Tort fantomă cu pânze de bezea

Voturi: 4

Timp: 4 ore și 15 minute
Complexitate: greu
Porții: 35 de ani

Decorează-ți Halloweenul cu un tort negru, cu două niveluri, împletit cu pânze de păianjen și bântuit de fantome. Arată straniu, dar odată ce îl tai, un curcubeu de culori vibrante așteaptă pe toată lumea, uimitor mai ales pe fundalul cremei negre de unt. Bezelele sunt folosite pentru a decora tortul negru. Când sunt încălzite, se întind în fire asemănătoare pânzelor de păianjen. Această tehnică este adesea folosită în decorarea Halloweenului. Fantomele cocoțate pe marginile tortului sunt făcute din cremă de unt întărită, scoasă dintr-o pungă. Adăugați ochi și guri folosind stropi negri și perle de zahăr.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

Spray de gătit cu făină pentru a unge tigăile
6,5 linguri. făină de prăjituri, cernut
3 linguri de praf de copt
0,5 lingurițe sare de mare fină
1,5 căni + 4 linguri (385 g) unt nesărat, la temperatura camerei
2,5 căni de zahăr granulat
2 și 1/4 căni de lapte integral
1 lingură de extract de vanilie
Albușurile de la 10 ouă mari
2 linguri de colorant alimentar verde neon
2 linguri de colorant alimentar violet neon
1 lingură de colorant alimentar portocaliu neon
3 linguri de cacao neagră fără zahăr
2 linguri de apă fierbinte
2 lingurițe colorant alimentar negru

Cremă

1,8 kg zahăr pudră
0,9 kg unt nesărat, la temperatura camerei
2 lingurițe extract de vanilie
Lapte sau smântână pentru subțiere (opțional)
1 lingură de colorant alimentar negru

Pânză dulce

8 bezele mari

Asamblare

Perle de zahăr negru
Stropi de confetti negru
Echipament special: 4 forme de tort de 20 cm; 2 forme de tort de 13 cm; poș de ornat cu vârf simplu de 1,2 cm; pensetă de bucătărie; spatulă unghiulară

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de prăjituri, praf de copt, unt, zahăr, lapte, extract de vanilie, ouă, colorant, cacao, zahăr pudră, cremă, bezea, confeti

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Prăjituri:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Pulverizați patru forme rotunde de tort de 20 cm și două forme de tort de 13 cm cu spray de copt.
Cerneți făina, praful de copt și sarea într-un bol mare. În bolul unui mixer vertical, bateți untul la viteză medie până obțineți o compoziție omogenă. Ținând mixerul în funcțiune, adăugați treptat zahărul și bateți până când amestecul devine palid și pufos, aproximativ 3 minute. Reduceți viteza la mic și adăugați amestecul de făină în 3 etape, alternând cu laptele. Începeți și terminați cu amestecul de făină. Adăugați extractul de vanilie. Bateți doar până se omogenizează. Nu bateți prea mult aluatul.

Într-un bol curat de mixer, bateți albușurile de ou la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari, aproximativ 5 minute. Încorporați ușor albușurile de ou în aluat în trei etape, cu o spatulă.
Puneți 2 căni de aluat în 4 boluri separate. Colorați aluatul din primul bol cu colorant alimentar verde, al doilea cu o lingură de colorant alimentar mov și al treilea cu colorant alimentar portocaliu. Amestecați pudra de cacao și apa într-un bol mic pentru a forma o pastă și adăugați-o în al patrulea bol care conține aluatul. Încorporați colorantul alimentar negru în aluatul de ciocolată și amestecați bine până când devine complet închis la culoare, fără dungi deschise. Turnați câte un aluat în fiecare dintre formele de tort pregătite, de 20 cm.
Colorează aluatul rămas cu lingura rămasă de colorant alimentar mov și pune cu lingura câte o cană de aluat în fiecare dintre tăvile pregătite, de 12,5 cm.
Coaceți prăjiturile până când acestea își revin la forma inițială atunci când sunt apăsate ușor în centru, aproximativ 25 de minute pentru prăjituri de 12 cm și 30-35 de minute pentru prăjituri mai mari. Treceți un cuțit pe marginile prăjiturilor și scoateți-le din forme pe grătare de sârmă pentru a le răci complet.
Cremă:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu accesoriul de tip tel, combinați zahărul pudră și untul. Începeți să bateți la viteză mică, apoi măriți viteza la viteză mare și bateți timp de 3 minute până când compoziția devine netedă și pufoasă. Adăugați extractul de vanilie și bateți încă un minut. Dacă crema de unt este prea groasă, puteți adăuga lapte sau smântână, câte o lingură odată, până obțineți o compoziție netedă. Transferați aproximativ 2 căni de cremă de unt într-un poș de ornat prevăzut cu un vârf simplu de 1,2 cm; lăsați deoparte până la utilizare. Colorați crema de unt rămasă cu colorant alimentar negru în gel.
Folosind un cuțit zimțat, tăiați partea superioară bombată a prăjiturilor pentru a le nivela. Acoperiți fiecare prăjitură cu o cantitate mică de cremă de unt neagră. Începeți cu stratul de ciocolată neagră, apoi așezați stratul mov deasupra, apoi stratul verde și în final stratul portocaliu deasupra. Folosind o spatulă cu coardă, acoperiți întreaga prăjitură cu cremă de unt neagră. Acoperiți prăjitura mov de 12 cm cu cremă de unt neagră și așezați a doua prăjitură deasupra. Folosind o spatulă cu coardă, acoperiți întreaga prăjitură mai mică cu cremă de unt neagră. Refrigerati ambele prăjituri până când crema de unt se întărește, aproximativ 30 de minute.
Așezați prăjitura mică peste cea mare.
Pânză dulce:

Topiți bezele la microunde timp de aproximativ 30 de secunde sau până se înmoaie. Amestecați bine. Lăsați bezele să se răcească puțin. Introduceți degetele (purtați mănuși pentru a evita pătarea) în amestecul de bezele și trageți un șnur lung. Înfășurați șnurul de bezele în jurul prăjiturii. Repetați până când ambele etaje ale prăjiturii sunt acoperite cu o pânză dulce. Lăsați bezele să se întărească, aproximativ 10 minute.
Asamblare:

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Luați punga de glazură albă pusă deoparte și decorați cu o movilă de glazură înaltă de 5-7 cm. Aceasta va fi corpul fantomelor. Decorați deasupra o a doua movilă înaltă de 2,5 cm pentru capul fantomelor. Repetați acest proces, variind ușor dimensiunile fantomelor, până când aveți în total 20 de fantome. Folosind o pensetă, atașați câte două perle negre de zahăr pe fiecare cap pentru ochi. Apoi, atașați confetti negre pe unele dintre fantome pentru guri. Puneți tava de copt cu fantomele în congelator pentru aproximativ o oră.
Folosind o spatulă înclinată, desenați niște figuri de desen pe marginile tortului.
Aduceți prăjitura la temperatura camerei înainte de servire. Înainte de a o felia, folosiți o foarfecă pentru a îndepărta orice pânză de bezea întărită.