Plăcinta Magilor

Voturi: 1

Timp:
Porții: 16

Tortul Magilor (în spaniolă: Rosca de Reyes – inelul magilor) este principalul deliciu al Sărbătorii Bobotează, pe 6 ianuarie, în toate țările vorbitoare de limbă spaniolă. Spre deosebire de prăjiturile magilor din alte țări catolice, în Spania și Mexic este întotdeauna copt în formă de inel și decorat cu fructe confiate viu colorate. Acest inel simbolizează darul pe care magii l-au adus pruncului Iisus. În mod tradițional, o figurină de plastic a unui bebeluș este ascunsă în interiorul inelului, iar cine găsește surpriza trebuie să o ducă la biserică în a patruzecea zi după Crăciun, care simbolizează Prezentarea Domnului.

Plăcinta în sine este o delicatesă pe care toată lumea o așteaptă cu nerăbdare, la fel de nerăbdătoare ca și cadourile de Crăciun, în special copiii. Este moale și bogată, cu o aromă și o savoare minunată de portocale. Inelul Magilor se servește cel mai bine cu o ceașcă de ciocolată caldă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă

0,5 căni de apă caldă
1 plic (2 și 1/4 lingurițe sau 7 g) de drojdie uscată activă
565 g făină + 2 - 3 linguri de făină pentru presărat
150 g zahăr, dacă vă place mai dulce, adăugați încă 1/4 cană.
3 ouă mari
3 gălbenușuri de ou amestecate cu 4 linguri de lapte
1/4 linguriță de sare
1,5 linguri extract de portocale
170 g unt înmuiat + extra pentru uns bolul și folia de copt
Coajă proaspăt rasă de la 1 portocală

Topping

1 gălbenuș de ou
3/4 cană de făină
6 linguri de margarină sau grăsime vegetală
0,5 cană zahăr pudră
Fructe uscate precum smochine, coajă de portocală și lămâie confiate, fâșii de dulceață de gutui sau cireșe maraschino*
1 ou bătut pentru glazurarea prăjiturii
1 lingură de lapte integral sau apă
Zahăr alb pentru presărat plăcinta
2 - 3 figurine din plastic pentru bebeluși

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, zahăr, ouă, Extract de portocale, unt, Coajă de portocală, zahăr pudră, smochine, fructe confiate, cireșe de cocktail, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați apă caldă într-un bol și presărați drojdia. Amestecați cu o furculiță pentru a dizolva drojdia, apoi lăsați să stea 5-10 minute până se spumează. Adăugați 0,5 căni de făină și acoperiți bolul cu folie alimentară. Lăsați într-un loc cald timp de 25 de minute, până când amestecul își dublează volumul.
Între timp, într-un bol mare, combinați făina, ouăle, gălbenușurile, zahărul, extractul de portocală, coaja de portocală, sarea și untul. Amestecați până se face sfărâmicios. Puteți amesteca aluatul manual sau cu un mixer.

Adăugați amestecul de drojdie în bol și amestecați. Aluatul va fi foarte lipicios, dar maleabil; adăugați mai multă făină dacă este necesar. Transferați-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământați până devine omogen. Acest lucru va dura aproximativ 15-20 de minute sau 7 minute într-un mixer vertical. NU adăugați prea multă făină pe suprafața de lucru; aluatul trebuie să fie foarte moale, umed, dar maleabil. Dacă adăugați mai multă făină decât este necesar, prăjitura va ieși uscată.
După ce aluatul este moale și neted, transferați-l într-un bol uns cu ulei și acoperiți-l cu folie alimentară unsă. Ar trebui să fie umed și elastic. Așezați aluatul într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1,5 ore. Bucătăria trebuie să fie caldă pentru a vă asigura că aluatul crește corespunzător. Dacă aluatul nu și-a dublat volumul după acest timp, lăsați-l să se odihnească mai mult. Procesul de fermentare scoate în evidență aroma și savoarea produselor de patiserie, așa că o fermentație lentă și lungă este întotdeauna mai bună decât una rapidă.
În timp ce aluatul crește, amestecați următoarele ingrediente pentru decor: margarină și zahăr pudră până obțineți o compoziție cremoasă. Apoi adăugați făina și gălbenușul de ou, amestecând până la omogenizare.
După ce aluatul a crescut pentru prima dată, răsturnați-l pe o suprafață ușor înfăinată și frământați-l scurt. Apoi, modelați-i o bilă rotundă și faceți o gaură în centru pentru a crea un inel. Transferați aluatul pe o tavă de copt unsă cu margini și acoperiți-o lejer cu folie alimentară unsă. Lăsați-l într-un loc cald până își dublează volumul, cel puțin 45 de minute. Pregătiți toate decorațiunile și amestecul de ouă amestecând oul rămas cu lapte sau apă.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F) cu 20 de minute înainte de coacere, cu un grătar în treimea inferioară a cuptorului.
Ungeți aluatul de două ori cu ouăle spălate pentru a crea o crustă aurie. Formați dungi de pastă de zahăr și decorați aluatul. Aranjați fructele uscate pe suprafața inelului, apăsându-le ușor în aluat. Presărați cu zahăr și coaceți timp de 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 175°C (350°F) și coaceți încă 10 minute, până când plăcinta devine aurie. În funcție de cuptorul dumneavoastră, acest lucru poate dura mai mult. (Unele necesită 30 de minute.)
Transferați tortul pe un grătar de sârmă pentru a se răci. După ce s-a răcit, introduceți figurine de plastic prin partea de jos. Nu uitați să le spuneți invitaților că există o surpriză înăuntru. Tortul Magi poate fi păstrat într-un recipient etanș până la 3 zile.

Nota

Înainte de a începe să coaceți, vă rugăm să citiți cu atenție întreaga rețetă.

Asigură-te că ai tot ce îți trebuie pentru plăcintă.

Ingredientele trebuie să fie ușor calde, așa cum este indicat în rețetă.
Nu uitați să porniți cuptorul cu 20 de minute înainte de coacere pentru ca aluatul să crească mai bine.

Figurina de plastic poate fi introdusă în plăcintă fie înainte, fie după coacere.

Dacă nu găsiți ingredientele pentru decorarea tradițională, puteți folosi prune uscate, nuci pecan, nuci sau un amestec de fructe uscate.