Brioșe cu zmeură și apă de trandafiri

Voturi: 1

Cum se prepară - Brioșe cu apă de trandafiri și zmeură

Fotografia preparatului: Ryan Dausch

Timp: 2 ore.
Complexitate: medie
Cantitate: 12 brioșe

Brioșe cu zmeură și apă de trandafiri - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru brioșe:

1 și 1/3 căni de făină de grâu premium
1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1/2 linguriță de sare
110 g (6 linguri) unt topit
3/4 cană de zahăr
1/2 cană de smântână
2 ouă mari
1 linguriță extract de vanilie

Pentru umplutură:

2 căni de zmeură
1 lingură și 1 lingură de apă
2/3 cană de zahăr
1,5 lingurițe de amidon de porumb
1/2 linguriță de apă de trandafiri (soluție apoasă de componente de ulei esențial de trandafir)

Pentru cremă:

1 cană de zahăr
3 albușuri de ou
220 g (12 linguri) unt la temperatura camerei
3/4 - 1 linguriță de apă de trandafiri
Zahăr cristalizat pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, smântână, amidon, extract de vanilie, zmeură

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preparați brioșele: Preîncălziți cuptorul la 175°C. Tapetați 12 forme de brioșe cu hârtie de copt. Într-un bol mediu, combinați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un bol mare, amestecați untul topit, zahărul, smântâna, ouăle și vanilia. Încorporați amestecul de făină.
Umpleți fiecare formă de brioșe aproximativ două treimi cu aluat. Coaceți în cuptor timp de 18-20 de minute. Lăsați să se răcească în cuptorul oprit timp de 5 minute, apoi scoateți din cuptor și lăsați să se răcească complet.

Între timp, pregătiți umplutura: Într-o cratiță medie, combinați zmeura, 1 cană de apă și zahărul, amestecând ocazional, și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, până când amestecul se reduce la jumătate.

Într-un bol mic, combinați amidonul de porumb, apa de trandafiri și o lingură de apă. Adăugați amestecul în cratiță cu zmeura și gătiți, amestecând, încă 2-3 minute. Strecurați sosul printr-o sită și lăsați-l să se răcească timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți crema: Într-un bol, bateți bine albușurile de ou cu zahărul. Puneți bolul la bain-marie. Bateți timp de 3-5 minute, până când zahărul se dizolvă complet. Transferați amestecul într-un mixer vertical și bateți până devine spumos, 6-8 minute.

În timp ce continuați să mixați amestecul cu un mixer la viteză medie, adăugați treptat untul. (Este în regulă dacă amestecul pare prea gros.) După ce ați adăugat tot untul, bateți bine până la omogenizare, aproximativ 1-2 minute. Adăugați 3-4 linguri de umplutură de zmeură și apă de trandafiri și bateți până la omogenizare și consistență.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați o gaură adâncă de 2 cm în centrul fiecărei brioșe, aproape de margini. Adăugați o linguriță de umplutură de zmeură în gaura din fiecare brioșă. Lăsați umplutura să se înmoaie timp de 5 minute, apoi adăugați umplutura rămasă. Acoperiți brioșele cu glazură și presărați-le cu zahăr granulat.