Cât de otrăvitori sunt cartofii verzi sau otrăvirea cu solanină?

Probabil ați auzit că partea verde a cartofilor care a fost expusă la lumină nu ar trebui consumată. Într-adevăr, aceste părți conțin o substanță chimică toxică numită solanină. Acest glicoalcaloid toxic se găsește în toate plantele de mătrăgună, nu doar în cartofi. Este un pesticid natural și poate proteja plantele de insecte.

Plante care conțin solanină

Belladonna, sau mătrăguna comună, este cea mai periculoasă plantă care conține solanină. Fructele sale sunt extrem de otrăvitoare. Cu toate acestea, aceeași otravă se găsește și în plantele comestibile, deși în cantități mai mici. Acestea includ:

- cartof;
- ardei dulci și iuți;
- vinete;
- roșii.

Toate părțile plantelor menționate mai sus conțin acest compus toxic, așa că te poți intoxica dacă consumi prea multe frunze, tuberculi sau fructe.

Totuși, producția de glicoalcaloizi în plante crește doar în prezența fotosintezei, așa că de obicei părțile verzi ale plantelor sunt toxice.

Toxicitatea solaninei

Solanina este toxică dacă este ingerată prin alimente sau băuturi. Studiile arată că simptomele de intoxicație apar la ingerarea a 2-5 mg/kg greutate corporală, în timp ce moartea poate surveni la ingerarea a 3-6 mg/kg greutate corporală.

Simptomele intoxicației cu solanină

Debutul simptomelor, numărul și severitatea acestora depind de caracteristicile individuale ale persoanei otrăvite, de sensibilitatea acesteia la substanțele chimice și de doză. Simptomele pot apărea chiar și la 30 de minute după consumul de alimente bogate în solanină sau chiar la 8-12 ore după.

Cele mai proeminente simptome sunt gastrointestinale și neurologice. Acestea includ crampe abdominale, greață, arsuri în gât, dureri de cap, amețeli și diaree. Sunt posibile și tulburări de ritm cardiac, halucinații, modificări de vedere, respirație lentă, febră, icter, hipotermie, pierderi senzoriale, pupile dilatate și deces.

Câți cartofi trebuie să mănânci ca să te otrăvești sau să mori?

Un adult ar avea nevoie de mulți cartofi. Dar cine i-ar mânca? Sunt atât de fără gust!

Cartofii conțin mai mult decât toxina solanină. De asemenea, conțin un compus înrudit, chaconina. Aceasta se găsește în ochii, frunzele și tulpinile cartofului. Solanina din cartofi este concentrată în principal în coajă. Așadar, dacă mâncați doar coaja sau ochii, aveți garanția că veți fi otrăvit. Nivelurile de solanină variază în funcție de soiurile de cartofi. Cartofii fertilizați vor avea niveluri mai ridicate ale toxinei, în timp ce cartofii nefertilizați vor avea niveluri mai scăzute.

Deoarece trebuie luați în considerare atât de mulți factori, este dificil de stabilit exact câți cartofi verzi ar fi necesari pentru a provoca o intoxicație. Cel mai probabil, veți avea nevoie de 2-2,5 kg de cartofi obișnuiți și 900 g de cartofi verzi.

Vă recomandăm:

• Alimente care pot ucide dacă sunt consumate în exces
  
• Alimente pe care nu ar trebui să le consumi niciodată crude
  

Protejați-vă de intoxicația cu solanină

Cartofii sunt o legumă nutritivă și gustoasă, așa că, chiar știind că conțin substanțe toxice, nu ar trebui să îi excluzi din dieta ta. Cu toate acestea, cel mai bine este să eviți cartofii verzi. Un gust amar indică un conținut ridicat de solanină. Dacă nu ai observat culoarea verde a unui cartof și l-ai fiert, nu-l consuma cu coajă. Același lucru este valabil și pentru cartofii copți. Partea verde, sau amară, trebuie îndepărtată. Copiii nu ar trebui să mănânce cartofi verzi, deoarece aceștia cântăresc mai puțin și necesită mult mai puțină solanină pentru a fi toxici. În plus, copiii sunt, în general, mai sensibili la toxine.

Dacă observați simptome de otrăvire după ce ați consumat cartofi verzi, consultați un medic. Totuși, dacă vă simțiți bine, puteți aștepta 1-3 zile. În general, acordați-vă timpul necesar în funcție de cum vă simțiți.