Cum să înlocuiești ouăle în copt
Cine a spus că ouăle sunt de neînlocuit în copt? Există produse pe care le poți folosi cu succes în locul lor atunci când prepari prăjituri și alte produse de patiserie.
Cine a spus că ouăle sunt de neînlocuit în copt? Există produse pe care le poți folosi cu succes în locul lor atunci când prepari prăjituri și alte produse de patiserie.
Vom înlocui 1 ou.
1. Banane coapte
Bananele coapte adaugă umiditate produselor de patiserie și înlocuiesc complet ouăle. De asemenea, au proprietăți de legare, exact ceea ce este necesar.
Cantitate: 1/2 banană + 1/2 linguriță praf de copt.
Preparare: Zdrobiți banana și adăugați-o în aluat, adăugați și praful de copt acolo.
Este important să ne amintim că:
Când folosiți banane, asigurați-vă că adăugați praf de copt sau bicarbonat de sodiu obișnuit în aluat. Deși bananele adaugă umiditate, ele fac și aluatul mai gros și mai greu. Praful de copt este necesar pentru a vă asigura că aluatul rămâne pufos.
– De asemenea, pentru a face aluatul mai pufos, bateți untul și zahărul cu un mixer, astfel încât aluatul să conțină cât mai multe bule de aer.
– Trebuie să folosești banane foarte, foarte coapte.
– Produsele de patiserie cu banane se rumenesc mai repede.
2. Sos de mere neîndulcit
Acest produs adaugă umiditate aluatului, așa că este cel mai bine folosit la prepararea prăjiturilor.
Cantitate: 1/4 cană de compot de mere + 1/2 linguriță de praf de copt.
Preparare: Fierbeți merele curățate de coajă și tăiate în sferturi într-o cratiță mare. Zdrobiți-le cu un zdrobitor de cartofi și treceți-le printr-o bucată de tifon. Sosul de mere neîndulcit de casă este gata.
Când înlocuiți ouăle cu sos de mere, rețineți că:
– este esențial să folosiți praf de copt (1/2 linguriță la 1/4 cană de piure);
– Ingredientele uscate și umede trebuie amestecate separat și combinate doar la sfârșit. Acest lucru va împiedica aluatul să devină excesiv de apos;
– Piureul funcționează bine în preparatele care necesită maximum un ou. Folosirea unei cantități mai mari poate modifica semnificativ textura aluatului.
– Sosul de mere poate schimba gustul prăjiturii, așa că este important să vă asigurați că se potrivește cu gustul celorlalte ingrediente.
3. Semințe de in
Semințele de in pot fi folosite și ca înlocuitor de ouă și îmbunătățesc textura produselor de patiserie.
Cantitate: 1 lingură de semințe măcinate + 3 linguri de apă.
Preparare: Adăugați apă peste semințele de in măcinate și amestecați bine. Lăsați să stea 5 minute, până când amestecul devine gelatinos și seamănă cu albușul de ou, apoi adăugați-l în aluat.
Trebuie reținut că:
– semințele de in au proprietăți excelente de legare;
– semințele de in schimbă culoarea și gustul aluatului (îi conferă o aromă de nucă);
– pentru a preveni schimbarea culorii aluatului, ar trebui să folosiți semințe de in aurii;
– Semințele de in sunt cele mai potrivite pentru rețetele de prăjituri care necesită 1-2 ouă, nu mai mult. Orice cantitate mai mare va schimba complet textura prăjiturilor.
4. Amidon de porumb sau de cartofi
Cantitate: 1 lingură + 3 linguri de apă.
Preparare: Amestecați amidonul și apa pentru a forma o pastă, adăugați pasta în aluat.
Rețineți că această metodă poate fi utilizată doar în rețetele care necesită un ou. Pentru a înlocui două ouă, veți avea nevoie de 2 linguri de amidon, iar pentru a înlocui patru ouă, veți avea nevoie de 6 linguri de amidon.
5. Iaurt de soia
Cantitate: 1/4 cană de iaurt + 1 linguriță de praf de copt.
Preparare: Amestecă iaurtul cu praful de copt și adaugă-l în aluat.
Este important de știut că iaurtul de soia adaugă umiditate aluatului, iar praful de copt îi conferă pufosețe.
6. Bicarbonat de sodiu și oțet
O combinație de bicarbonat de sodiu și oțet poate servi, de asemenea, ca un bun înlocuitor pentru ouă. Puteți folosi oțet obișnuit sau oțet de mere.
Cantitate: 1 linguriță de bicarbonat de sodiu + 1 lingură de oțet.
Preparare: Luați bicarbonat de sodiu și adăugați oțet. Bicarbonatul de sodiu și oțetul reacționează, creând bule care vor face aluatul mai pufos.
Acest amestec face produsele de patiserie mai pufoase și mai aeree.
7. Lapte acru
Cantitate: 1/2 cană de lapte acru + 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Preparare: Amestecă ingredientele și pune compoziția în aluat.
Este important să ne amintim că:
– laptele acru poate face aluatul prea umed, așa că folosiți-l cu precauție. Acest lucru poate duce la produse de patiserie prea moi și mai puțin poroase;
– pentru a evita ca aluatul să devină prea moale, bateți bine untul și zahărul și adăugați-le în aluat după laptele acru, apoi bateți din nou totul bine;
Dacă rețeta necesită apă carbogazoasă, adăugați-o mai întâi în laptele acru și abia apoi adăugați întregul amestec în aluat; acest lucru trebuie făcut imediat înainte de coacere.
Așadar, nu ezitați să folosiți metodele de înlocuire a ouălor descrise mai sus. Nu uitați să nu adăugați prea multe dintre aceste ingrediente în aluat, deoarece acest lucru îi va strica textura și chiar aroma. Metoda de înlocuire pe care o alegeți depinde în totalitate de dumneavoastră. Experimentați!
Vom înlocui 1 ou.
1. Banane coapte
Bananele coapte adaugă umiditate produselor de patiserie și înlocuiesc complet ouăle. De asemenea, au proprietăți de legare, exact ceea ce este necesar.
Cantitate: 1/2 banană + 1/2 linguriță praf de copt.
Preparare: Zdrobiți banana și adăugați-o în aluat, adăugați și praful de copt acolo.
Este important să ne amintim că:
Când folosiți banane, asigurați-vă că adăugați praf de copt sau bicarbonat de sodiu obișnuit în aluat. Deși bananele adaugă umiditate, ele fac și aluatul mai gros și mai greu. Praful de copt este necesar pentru a vă asigura că aluatul rămâne pufos.
– De asemenea, pentru a face aluatul mai pufos, bateți untul și zahărul cu un mixer, astfel încât aluatul să conțină cât mai multe bule de aer.
– Trebuie să folosești banane foarte, foarte coapte.
– Produsele de patiserie cu banane se rumenesc mai repede.
2. Sos de mere neîndulcit
Acest produs adaugă umiditate aluatului, așa că este cel mai bine folosit la prepararea prăjiturilor.
Cantitate: 1/4 cană de compot de mere + 1/2 linguriță de praf de copt.
Preparare: Fierbeți merele curățate de coajă și tăiate în sferturi într-o cratiță mare. Zdrobiți-le cu un zdrobitor de cartofi și treceți-le printr-o bucată de tifon. Sosul de mere neîndulcit de casă este gata.
Când înlocuiți ouăle cu sos de mere, rețineți că:
– este esențial să folosiți praf de copt (1/2 linguriță la 1/4 cană de piure);
– Ingredientele uscate și umede trebuie amestecate separat și combinate doar la sfârșit. Acest lucru va împiedica aluatul să devină excesiv de apos;
– Piureul funcționează bine în preparatele care necesită maximum un ou. Folosirea unei cantități mai mari poate modifica semnificativ textura aluatului.
– Sosul de mere poate schimba gustul prăjiturii, așa că este important să vă asigurați că se potrivește cu gustul celorlalte ingrediente.
3. Semințe de in
Semințele de in pot fi folosite și ca înlocuitor de ouă și îmbunătățesc textura produselor de patiserie.
Cantitate: 1 lingură de semințe măcinate + 3 linguri de apă.
Preparare: Adăugați apă peste semințele de in măcinate și amestecați bine. Lăsați să stea 5 minute, până când amestecul devine gelatinos și seamănă cu albușul de ou, apoi adăugați-l în aluat.
Trebuie reținut că:
– semințele de in au proprietăți excelente de legare;
– semințele de in schimbă culoarea și gustul aluatului (îi conferă o aromă de nucă);
– pentru a preveni schimbarea culorii aluatului, ar trebui să folosiți semințe de in aurii;
– Semințele de in sunt cele mai potrivite pentru rețetele de prăjituri care necesită 1-2 ouă, nu mai mult. Orice cantitate mai mare va schimba complet textura prăjiturilor.
4. Amidon de porumb sau de cartofi
Cantitate: 1 lingură + 3 linguri de apă.
Preparare: Amestecați amidonul și apa pentru a forma o pastă, adăugați pasta în aluat.
Rețineți că această metodă poate fi utilizată doar în rețetele care necesită un ou. Pentru a înlocui două ouă, veți avea nevoie de 2 linguri de amidon, iar pentru a înlocui patru ouă, veți avea nevoie de 6 linguri de amidon.
5. Iaurt de soia
Cantitate: 1/4 cană de iaurt + 1 linguriță de praf de copt.
Preparare: Amestecă iaurtul cu praful de copt și adaugă-l în aluat.
Este important de știut că iaurtul de soia adaugă umiditate aluatului, iar praful de copt îi conferă pufosețe.
6. Bicarbonat de sodiu și oțet
O combinație de bicarbonat de sodiu și oțet poate servi, de asemenea, ca un bun înlocuitor pentru ouă. Puteți folosi oțet obișnuit sau oțet de mere.
Cantitate: 1 linguriță de bicarbonat de sodiu + 1 lingură de oțet.
Preparare: Luați bicarbonat de sodiu și adăugați oțet. Bicarbonatul de sodiu și oțetul reacționează, creând bule care vor face aluatul mai pufos.
Acest amestec face produsele de patiserie mai pufoase și mai aeree.
7. Lapte acru
Cantitate: 1/2 cană de lapte acru + 1 linguriță de bicarbonat de sodiu.
Preparare: Amestecă ingredientele și pune compoziția în aluat.
Este important să ne amintim că:
– laptele acru poate face aluatul prea umed, așa că folosiți-l cu precauție. Acest lucru poate duce la produse de patiserie prea moi și mai puțin poroase;
– pentru a evita ca aluatul să devină prea moale, bateți bine untul și zahărul și adăugați-le în aluat după laptele acru, apoi bateți din nou totul bine;
Dacă rețeta necesită apă carbogazoasă, adăugați-o mai întâi în laptele acru și abia apoi adăugați întregul amestec în aluat; acest lucru trebuie făcut imediat înainte de coacere.
Așadar, nu ezitați să folosiți metodele de înlocuire a ouălor descrise mai sus. Nu uitați să nu adăugați prea multe dintre aceste ingrediente în aluat, deoarece acest lucru îi va strica textura și chiar aroma. Metoda de înlocuire pe care o alegeți depinde în totalitate de dumneavoastră. Experimentați!
Voturi: 1
Categorii:
Articole similare
