Sundae cu ananas și înghețată de casă

Voturi: 1

Cum să faci o înghețată cu ananas și înghețată de casă

Timp: 35 de minute plus timpul de congelare
Complexitate: medie
Porții: 8

Desertul american sundae nu este doar o înghețată, ci o adevărată explozie de arome într-un singur bol. Numele sundae, care se traduce din engleză prin „duminică”, a înlocuit popularul desert american de înghețată cu sifon atunci când unele state au interzis vânzarea de sifon duminica. Cupa de înghețată a fost garnisită cu sosuri dulci, nuci, fructe, frișcă și diverse toppinguri. Practic, toate cele mai delicioase lucruri.

Pregătește o înghețată sundae cu plăcintă cu ananas și înghețată de casă, cu un strat delicios de ananas care rămâne moale la congelator, creând un contrast plăcut cu înghețata. Presară frișcă, stropește cu sos de caramel și decorează cu o cireșă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Înghețată de casă

3 căni de smântână grasă 33%
1 cană de lapte integral
3/4 cană de zahăr
1 lingură de extract de vanilie
5 gălbenușuri de ou mari
Echipament specialaparat de înghețată și termometru

Strat de ananas

0,5 cană smântână grasă 33%
4 linguri (60 g) unt, tăiat cubulețe
0,5 căni de zahăr
1/4 cană de sirop de porumb
1 conservă (230 g) de bucăți de ananas din conservă în suc propriu
8 felii prăjitură (1 cm grosime)
8 felii de ananas din conservă
Frișcă pentru servire
8 cireșe cu codițe

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Ananas, brioșă, sirop de porumb, extract de vanilie, înghețată de vanilie, cremă, lapte, ouă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

ÎnghețatăÎntr-o cratiță medie, combinați smântâna, laptele, zahărul, vanilia și 1/2 linguriță de sare. Puneți la foc mediu și aduceți la fierbere. Într-un bol mediu, bateți gălbenușurile de ou. Încorporați încet smântâna fierbinte cu un tel și puneți-o înapoi în cratiță, la foc mediu. Gătiți, amestecând constant cu o lingură de lemn, până când amestecul se îngroașă și atinge 82°C, 6 până la 8 minute.
Strecurați crema printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol mare. Amestecați până se răcește la temperatura camerei. Apoi acoperiți crema cu folie alimentară, așezând-o direct pe suprafață pentru a preveni formarea unei cruste. Dați la frigider timp de aproximativ 3 ore. (Pentru a răci crema mai repede, puneți-o într-un bol cu apă cu gheață și amestecați rapid.)

Strat de ananasÎntr-o cană gradată, combinați smântâna, untul și 1/2 linguriță de sare. Într-o cratiță, încălziți zahărul, siropul de porumb și 1 lingură de apă la foc mediu, amestecând ocazional până când zahărul se dizolvă. Măriți focul la mediu-mare și aduceți siropul la fierbere. Gătiți, agitând cratița de câteva ori pentru a asigura o gătire uniformă, până când caramelul capătă o culoare chihlimbarie deschisă, aproximativ 3 minute. Luați cratița de pe foc și turnați cu grijă amestecul de smântână în sirop. Amestecați cu un tel până se omogenizează. Turnați aproximativ 3/4 de cană de caramel în cana gradată.
Amestecați ananasul și sucul său în cele 0,5 căni de caramel rămase din cratiță și puneți la foc mediu. Gătiți timp de aproximativ 12 minute, până când amestecul se îngroașă. Lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi pasați-l într-un robot de bucătărie până la omogenizare. Refrigerati piureul până când este gata de utilizare.
Congelați crema rece într-un aparat de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. Transferați jumătate din înghețată într-o tavă metalică pătrată de 20 cm și, folosind un cuțit de masă, încorporați 1/2 cană din amestecul de ananas într-o mișcare circulară până când este distribuit uniform în toată înghețata. Adăugați înghețata rămasă și încorporați amestecul de ananas în același mod. Acoperiți cu folie alimentară și congelați timp de 2-3 ore.
Asamblarea desertuluiÎncălziți sosul de caramel la microunde la putere maximă timp de 30 de secunde. Puneți o felie de tort și ananas în 8 boluri, adăugați deasupra o cupă de înghețată și o cupă de frișcă. Stropiți cu sundae. sos de caramel și decorați cu o cireșă.