Lou-rou-fan

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1057, grăsime totală 95 G., grăsimi saturate 34 G., proteine 25 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 3 G., colesterol 308 mg, sodiu 791 mg, zahăr 11 G.

Burta de porc fiartă în stil taiwanez este unul dintre cele mai simple, dar și mai sățioase preparate din bucătăria asiatică. Popularitatea sa se datorează parțial combinației delicioase de burtă de porc fragedă, un sos dulce-sărat și un ou fiert, servit cu orez iasomie, care absoarbe perfect toate aromele și gusturile. Lu rou fan este servit în mod tradițional cu daikon murat, care adaugă prospețime și crocant. Puteți înlocui cu orice legume murate la alegere, bok choy opărit sau alte verdețuri dense.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

30 g ciuperci shiitake uscate întregi (aproximativ 8 ciuperci medii)
700 g burtă de porc, de preferință fără piele
4 ouă mari
2 șalote, tăiate în jumătate, curățate de coajă și feliate subțire
30 g zahăr pudră (sau 2 linguri zahăr granulat)
2 căței de usturoi, zdrobiți
3 linguri de vin Shaoxing
3 linguri de sos de soia ușor
1 lingură de sos de soia închis la culoare
2 foi de dafin
Anason cu 2 stele
1 băț de scorțișoară
2,5 cm rădăcină de ghimbir proaspătă, tocată mărunt
O bucată de 170 g de daikon galben murat, feliată subțire
Orez alb cu bob lung sau iasomie gătit, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, ciuperci shiitake, ouă, rădăcină de ghimbir, frunză de dafin, anason stelat, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, aduceți 2 litri de apă la fierbere. Într-un bol mediu, turnați aproximativ 2 căni de apă clocotită peste ciupercile uscate și lăsați-le să se umfle, asigurându-vă că sunt complet scufundate, până când sunt umezite și tulpinile pot fi îndepărtate ușor, 20-25 de minute.
Scoateți ciupercile, păstrând lichidul, stoarceți-le ușor și lăsați-le deoparte să se răcească puțin, apoi îndepărtați codițele și tăiați pălăriile în fâșii de 1 cm lățime.

Umpleți o oală olandeză mare cu 2,5 cm de apă rece și aduceți la fierbere la foc mare. Pregătiți un bol mare cu apă cu gheață. Opăriți burta de porc până când devine opacă și apa este tulbure, aproximativ 2 minute. Transferați-o în apa cu gheață și lăsați-o să se răcească aproximativ 5 minute. Scurgeți și puneți tigaia înapoi pe aragaz.
Fierbeți ouăle în același bol timp de 7 minute. Transferați-le în același bol mare cu apă cu gheață (adăugați mai multă gheață dacă este nevoie) până se răcesc suficient pentru a fi manipulate, 2-3 minute. Curățați ouăle de coajă și puneți-le deoparte.
Tăiați burta de porc în felii de 1 cm grosime, apoi tăiați-o transversal în bucăți de 1 cm grosime, astfel încât straturile de grăsime și carne să formeze o singură fâșie.
Încălziți o cratiță la foc mediu. Gătiți burta de porc feliată, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 8 minute. Scoateți burta cu o spumieră, păstrând grăsimea topită în tigaie. Apoi adăugați șalotele și gătiți, amestecând ocazional, până se rumenește, aproximativ 7 minute.
Adăugați burta de porc, zahărul și usturoiul și gătiți, amestecând, până când usturoiul devine parfumat, aproximativ 30 de secunde. Turnați vinul Shaoxing pe marginile cratiței și amestecați până când vinul se reduce la jumătate, aproximativ 30 de secunde. Adăugați tot sosul de soia pe marginile cratiței și amestecați.
Adăugați anasonul, foaia de dafin, bățul de scorțișoară, ghimbirul, lichidul din ciuperci și suficientă apă rece (aproximativ 2 căni) cât să acopere pieptul. Amestecați, aduceți la fierbere și reduceți focul la mic.
Adăugați ouăle fierte tari și feliile de ciuperci shiitake. Gătiți, amestecând ocazional, până când pieptul de vită este fraged, aproximativ 1,5 ore. După o oră, verificați dacă lichidul de sub pieptul de vită s-a evaporat. Dacă da, adăugați încă 0,5 căni de apă și continuați să fierbeți la foc mic.
Scoateți ouăle fierte tari din tigaie și tăiați-le în jumătate. Măriți focul la mediu și fierbeți sosul la foc mic până se îngroașă și acoperă dosul unei linguri, aproximativ 15 minute. Gustați și potriviți de sare.
Serviți burta de porc, sosul, ouăle fierte tari și daikonul murat peste orez fierbinte.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / Ouă și produse lactate / / Food Network - rețete / Bucătăria thailandeză