Cum să împiedici un avocado tăiat să se rumenească

Avocado Avocado este un fruct foarte sănătos și gustos. Se folosește în principal în salate și aperitive. Din păcate, la fel ca alte alimente, cum ar fi merele sau cartofii, începe să se înnegrească rapid atunci când este tăiat. Dacă un avocado este tăiat pentru o salată și oaspeții întârzie, preparatul poate arăta destul de inestetic până când aceștia sosesc.

Există mai multe metode de a împiedica un avocado tăiat să se rumenească.

Acestea includ următoarele: lăsarea osului la locul său, ungerea fructelor cu suc de lămâie, scufundându-l în apă în formă purificată pentru o perioadă lungă de timp, depozitare într-un recipient etanș împreună cu o ceapă tocată... Da, într-adevăr, toate aceste acțiuni încetinesc procesul de înnegrire a avocado-ului, dar în același timp îi strică oarecum gustul și textura.

De ce se înnegrește avocado?

Motivul este că coaja fructului conține o enzimă numită polifenol oxidază. Când intră în contact cu oxigenul, avocado devine maro.

Metoda pe care o vom împărtăși cu voi astăzi vine de la bucătarul britanic Raymond Blanc, care predă arte culinare la renumita sa școală din Oxford. Această metodă nu dă niciodată greș. Avocado va rămâne proaspăt și verde timp de câteva ore după tăiere!

Deci, ai nevoie o oală mare cu apă clocotită, cronometru sau cronometru, un bol cu ​​apă rece și cuburi de gheață și avocado copt.

Să începem procesul! Puneți avocado-ul în apă clocotită și lăsați-l acolo exact 10 secunde, nici mai mult, nici mai puțin. Dacă îl lăsați acolo mai mult timp, își va pierde prospețimea și va începe să se gătească, dar dacă îl lăsați acolo mai puțin, enzima nu va fi distrusă, iar fructul tot se va înnegri.

După 10 secunde, scoateți avocado-ul. Scoateți fructele din tigaie cu o spumieră și puneți-le într-un bol cu ​​apă cu gheață pentru a le împiedica să se mai gătească. Țineți-le în apa rece până se răcesc complet, apoi scoateți-le și uscați-le prin tamponare cu un prosop de hârtie.

Trebuie doar să procesezi câte un fruct pe rând, aducând apa din cratiță la fierbere de fiecare dată.


Acum, avocado este gata de curățat și de folosit în preparate. După acest tratament, poate rămâne verde timp de 4 până la 6 ore, dar dacă rețeta folosește suc de lămâie, poate rămâne verde și mai mult. Dacă trebuie să prelungiți și mai mult durata de valabilitate a feliilor de avocado, acoperiți-le cu folie alimentară.

• Guacamole - o pastă făcută din pulpă de avocado. Guacamole este servit în mod tradițional ca sos pentru înmuiat în tortilla sau ca garnitură.
  
• Această gustare foarte sănătoasă cu avocado este adesea inclusă în mesele vegetariene. Sos de avocado ca o componentă integrantă Fajita va adăuga o aromă mexicană gustului tău.