Brioșe cu glazură de ciocolată cu zmeură

Voturi: 1

Cum se prepară - Brioșe cu ciocolată și zmeură

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 20 de acadele pentru tort

Aceste brioșe, cu capacul lor înalt de glazură de ciocolată, arată exact ca niște cornete de înghețată. Invitații tăi vor fi uimiți! Brioșele moi și umede cu ciocolată sunt coapte în cornete de înghețată și apoi acoperite cu glazură bogată în trei culori: alb, roz și zmeură, pentru a semăna perfect cu înghețata. Înmuiați fiecare cornet în ciocolată topită și lăsați-l să se întărească. Această înghețată cu siguranță nu se va topi la petrecerea ta și toată lumea va fi într-o dispoziție excelentă!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioșe

1 cană de făină premium
0,5 lingurițe de sifon
0,5 lingurițe sare fină
3/4 cană de lapte
0,5 cană de pudră de cacao
1 cană de zahăr
3/4 cană ulei vegetal
1 linguriță extract de vanilie
1 ou mare
20 de cornete de înghețată

Glazură

1 pachet (37 g) de zmeură liofilizată
1 și 1/3 căni de zahăr
0,5 lingurițe cremă de tartar
Un vârf de cuțit de sare fină
Albușurile de la 8 ouă mari
2 lingurițe extract de vanilie
Echipament specialun poș mare de patiserie cu vârf rotund de 2 cm.

Cremă de ciocolată

220 g ciocolată neagră, tocată mărunt
2 linguri de ulei de cocos

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de choux, ouă, lapte, cremă de tartar, ciocolată neagră, ulei de cocos, rulouri de napolitane, zmeură, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Într-un bol mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu și sarea; dați deoparte.
Încălziți laptele într-o cratiță, dar nu-l aduceți la fierbere. Puneți pudra de cacao într-un bol mare, turnați laptele fierbinte și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Lăsați să se răcească puțin, aproximativ 5 minute. Adăugați zahărul, uleiul vegetal, extractul de vanilie și oul. Încorporați amestecul de făină și frământați până obțineți o compoziție omogenă.

Brioșe:

Așezați cornetele de vafe vertical, unul lângă altul, în două forme mari de chec. Întindeți aluatul uniform printre cornete, umplându-le pe jumătate. Coaceți până când o scobitoare introdusă în centru iese curată și partea de sus își revine la forma inițială atunci când este apăsată ușor, 20-25 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească complet.
Glazură:

Puneți zmeura liofilizată într-un blender sau robot de bucătărie și procesați-o până se măcină fin; dați-o deoparte.

Combinați zahărul, cremorul tartar, sarea și albușurile de ou într-un bol mare de metal și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Așezați bolul deasupra unei cratițe cu apă care fierbe la foc mic (fundul bolului nu trebuie să atingă apa) și încălziți, amestecând, până când amestecul este fierbinte și zahărul se dizolvă, 2-3 minute.
Opriți focul și bateți cu un mixer la viteză medie-mare până când glazura se răcește și formează vârfuri tari și lucioase, 4 până la 6 minute. Încorporați extractul de vanilie.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Transferați o treime din glazură într-un poș mare de patiserie, prevăzut cu un vârf rotund de 2 cm. Încorporați 2 linguri de pudră de zmeură în glazura rămasă, apoi puneți jumătate din această glazură în poș, peste glazura albă. Încorporați încă 2 linguri de pudră de zmeură în glazura rămasă și adăugați-o în poș.
Pentru început, decorați fiecare brioșă cu o spirală de glazură albă. După ce ajungeți la glazura roz, decorați cu o a doua spirală pe fiecare brioșă. După ce ajungeți la glazura roz închis, decorați cu o a treia spirală pe fiecare brioșă, terminând cu un mic vârf de glazură deasupra (glazura de pe fiecare brioșă ar trebui să treacă de la alb în partea de jos la roz închis în partea de sus, arătând ca o înghețată moale).
Cremă de ciocolată:

Între timp, combinați ciocolata și uleiul de cocos într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Încălziți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând ocazional, până când ciocolata se topește, aproximativ 2 minute. Transferați într-un recipient mediu și îngust (cum ar fi un recipient de 1/2 litru).
Înmuiați fiecare brioșă în ciocolata topită, dar nu complet; ar trebui să se vadă puțină glazură lângă cornet. Lăsați excesul de glazură să se scurgă înapoi, apoi întoarceți cornetul astfel încât glazura să fie în sus și lăsați ciocolata să se întărească complet, aproximativ 5 minute.