Fondant clasic de ciocolată cu fructe de pădure de coacăze negre

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Cu coajă asemănătoare unui pandișpan și centru delicios de moale, această fondantă de ciocolată este o delicatesă sofisticată, perfectă pentru o cină romantică. Se coace rapid, iar pentru un aspect și mai impresionant și o aromă mai bogată, servește-o cu o lingură de mascarpone cu fructe de pădure, garnisită cu fructe de pădure în Crème de Cassis și o frunză proaspătă de mentă. Un amestec de zmeură și mure este ideal pentru un topping cu fructe de pădure. Această prăjitură trebuie servită direct din cuptor, astfel încât să poți pregăti toate ingredientele din timp, să torni aluatul în forme și să o dai la frigider până când este gata de coacere și servire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjituri

110 g ciocolată neagră, tocată mărunt
1 linguriță de espresso instant pudră
1 linguriță extract de vanilie
1 vârf de cuțit de sare
0,5 căni de făină premium
1/3 cană de zahăr granulat
2 ouă mari + 2 gălbenușuri
110 g unt nesărat, plus extra pentru unsul ramekinelor
1 lingură de pudră de cacao, pentru pudrat ramekinele
Echipament special4 ramekinuri a câte 120 ml fiecare.

Fructe de pădure de coacăze

0,5 linguri. lichior Creme de Cassis
1,5 căni de fructe de pădure asortate

Mascarpone cu fructe de pădure

1 cană de mascarpone
1 linguriță zahăr granulat
1 linguriță extract de vanilie
Crenguțe proaspete de mentă, pentru garnitură

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, brânză mascarpone, ciocolată neagră, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Fructe de pădure de coacăze:
Turnați lichiorul într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu. Fierbeți până când scade la aproximativ 3 linguri, aproximativ 5 minute. Puneți fructele de pădure într-un bol și încorporați lichiorul redus. Lăsați să stea, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 oră.
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți patru ramekine de 120 ml cu unt și presărați-le cu pudră de cacao.

Puneți untul într-o cratiță mică și încălziți la foc mic până se topește. Adăugați ciocolata, pudra de espresso, vanilia și sarea și amestecați. Adăugați făina.
Combinați zahărul, ouăle întregi și gălbenușurile într-un bol mare și bateți cu un mixer electric la viteză mare până când compoziția devine groasă și palidă, aproximativ 3 minute. Adăugați amestecul de ciocolată peste ouăle bătute și bateți până la omogenizare. Împărțiți aluatul în ramekine (în acest moment, acestea pot fi refrigerate până la 4 ore, apoi aduse la temperatura camerei înainte de coacere).
Așezați formele de tort pe o tavă de copt și coaceți-le până când partea de sus și marginile se întăresc, dar aproximativ 2,5 cm în centru încă se mișcă, aproximativ 12 minute. Lăsați formele de tort să se odihnească încă un minut. Treceți un cuțit subțire în jurul marginii fiecărei forme de tort. Acoperiți forma de tort cu o farfurie mică și răsturnați-o (țineți-o cu o mănușă de cuptor sau un prosop) pe tavă. Scoateți forma de tort, lăsând forma de tort pe tavă. Repetați cu celelalte forme de tort.
Mascarpone cu fructe de pădure:
Turnați 3 linguri de suc de fructe de pădure într-un bol. Adăugați mascarpone, zahăr și vanilie și amestecați.
Întindeți mascarpone cu fructe de pădure peste prăjituri și adăugați deasupra o lingură de fructe de pădure de coacăze negre. Decorați cu frunze de mentă.