Alimente pe care nu ar trebui să le consumi niciodată crude

Alimentele crude, susținătoare ale unui stil de viață sănătos, conțin mulți nutrienți, iar tratamentul termic distruge toate sau o parte din aceste substanțe.

Dacă acesta este modul tău preferat de a gândi, așa să fie. Nu uita doar că există unele alimente care nu ar trebui niciodată consumate crude. Acestea includ următoarele:

1. Fasole

Fasolea crudă conține proteine ​​numite lectine. Acestea sunt descompuse în timpul gătirii. Nu toate lectinele sunt toxice. Cu toate acestea, cele găsite în fasole - numite fitohemaglutinine - sunt dăunătoare în cantități mari. Fitohemaglutininele se găsesc în diverse leguminoase, dar fasolea roșie conține cele mai mari concentrații.

Consumul unei singure mâini de fasole roșie crudă poate provoca greață și vărsături. Cu cât mănânci mai mult, cu atât simptomele sunt mai severe. Unele persoane care au mâncat fasole roșie crudă au trebuit chiar să fie spitalizate.

Pentru a distruge lectinele din fasole, înmuiați-o pur și simplu în apă înainte de a o găti, apoi scurgeți-o, adăugați apă proaspătă și aduceți din nou la fierbere. Înmuiați fasolea timp de 5 ore și gătiți-o cel puțin o jumătate de oră.

2. Migdale amare

Migdalele pe care le iubim cu toții sunt migdale dulci. Există însă și o varietate amară. Este varietatea amară care conține cantități periculoase de cianură de hidrogen. Migdalele amare nu sunt populare în rândul publicului larg, dar unii bucătari le folosesc în bucătăria lor.

Dacă copiii consumă migdale amare, acest lucru poate fi fatal. Adulții nu prezintă risc de deces, dar pot prezenta amețeli, dureri de cap, vărsături și convulsii, în funcție de cantitatea consumată.

Pentru ca migdalele amare să fie comestibile, acestea trebuie procesate corespunzător. Opărirea sau prăjirea distruge complet cianura de hidrogen. Dacă intenționați să folosiți migdale amare în gătit, urmați cu strictețe rețeta și folosiți surse dovedite sau de renume.

3. Cartofi

Cartofii cruzi sunt potențial periculoși deoarece conțin un compus toxic numit solanină.

Nu toți cartofii conțin suficientă solanină cât să te omoare, dar tot nu ar trebui să-i consumi cruzi. Solanina se găsește de obicei în părțile cartofului care au fost expuse la soare și au devenit verzi, precum și în cartofii care încep să încolțească. Intoxicația cu cartofi cruzi poate provoca dureri de stomac, dureri de cap și paralizie. Odată ce cartofii au devenit verzi, nu mai sunt comestibili. Dacă acest lucru s-a întâmplat doar parțial, părțile verzi ar trebui tăiate.

În plus, cartofii cruzi sunt bogați în amidon rezistent. O cantitate moderată din acest amidon ajută la ameliorarea constipației, în timp ce o cantitate mare poate duce la flatulență și balonare.

Nu mâncați frunze și fructe de cartofi!

Frunzele și tulpinile de cartof sunt foarte otrăvitoare, fie gătite, fie nu. Fructele de cartof rămase după înflorire sunt, de asemenea, necomestibile și nu sunt recomandate pentru consum.

Mai multe despre solanină: Cât de otrăvitori sunt cartofii verzi sau otrăvirea cu solanină?

4. Măsline

Măslinele crude nu provoacă intoxicații sau moarte, dar probabil că nu ai vrea să le consumi. Acest lucru se datorează faptului că conțin o concentrație mare de compus oleuropeină, care le conferă un gust amar. Procesul de sărare descompune oleuropeina, oferind măslinelor aroma lor preferată.

Există foarte puține modalități de a prepara măslinele. Mai întâi, acestea sunt înmuiate în apă proaspătă pentru a le elimina amărăciunea. Apoi, sunt puse în apă sărată timp de câteva săptămâni sau chiar luni. Uneori, sunt și conservate în apă sărată. Diferite tipuri de măsline necesită metode diferite de conservare. Nu vă fie teamă să le gustați pentru a le găsi pe cele care vă plac cel mai mult. Măslinele fierte conțin încă o oarecare cantitate de oleuropeină, dar aceasta nu mai este periculoasă.

5. Ciuperci de pădure

Ciupercile sălbatice sunt gătite deoarece sunt prost digerate în stare proaspătă. Fierberea sau prăjirea descompun compușii nocivi care pot provoca tulburări stomacale. Cu toate acestea, unele ciuperci sunt otrăvitoare. Chiar și după gătire, nu sunt comestibile.

Există o mulțime de ciuperci în natură, iar doar un număr mic dintre ele sunt considerate comestibile. Dacă nu știi dacă o ciupercă este comestibilă, nu ar trebui să o mănânci.

Diferite tipuri de ciuperci sălbatice pot fi preparate în moduri diferite. Unele toxine sunt distruse de căldură. Altele necesită murare sau sărare pentru a fi comestibile. Dacă cumpărați ciuperci comestibile cu care nu sunteți familiarizați, cumpărați-le doar de la surse care vând produse testate în ceea ce privește calitatea.

6. Carne de porc

Consumul de carne de porc crudă poate provoca trichinoză sau tenia porcină.

Trichineloza este o boală cauzată de un vierme care se instalează în intestinul subțire după consumul de carne contaminată. Acest vierme poate infesta nu numai porcii, ci și alte animale. Larvele de tenie se găsesc în carnea crudă a urșilor, vulpilor, lupilor și morselor.

Primele semne ale trichinozei sunt greața și vărsăturile. În decurs de o săptămână de la infecție, larvele se regenerează, iar micii paraziți intră în fluxul sanguin. Acest lucru poate provoca dureri musculare sau ochi roșii. În cazuri foarte grave, boala este fatală.

Pentru a preveni contaminarea cu carne, aceasta trebuie gătită complet. Și nu este deloc dificil. Tot ce ai nevoie este răbdare și un termometru pentru carne. Gătește carnea de porc până când nu mai există pete roz sau roșii în interior și carnea capătă o culoare uniformă gri-maronie pe toată suprafața. Carnea de porc trebuie gătită la o temperatură internă de cel puțin 71°C.

Pentru a rămâne sănătos după ce mâncați, este important să știți ce alimente ar trebui gătite și care nu. Sperăm că această listă vă va ajuta. Poftă bună!