Profesii interesante în industria culinară

Revista Food Network a compilat cele mai bune locuri de muncă în domeniul culinar din America și explică ce este necesar pentru a obține unul.

Willy Wonka în viața reală: Janet T. Planet, Nestle

Slujba lui Janet Planet (numele ei real de pe pașaport) amintește de filmul „Charlie și fabrica de ciocolată”. Ca manager de inovație la Nestlé, Janet visează la dulciuri noi, neobișnuite, sub marca Wonka. Ea schițează noi bomboane și dezvoltă combinații de arome, apoi participă la crearea formelor viitoarelor dulciuri și la proiectarea ambalajelor.

Principalul avantaj: Lucrând într-o fabrică de dulciuri. „Vezi cascade de bomboane colorate și jeleuri, iar aroma este pur și simplu uimitoare”, spune ea.

Cum să obții un loc de muncă: O imaginație bogată și o experiență în industria creativă sunt esențiale aici, dar și abilitățile tehnice sunt importante. Planet este, de asemenea, designer de modă și inginer.

Cofetar: Bill Yosses, Casa Albă

În calitate de cofetar al Casei Albe, Bill Yosses creează dulciuri pentru familia prezidențială și oaspeții VIP. Printre cele mai interesante proiecte ale sale se numără o casă gigantică din turtă dulce pentru Crăciun (completată cu o figurină din marțipan cu câinele Bo) și preferatele familiei Obama, cum ar fi prăjitura cu piersici.

Principalul avantaj: Poți numi Casa Albă biroul tău. Și chiar poți primi o poreclă (cum ar fi „Maestrul Torturilor”) chiar de la președinte.

Cum să obții un loc de muncă: Înainte ca Laura Bush să-i ofere lui Yossez postul, acesta devenise renumit pentru produsele sale de patiserie de clasă mondială, preparate în cele mai bune restaurante din New York. A dobândit o bază excelentă absolvind școala culinară și efectuând un stagiu de practică la Paris. Integritatea este, de asemenea, crucială. Yossez a trebuit să fie supus unei verificări amănunțite a antecedentelor sale.

Cultivator neobișnuit de fructe: David Jackson, KiwiBerry Organics

Cultivatorul David Jackson cultivă KiwiBerries: o varietate rară de kiwi care arată ca un strugure și are gust de kiwi (dar mai fin). David lucrează peste 300 de zile pe an, deoarece aceste fructe necesită îngrijire constantă, dar își iubește munca. Este în permanență în căutare de noi soiuri și petrece ani de zile obținând fructul dulce perfect prin polenizare încrucișată.

Principalul avantaj: Reacțiile clienților. Mini-kiwi-urile atrage cu adevărat atenția în magazin. „Cea mai bună parte a slujbei mele este să văd expresiile de pe fețele oamenilor când încearcă unul pentru prima dată”, spune David.

Cum să obții un loc de muncă: Jackson, un fost baterist, a iubit dintotdeauna grădinăritul; a citit despre micii kiwi și a decis să înceapă să-i cultive.

Stilistă culinară pe platourile de filmare: Susan Spungen

Meryl Streep a interpretat-o ​​genial pe Julia Child în Julie & Julia, dar pregătirea tuturor acelor feluri de mâncare a necesitat ajutorul unei profesioniste - și anume, stilistul culinar Susan Spungen. Pentru scena în care Streep și colega ei de platou, Amy Adams, au mâncat supă franțuzească de ceapă, Spungen a experimentat cu diverse brânzeturi în căutarea firului perfect de brânză topită care să se întindă din farfurie. „Un stilist culinar creează o narațiune”, spune ea. Nu credeți zvonurile despre mâncarea falsă: Spungen folosește trucuri simple, cum ar fi stropirea pastelor cu ulei pe platourile de filmare ale filmului Eat, Pray, Love, pentru a menține aspectul proaspăt al preparatului.

Principalul avantaj: Călătorii și întâlniri cu celebrități. În timpul filmărilor pentru „Mănâncă, roagă-te, iubește”, Spungen a petrecut trei săptămâni la Roma, gătind pentru Roberts și restul distribuției.

Cum să obții un loc de muncă: Spungen și-a început cariera ca furnizor de servicii de catering și redactor culinar la o revistă. Ea recomandă obținerea unei diplome în domeniul culinar și apoi dobândirea de experiență lucrând ca asistentă de stilist alimentar.

Mestecător profesionist de gumă de mestecat: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt creează noi arome de gumă de mestecat la Cadbury (mărcile Trident, Dentyne și altele). A avut un moment de inspirație când a cumpărat niște sucuri de fructe, le-a amestecat și a găsit inspirația pentru Trident Tropical Twist, care a devenit cea mai populară gumă de mestecat a mărcii. Își testează ideile aproape zilnic la întâlniri speciale unde oamenii mestecă guma și oferă feedback despre gust, textură și longevitate. Așa sunt abandonate ideile nereușite, cum ar fi guma de mestecat cu căpșuni, care avea gust de legume putrede.

Principalul avantaj: Dulciuri gratuite! Degustătorii își curăță papilele gustative cu ciocolată.

Cum să obții un loc de muncă: Producerea gumei de mestecat este o activitate extrem de tehnică, așa că o experiență în industria alimentară este utilă. Și dacă vă place guma de mestecat, este un avantaj.

Cumpărător de alimente gourmet: Maria Remer, Dean & Deluca

Magazinul specializat Dean & Deluca este cunoscut pentru mărfurile sale exotice și de lux, iar Maria Remer este responsabilă de găsirea acestora. Ea caută cele mai fine pâini, dulciuri și produse ambalate, analizând ambalajele, prețurile și, bineînțeles, gustul acestora.

Principalul avantaj: Încercând mâncăruri noi toată ziua. „Cine altcineva are ocazia să încerce 10 tipuri de chipsuri de cartofi dintr-o dată?”, spune ea.

Cum să obții un loc de muncă: Acest lucru necesită cunoștințe despre produsele alimentare și papilele gustative sensibile. Remer recomandă să înceapă în comerțul cu amănuntul, într-o bucătărie profesională sau în producția alimentară.

Vă recomandăm

Critic de restaurante: Frank Bruni, The New York Times

A lua masa în restaurantele din New York aproape în fiecare seară este o provocare, dar cineva trebuie să fie critic de restaurante pentru New York Times. Frank Bruni a deținut postul timp de cinci ani și încă se ocupă de baruri și băuturi spirtoase pentru ziar. „Sarcina ta este să iei masa în oraș tot timpul și există un buget pentru asta”, spune el, explicând că firma plătește pentru toate mesele pentru a se asigura că criticii pot scrie corect. Pentru fiecare recenzie, a vizitat fiecare restaurant de mai multe ori și a degustat aproape întregul meniu.

Principalul avantaj: Cont de cheltuieli. Bruni nu își dezvăluie bugetul anual, dar unele surse spun că este de peste 150.000 de dolari.

Cum să obții un loc de muncă: Cel mai important lucru este să fii un scriitor bun. Și trebuie să profiți de moment: nu există multe locuri libere pentru critici.

Designer restaurant: Stephanie Goto, Stephanie Goto Design Group

Restaurantele noi pot atrage atenția nu doar prin mâncare, ci și prin design, datorită unor specialiști precum Stephanie Goto — ea alege totul, de la scaune și culorile pereților până la amenajarea barului, pentru a da viață viziunii clientului.

Principalul avantaj: Conexiuni în industrie. Stephanie lucrează cu proprietari de restaurante și are mulți prieteni în domeniu, așa că nu trebuie niciodată să aștepte mult pentru o masă.

Cum să obții un loc de muncă: Goto este arhitectă calificată; spune că este esențial să ai experiență în arhitectură, design interior sau dezvoltare de produse. Flexibilitatea este, de asemenea, esențială. Odată a trebuit să refacă un design când animalele de pluș necesare proiectului au rămas blocate la vamă.

Ghostwriter culinar: JJ Goode

Când bucătarii din restaurante vor să scrie o carte de bucate, angajează pe cineva precum JJ Goode, un bucătar experimentat care le va transforma preparatele în rețete pe care chiar și începătorii le pot înțelege. Goode își petrece zilele în bucătăriile unor bucătari renumiți precum Masaharu Morimoto și Adam Perry Lang, care pregătesc preparat după preparat special pentru el. Apoi le modifică rețetele.

Principalul avantaj: Degustare privată. „Stau și îi privesc pe bucătari cum gătesc, le pun întrebări și aștept să-mi fie servit mielul”, spune Good.

Cum să obții un loc de muncă: Good insistă că prietenia este chiar mai importantă decât abilitățile bune de scriere. „Bucătarii te angajează pentru că le place să interacționeze cu tine. Trebuie să fie încrezători că următoarele nouă luni pe care le veți petrece împreună nu vor fi o experiență neplăcută.”