Sos Béarnaise
Voturi: 2
Timp: 1 oră.
Béarnaise este un sos francez clasic, numit după regiunea Béarn din sudul Franței. Gros și bogat, este preparat din unt topit amestecat cu gălbenușuri de ou bătute și șalotă, fierte la foc mic cu tarhon proaspăt într-un amestec de vin alb sec și oțet de șampanie. Sosul este bătut la baie de aburi până se îngroașă. Se potrivește perfect atât cu carne, cât și cu legume la grătar.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1/4 cană de tarhon proaspăt, tocat
- 2 șalote, tocate
- 1/4 cană de oțet de șampanie
- 1/4 cană de vin alb sec
- 3 gălbenușuri de ou
- 110 g unt, topit
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: șalote, oțet de șampanie, vin alb, ouă, tarhon
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță mică, combinați tarhonul, șalota, oțetul și vinul și încălziți la foc mediu. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la jumătate. Luați de pe foc și dați deoparte.
- Așezați un bol metalic deasupra unei cratițe cu apă clocotită sau folosiți un bain-marie. Bateți gălbenușurile de ou în bol până își dublează volumul. Încorporați treptat untul topit și continuați să bateți până când sosul se îngroașă. Adăugați șalotele puse deoparte. Condimentați cu sare și piper după gust, apoi acoperiți și puneți într-un loc cald.
Ieșire1 lingură.
Categorii:
Rețete similare
