Brioșe curcubeu

Voturi: 3

Fotografia preparatului: Ryan Dausch

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 brioșe

Brioșe curcubeu - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1 și 3/4 linguri. făină de cofetărie (un amestec de făină și amidon)
1 linguriță de praf de copt
1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță de sare
2/3 cană lapte integral, încălzit la temperatura camerei
Coajă rasă fin de la 1 lămâie și zeamă de la 1/2 lămâie
1 linguriță extract de vanilie
170 g (12 linguri) unt la temperatura camerei
1 cană de zahăr
3 albușuri mari de ou la temperatura camerei
Colorant alimentar pe bază de gel roșu, portocaliu, galben, verde, albastru și violet

Cremă pe albușuri de ou

2/3 cană de zahăr
2 albușuri de ou mari la temperatura camerei
1/4 cană de apă rece
1 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță de sare de acid tartric (cremă de tartar)
Un vârf de cuțit de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de cofetărie, lapte, ouă, extract de vanilie, cremă de tartar, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați brioșele: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați 12 forme de brioșe cu hârtie de copt. Într-un bol mic, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea; dați deoparte. Într-un bol mic, amestecați laptele, sucul de lămâie și vanilia; dați deoparte.
Într-un bol mare, bateți untul, 3/4 cană de zahăr și coaja de lămâie cu un mixer la viteză medie-mare până când devine pufos, aproximativ 5 minute.

Reduceți viteza, împărțiți amestecul de făină în trei porții și amestecul de lapte în două porții și încorporați-le în untul cremos, alternându-le. Măriți viteza mixerului la mare și bateți bine până la omogenizare.

Bateți albușurile de ou într-un bol mare cu un mixer la viteză mare. Adăugați treptat 1/4 cană de zahăr.

Încorporați amestecul rezultat în aluatul preparat în două tranșe. Împărțiți aluatul în 6 porții egale; adăugați 1-3 picături de colorant alimentar în fiecare porție și amestecați bine.
Întindeți aluatul mov pe fundul formelor de brioșe (aproximativ 1,5 lingurițe per formă), apoi aluatul albastru, verde, galben, portocaliu și roșu.

Coaceți brioșele în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Lăsați-le în cuptorul oprit timp de 5 minute, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească complet.
Între timp, pregătiți crema: Într-un bol mare de metal, pus pe un bain-marie (nu lăsați bolul să atingă suprafața apei), combinați zahărul, albușul de ou, apa, vanilia, cremorul de tartar și sarea.

Fără a scoate bolul din bain-marie, bateți amestecul cu un mixer la viteză medie timp de 5-7 minute, până devine pufos. Scoateți bolul din bain-marie și lăsați-l să se răcească timp de 5 minute. Umpleți un poș cu vârf rotund cu glazură și glazurați brioșele.