50 de rețete de toppinguri pentru înghețată

1. Sos fierbinte de caramel cu ciocolată sărată. Într-o cratiță medie, la foc mediu, combinați 3/4 cană de smântână grasă și zahărul cu 4 linguri de unt; amestecați cu un tel până se dizolvă zahărul. Adăugați 3/4 cană de bucăți de ciocolată neagră până obțineți o compoziție omogenă. Luați de pe foc și adăugați 1 1/2 lingurițe de sare pudră și 1 linguriță de extract de vanilie. Presărați cu sare, dacă doriți.

2. Sos de ciocolată cu zmeură. Preparați sosul de ciocolată și caramel (nr. 1) fără a adăuga sare; adăugați 2 linguri de dulceață de zmeură și 1 linguriță de extract de zmeură.

3. Sos clasic de caramel cu ciocolată caldă. Într-o cratiță, la foc mediu, combinați 1 cană de smântână grasă și 1/2 cană de zahăr cu 4 linguri de unt; amestecați cu un tel până se dizolvă zahărul. Adăugați 1/2 cană de pudră de cacao și 1/4 cană de bucăți de ciocolată neagră până se omogenizează. Adăugați 2 lingurițe de vanilie și un praf de sare.

4. Sos de ciocolată cu portocale. Preparați sosul clasic de ciocolată și caramel (nr. 3); adăugați câte 1 linguriță de extract de portocală și câte 1 linguriță de coajă rasă de portocală, împreună cu vanilia.

5. Sos de ciocolată-caramel cu ulei de măsline. Combinați 110 g de ciocolată neagră tocată, 1/4 cană de ulei de măsline și smântână, 2 linguri de sirop de porumb ușor și un praf de sare într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă care clocotește. Gătiți, amestecând, timp de 2 minute, până se omogenizează.

6. Glazură de ciocolată. Combinați 2 1/2 căni de chipsuri de ciocolată și 1/4 cană de ulei de cocos într-un bol termorezistent, așezat deasupra unei cratițe cu apă clocotită. Gătiți, amestecând, până când ciocolata se topește, 4-5 minute; răciți puțin pentru a se îngroșa.

7. Glazură de ciocolată albă. Preparați glazura (nr. 6) folosind 230 g de ciocolată albă tocată în loc de granule; folosiți doar 3 linguri de ulei de cocos. Când ciocolata s-a topit, adăugați 1/2 linguriță de vanilie și 1/8 linguriță de extract de unt, apoi 1 lingură de stropi de culoare curcubeu zdrobiți.


8. Glazură de unt de arahide. Preparați glazura (nr. 6), folosind câte 1 cană de unt de arahide și câte 1 bucăți de unt de arahide și 1 lingură de zahăr în loc de bucăți de ciocolată.


9. Covrig crocant cu unt de arahide. Într-o cratiță medie, la foc mediu, combinați 1 1/2 căni de zahăr, 1/3 cană de apă, 1/4 cană de sirop de porumb ușor și 6 linguri de unt; gătiți, amestecând ocazional, până când un termometru pentru bomboane înregistrează 150°C. Adăugați 3/4 cană de mini-covrigei și 1/3 cană de alune sărate. Întindeți compoziția pe o tavă de copt căptușită cu folie antiaderentă; răciți și tăiați în bucăți.

10. Friptură la cuptor cu semințe de susan. Într-o cratiță mică, la foc mediu, combinați 1/2 cană de zahăr și 1 lingură de apă; gătiți, amestecând ocazional, până capătă o culoare chihlimbarului, 6-8 minute. Luați de pe foc, adăugați 1/4 cană de semințe de susan prăjite și un praf de sare, apoi 1/4 linguriță de bicarbonat de sodiu. Întindeți într-un strat subțire pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt; răciți și rupeți în bucăți.

11. Nuci în sirop de arțar. Într-o cratiță medie, la foc mediu-mare, combinați 1/2 cană de sirop de porumb ușor, 1/2 cană de sirop de arțar și 2 linguri de unt. Aduceți la fierbere, amestecând, apoi luați de pe foc și adăugați 1 cană de nuci pecan tocate, 1 cană de nuci tocate și 1 linguriță de vanilie.

12. Sortiment de cafea și nucă de cocos. Combinați 1/4 cană de fulgi de cocos tocați, bucăți de ciocolată albă, boabe de cafea acoperite cu ciocolată și alune de pădure prăjite.

13. Sortiment tropical. Combinați 1/4 cană de caju tocat, nuci de macadamia, ananas uscat și fulgi de cocos.

14. Banane uscate cu arahide. Amestecați câte 1/3 cană de stafide, felii de banane uscate și arahide prăjite în miere cu 1/4 linguriță de sare fulgi.

15. Fistic confiat cu trandafir. Bateți un albuș de ou cu 2 lingurițe de apă de trandafiri și 1/4 linguriță de sare până se formează spumă. Adăugați 1 1/2 căni de fistic prăjit, 1/2 cană de zahăr și 1/3 cană de petale de trandafir uscate și zdrobite. Întindeți compoziția pe o tavă de copt. Coaceți timp de 45 de minute la 120°C (250°F), amestecând la fiecare 15 minute, până se usucă compoziția.

16. Chipsuri din aluat de plăcintă. Ungeți un cerc din aluatul de plăcintă pregătit cu ou bătut; presărați cu zahăr turbinado și 1 linguriță de scorțișoară. Tăiați în fâșii de 2,5 x 1,3 cm folosind o formă de biscuiți canelată. Coaceți pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt la 220°C (425°F) până se rumenesc, 10-12 minute.

17. „Plăcintă cu mere”. Într-o cratiță medie, la foc mediu, combinați 3 mere Golden Delicious (curățate și tăiate în cuburi de 2,5 cm), 1/2 cană de suc de mere, 1/3 cană de zahăr, 3 linguri de unt, 1 linguriță de suc de lămâie, 1/2 linguriță de scorțișoară și 2 cuțite de sare; fierbeți la foc mic până se înmoaie și se siropează, timp de 8 până la 10 minute.

18. „Plăcintă cu afine” Într-o cratiță, la foc mediu, combinați 2 căni de afine, 1/3 cană de zahăr și 1 lingură de suc de lămâie; fierbeți la foc mic până se îngroașă, 12-15 minute.

19. Sos de mure cu chili ancho. Într-o cratiță medie, la foc mediu, combinați 2 căni de mure, 1/4 cană de zahăr, 1 lingură de suc de lime și 1 1/2 lingurițe de pudră de chili ancho; fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, până se îngroașă, 12-15 minute.

20. Sos de fructul pasiunii. Într-o cratiță medie, la foc mediu, aduceți pulpa de fructul pasiunii decongelată dintr-un pachet de 400 g, pulpa și semințele a 2 fructe ale pasiunii proaspete și 1,25 căni de zahăr, până la fierbere ușoară. Amestecați împreună câte 2 linguri de amidon de porumb și apă, apoi încorporați în amestecul de fructe și gătiți până se îngroașă, timp de 2 minute. Luați de pe foc; adăugați 1 lingură de unt.

21. Compot de piersici cu busuioc. Într-o cratiță, la foc mediu, combinați 1/2 cană de zahăr, 1/4 cană de apă și busuiocul proaspăt; fierbeți la foc mic până se dizolvă zahărul. Lăsați să se răcească; strecurați. Puneți siropul înapoi în cratiță și adăugați 5 piersici (curățate de coajă și tăiate în felii de 1,5 cm grosime); fierbeți la foc mic timp de 15 minute, până când piersicile se desprind ușor.


22. Compot picant cu ananas. Într-o cratiță, la foc mediu, combinați 2 căni de ananas tocat, 2 linguri de zahăr granulat, zahăr brun deschis și suc de lămâie, 1/4 linguriță de scorțișoară și nucșoară rasă; fierbeți la foc mic până se înmoaie și se siropează, 7-10 minute.


23. Sos de zmeură și vanilie. Într-o cratiță, la foc mediu, combinați 340 g de zmeură, 1/2 cană de zahăr, 1 lingură de apă și 1 linguriță de extract de vanilie; fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute, până când boabele se desfac ușor și amestecul se îngroașă ușor. Strecurați.

24. Căpșuni cu cardamom. Combinați 2 căni de căpșuni feliate, 2 linguri de zahăr și 2 linguri de suc de lămâie și 1/4 linguriță de cardamom măcinat. Lăsați să stea până când căpșunile își eliberează sucul, aproximativ 30 de minute.

25. Sos de cireșe și vin. Într-o cratiță, la foc mediu-mare, combinați cireșele dintr-un borcan de 1 litru (inclusiv lichidul), 1/4 cană de zahăr și 1/4 cană de vin roșu sec și 2 fâșii late de coajă de lămâie; fierbeți la foc mic, zdrobind cireșele, timp de 15-20 de minute, până când lichidul se evaporă cu 3/4.

26. Cireșe în oțet balsamic. Combinați 2 căni de cireșe tăiate în jumătate și fără sâmburi, 2 linguri de zahăr și 2 linguri de oțet balsamic alb și un praf de piper măcinat grosier. Lăsați să stea până când sucul se eliberează, aproximativ 30 de minute.

27. Prună cu ghimbir. Combinați 450 g de prune tocate, câte 1 lingură de zahăr, câte 1 lingură de suc de lămâie și câte 1 linguriță de miere și 1 linguriță de ghimbir ras. Lăsați să stea până când prunele își eliberează sucul, aproximativ 30 de minute.

28. Prune uscate în coniac. Combinați 2 căni de prune uscate fără sâmburi, 2/3 cană de coniac, 1/2 cană de zahăr și apă într-o cratiță; aduceți la fierbere ușoară și gătiți până se siropează, 5-7 minute.

29. Sos de caramel. Într-o cratiță, la foc mediu, gătiți 110 g de unt și 1 1/2 căni de zahăr brun închis, amestecând până când zahărul se dizolvă. Reduceți focul la mediu-mic. Adăugați 1 cană (1/2 cană) de smântână groasă și gătiți, amestecând, până se îngroașă și capătă o culoare chihlimbarului, 8-12 minute. Luați de pe foc și adăugați 1 lingură (1/2 cană) de vanilie, păstăile de scotch (opțional) și 1/2 linguriță (1/2 linguriță) de sare.

30. Sos fierbinte și cremos de rom. Într-o cratiță, la foc mediu, fierbeți o conservă (400 g) de lapte condensat, 1/4 cană de smântână grasă și 1 cană de zahăr brun închis, amestecând cu un tel până se dizolvă zahărul, aproximativ 8 minute. Luați de pe foc și încorporați cu un tel câte 4 linguri de unt și 4 linguri de rom negru, 1 linguriță de vanilie și un praf de sare.

31. Sos de caramel sărat. Într-o cratiță, la foc mediu, combinați 1 cană de zahăr cu 1/4 cană de apă; fierbeți la foc mic, amestecând în cratiță, până când compoziția capătă o culoare chihlimbarie închisă, 10-12 minute. Încorporați încet 3/4 cană de smântână grasă, 2 linguri de unt și 1 linguriță de sare pudră.

32. Sos de cafea și caramel. Amestecați 2 linguri de apă fierbinte cu 2 lingurițe de cafea instant. Preparați sosul de caramel (nr. 31) încorporând amestecul de cafea împreună cu smântâna; nu adăugați sare.

33. Sos de caramel cu migdale și bourbon. Preparați sosul de caramel (nr. 31): luați de pe foc și încorporați 1/4 cană de bourbon cu un tel; omiteți sarea. Gătiți timp de 1 minut; încorporați 3/4 cană de migdale afumate.


34. Sos de caramel cu nucă de cocos și lime. Preparați sosul de caramel (nr. 31) folosind 1/4 cană de smântână grasă cu 1/4 cană de smântână de cocos neîndulcită (140 g); adăugați 1 linguriță de suc de lime și un praf de sare.

35. Frișcă de cocos. Refrigerați două conserve a câte 140 g (5 oz) de cremă de cocos neîndulcită timp de 2 ore. Luați cu lingura smântâna groasă, păstrând lichidul din conservă; bateți cu un mixer la viteză medie timp de 1 minut, până când compoziția devine cremoasă. Adăugați 1/2 cană de zahăr pudră; bateți la viteză medie-mare până se formează vârfuri medii.

36. Frișcă cu lime. Amestecați o conservă (400 g) de lapte evaporat cu 3 linguri de suc de lime și coaja rasă de la 2 lime. Bateți o cană de smântână rece cu 1/4 cană de zahăr pudră până se formează vârfuri medii. Adăugați amestecul de lapte evaporat și amestecați cu un tel. Încorporați 3 zeamă tocată. biscuiți graham.

37. Frișcă cu sirop de arțar. Bateți 1 cană de smântână rece, 3 linguri de zahăr pudră și 3 linguri de sirop de arțar până se formează vârfuri medii. Adăugați 1 linguriță de extract de arțar și 1 linguriță de vanilie și bateți până se omogenizează. Presărați cu nuci confiate tocate.

38. Frișcă cu melasă. Bateți 1 cană de smântână rece cu 1/4 cană de zahăr brun deschis până se formează vârfuri moi. Adăugați 2 linguri de melasă și 1/2 linguriță de vanilie și continuați să bateți până se formează vârfuri medii.

39. Frișcă s'mores. Prăjiți 2 căni de mini bezele în cuptor, pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu, la foc mare, timp de 30-60 de secunde, până se rumenesc. Răciți puțin. Bateți 1 cană de smântână rece cu bezele și 2 linguri de zahăr pudră până se formează vârfuri medii. Presărați cu ciocolată cu lapte tocată și biscuiți graham zdrobiți.

40. Frișcă cu ciocolată caldă mexicană. Amestecați câte 2 linguri de pudră de cacao îndulcită și câte 2 linguri de apă clocotită până când cacaoa se dizolvă; lăsați să se răcească. Bateți 1 cană de smântână rece cu amestecul de cacao, 1/4 linguriță de scorțișoară, un vârf de cuțit de ardei iute și câteva picături de extract de migdale până se formează vârfuri medii.

41. Frișcă cu fursecuri. Bateți 1 cană de smântână rece cu 5 fursecuri zdrobite cu ciocolată și 2 linguri de zahăr pudră până se formează vârfuri medii. Presărați deasupra mai multe fursecuri zdrobite.

42. Frișcă „Tiramisu”. Bateți 1 cană de smântână rece, 1/2 cană de zahăr pudră și 1/2 cană de mascarpone, 1 lingură de vin Marsala, 1 linguriță de cafea instant, extract de vanilie și extract de cafea până se formează vârfuri medii. Încorporați 1/4 cană de boabe de cafea acoperite cu ciocolată și tocate și pudrați cu cacao.


43. Frișcă de zmeură. Într-un robot de bucătărie, pasați bine 1/2 cană de zmeură liofilizată cu 1/4 cană de zahăr pudră. Bateți 1 cană de smântână rece cu amestecul de zmeură până se formează vârfuri medii.

44. Orez la grătar. Într-o cratiță, aduceți la fierbere 3 linguri de sirop de porumb ușor și 1/2 cană de zahăr brun deschis. Încorporați încet 4 linguri de unt rece (tăiat în bucăți). Luați de pe foc și adăugați 1/2 linguriță de praf de copt și 1/4 linguriță de scorțișoară. Stropiți 2 căni de cereale de orez cu acest amestec, amestecând pentru a le acoperi. Întindeți compoziția pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 10-12 minute la 180°C (350°F), până când compoziția devine crocantă. Lăsați să se răcească. Rupeți compoziția în bucăți.

45. Grătarul de pe Rocky Road. Preparați brownie-ul cu ciocolată (nr. 44) folosind cereale de orez cu ciocolată; înainte de coacere, adăugați 1/2 cană de migdale prăjite și tocate. Cât timp este încă cald, adăugați deasupra brownie-ului 1 1/2 cană de mini-bezele.

46. ​​Halva cu cacao și susan. Combinați 1 cană de halva fărâmițată, 3 linguri de cacao, respectiv stropită cu cacao și 2 linguri de semințe de susan prăjite.

47. Chipsuri de cocos cu căpșuni. Combinați 1 cană de chipsuri de cocos neîndulcite, 2 linguri de zahăr și 2 linguri de ulei vegetal. Întindeți compoziția pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 12-15 minute la 180°C, până se rumenește. Amestecați amestecul încă cald cu 2 linguri de căpșuni liofilizate zdrobite.


48. Cornete de vafe. Combinați 8 cornete de vafe, rupte în bucăți mari, cu câte 3 linguri de unt topit și zahăr și câte 1 lingură de pudră de malț cu ciocolată. Întindeți compoziția pe o tavă de copt și coaceți timp de 10-15 minute la 180°C, amestecând la fiecare 5 minute, până se usucă.


49. „Brownie”. Într-un robot de bucătărie, mixați 1 cană de făină de migdale, 1/2 cană de zahăr brun deschis, 4 linguri de unt, 2 linguri de pudră de cacao alcalinizată și 2 linguri de sirop de ciocolată și 1 lingură de lapte până obțineți o compoziție cremoasă și fină. Întindeți compoziția într-un dreptunghi de 15x23 cm pe o tavă de copt tapetată cu folie de aluminiu. Presărați cu bucăți mici de ciocolată. Congelați timp de 1 oră, până se întărește. Tăiați în pătrate mici.

50. Fursecuri cu ciocolată. Bateți 4 linguri de unt înmuiat, 1/2 cană de zahăr extrafin, 2 linguri de zahăr brun închis și 2 linguri de ulei vegetal cu un mixer la viteză medie-mare până obțineți o compoziție cremoasă, 2-4 minute. Adăugați 1/2 linguriță de apă și 1/4 linguriță de vanilie și bateți până la omogenizare. Incorporați 1 ou și bateți. Adăugați 3/4 cană de făină, 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu și 1/4 linguriță de sare și bateți la viteză mică. Incorporați 3/4 cană de chipsuri de ciocolată. Întindeți compoziția într-un strat gros de 1/4 inch pe o tavă de copt unsă. Coaceți la 350°F (180°C) până se rumenește, 20-25 de minute. Lăsați să se răcească. Rupeți compoziția în bucăți mici.