Salată de caracatiță

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Dacă aveți o oală sub presiune, caracatița fragedă și delicioasă va fi gata în mai puțin de o jumătate de oră. Fierbeți-o într-un bulion savuros, apoi acoperiți-o cu un sos asiatic picant și rumeniți-o rapid într-o tigaie grill sau pe grătar. Serviți peste o salată verde deschisă la culoare cu un dressing acrișor.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caracatiță

700 g tentacule de caracatiță curățate
1 lingură + 0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 cană supă de pui
1 ceapă mare, tăiată în sferturi
2 căței de usturoi zdrobiți
2,5 cm de rădăcină de ghimbir proaspăt, decojită, feliată subțire
1 lămâie, tăiată în jumătate
3 linguri de sos de soia
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri de pastă de sambal
1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
0,5 lingurițe piper negru măcinat
Echipament specialmixer vertical cu paletă și oală sub presiune

Sos

2 linguri de sos de stridii
2 linguri de oțet de orez
1 lingură de usturoi tocat
1 lingură de ghimbir proaspăt tocat
1 lingură de ulei de susan
1 linguriță pastă de sambal
Ulei vegetal pentru tigaie de grătar

Salată

2 linguri de ulei vegetal
1,5 linguri de oțet de orez
1 linguriță de ulei de susan
1 legătură de năsturel
2 căni de varză chinezească feliată subțire
1 ardei gras roșu, feliat subțire
1 castravete, feliat subțire
Jumătate de ceapă roșie, feliată subțire
1 linguriță coajă rasă de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Varză chinezească (Napa), castraveți, Sambal Olek, ulei de susan, oțet de orez, năsturel, ceapă roșie, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Caracatiță:

Într-un bol de mixer, combinați caracatița cu o lingură de sare. Porniți mixerul la viteză mare și înmuiați caracatița timp de 5 minute.
Într-o oală sub presiune, combinați supa de pui, ceapa, usturoiul, ghimbirul, lămâia, sosul de soia, uleiul de măsline, pasta de sambal, ardeiul roșu, 1 cană de apă, 1/2 linguriță de sare și piperul. Aduceți amestecul la fierbere. Scoateți caracatița din blender și clătiți-o bine pentru a îndepărta sarea. Puneți caracatița în oala sub presiune, închideți capacul și gătiți la foc mediu până se înmoaie, 20-25 de minute.

Sos:

Combinați sosul de stridii, oțetul, usturoiul, ghimbirul, uleiul de susan și pasta de sambal într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Luați de pe foc.
Scoateți caracatița din oala sub presiune și scurgeți lichidul.
Preîncălziți un grătar sau o tigaie la foc mediu-mare și ungeți grătarele cu ulei. Frigeți caracatița, ungând-o cu sos și întorcând-o o dată, până se rumenește, 2-3 minute pe fiecare parte.
Salată:

Într-un bol mare, combinați uleiul vegetal, oțetul și uleiul de susan. Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați năsturelul, varza Napa, ardeiul gras, castravetele, ceapa roșie și coaja de lămâie și amestecați pentru a acoperi salata cu dressing. Împărțiți salata în 4 farfurii. Puneți deasupra fiecărei porții câteva bucăți de caracatiță afumată.