așezați-o pe o farfurie căptușită cu plastic. Congelați până se întărește, aproximativ 15 minute.

Rulați fiecare bucată într-o bilă și congelați-o până se întărește, aproximativ 10 minute.
Aplatizați fiecare bucată de aluat într-un disc de 5 cm (2 inci) și așezați o bilă de umplutură de arahide în centru. Înfășurați cu grijă aluatul în jurul umpluturii și rulați-l într-o bilă netedă. Dacă umplutura de arahide devine prea moale, congelați-o pentru încă 10 minute. După ce toate bilele de orez sunt asamblate, așezați-le sub un prosop umed pentru a le menține umede și moi.
Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere ușoară și gătiți bilele de orez, câteva câte câteva odată, amestecând ocazional pentru a le împiedica să se lipească, până când încep să plutească, 5-7 minute. Puneți o bilă de orez alb într-un bol mic, înconjurând 5 bilele de orez roz cu puțină apă din cratiță pentru a forma o floare. Serviți cald.