Gravlax
Voturi: 1
Timp: 25 de minute plus timpul de răcire
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 244, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 12 G., carbohidrați 32 G., fibră 1 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 300 mg, zahăr 28 de ani G.
Calorii 244, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 12 G., carbohidrați 32 G., fibră 1 G., colesterol 31 de ani mg, sodiu 300 mg, zahăr 28 de ani G.
Dacă vă place peștele roșu sărat, cu siguranță veți adora gravlaxul scandinav, un aperitiv. Această rețetă conține pește proaspăt marinat uscat cu sare, mărar, fenicul, coriandru, piper alb și zahăr brun, pe un pat de ceapă și suc de lime. Lăsați-l să stea la frigider cel puțin 24 de ore, apoi savurați-l ca aperitiv sau cu sandvișuri. Gravlaxul se păstrează bine la frigider timp de câteva zile, iar aroma se va intensifica.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g file de somon chinook sălbatic (fără piele)
- 2 linguri sare grunjoasă
- 2 linguri de mărar proaspăt tocat
- 1 lingură de semințe de fenicul
- 1 lingură de semințe de coriandru
- 1 lingură boabe de piper alb zdrobite
- 1 cană de zahăr brun deschis
- 2 cepe roșii medii, feliate subțire
- 0,5 cană suc de lime proaspăt stors (aproximativ 8 lime)
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: somon, ceapă roșie, suc de lămâie, boabe de piper alb, semințe de fenicul, coriandru, mărar
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți centrul peștelui.
- Treceți partea neascuțită a unui cuțit pe suprafața somonului pentru a slăbi oasele. Apoi, folosiți o pensetă pentru a le scoate și scufundați-le în apă pentru a le ușura îndepărtarea. Tamponați peștele cu prosoape de hârtie și puneți-l deoparte.
- Pentru a prepara o marinadă uscatăÎntr-un bol, combinați sarea, mărarul, semințele de fenicul, coriandrul, boabele de piper și zahărul brun.
- Pentru o pernă cu ceapăCombinați ceapa și sucul de lime într-un bol nereactiv.
- Puneți jumătate din marinada uscată pe o bucată mare de folie alimentară.
- Apoi adăugați jumătate din ceapă. Așezați somonul deasupra.
- Întindeți restul de ceapă și marinadă peste somon, asigurându-vă că adăugați puțină marinadă pe margini pentru a vă asigura că peștele este complet acoperit. Înfășurați somonul strâns în folie alimentară. Așezați-l într-o tavă de copt pentru a colecta excesul de lichid. Dați-l la frigider timp de 24-36 de ore.
- Îndepărtați cu grijă folia și aruncați-o (va fi mult lichid). Puneți ceapa deoparte pentru a o servi cu somonul.
- Clătiți peștele sub apă rece și uscați-l prin tamponare.
- Folosind un cuțit de tranșat, tăiați peștele în jumătate pe lungime.
- Îndepărtați orice urmă de carne închisă la culoare rămasă de pe partea cu pielea fiecărei bucăți.
- Tăiați în diagonală cât mai subțire posibil, ștergând cuțitul cu un prosop rece și umed după fiecare tăietură. Pentru depozitare, înfășurați gravlax-ul în folie alimentară și dați-l la frigider. Poate fi păstrat timp de 5 zile.
Categorii:
Rețete similare
